לחם טרי
קמח קשה אפשר למצוא בסופרים הגדולים. ההרכב של הקמח הזה נותן ללחם את המרקם היותר אלסטי ופחות עוגתי- והוא אכן חיוני להכנת לחם מוצלח. שמרים יבשים ימכרו גם כן בסופר, ובחלק מהמכולות השכונתיות, רק שאותם לא תמצאי במקרר, אלא על המדף לצד הקמח (בד``כ). אין חשיבות לסוג השמרים, רק לתאריך התפוגה שלהם, ואת רשאית להלחיף את היבשים בשמרית\שמרי פלא או כל גרסה אחרת, רק עקבי אחרי הוראות היצרנים, לגבי היחס בין כמות הקמח והשמרים.
