השבר הסורי אפריקאי

[murfy]

השבר הסורי אפריקאי

כמובן שיישרתי אותו עם הסכין וטייחתי עם גנאש עד כמה שניתן, אבל מישהו יודע למה לעזאזל זה קורה ואיך אפשר למנוע את הסדקים האלו? אגב, השתמשתי בקמח תופח. המון תודה מראש!

 

[bali]

בלי לראות את המתכון המלא

ואם עשית בו אי אילו שינויים, קצת קשה לענות.

בד"כ הסיבה לשברים היא טמפ' אפייה גבוהה, יותר מדיי חומרי התפחה במתכון, הקצפה לא נכונה או קיפול לא נכון של חלבונים למסה.... אבל זה מאד בכלליות.

 

[murfy]

להלן המתכון

2 כוסות קמח תופח
1 כוס קקאו
2 כוסות סוכר
2 ביצים
1 כוס שמן
1 כוס מים פושרים
1 כוס מים רותחים
מערבבים יחד את כל החומרים, יוצקים לתבנית ואופים ב-160 מעלות עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
על פניו פשוט ונראה שאי אפשר לטעות. ולא עשיתי שום שינויים במתכון. אולי בפועל הטמפרטורה הייתה קצת יותר גבוהה?
או שערבבתי יותר מדי? יכול להיות בגלל זה? תודה רבה!

 

[bali]

באמת נראה מתכון פשוט

ואולי הטמפ' היתה גבוהה יותר בפועל. כשהטמפ' גבוהה נוצר קרום על גבי העוגה מהר, ואז התערובת דוחפת למעלה ונוצרות גבעות או בקעים.
הערבוב לא כל כך נראה לי קשור.

 

[murfy]

תודה

האמת היא שקשה קצת לשלוט על הטמפרטורה בפועל. כנראה שחיממתי את התנור יותר מדי זמן.

 

[bali]

יש לך בעיה ידועה עם התרמוסטט בתנור?

שבגללה קשה לך לשלוט בטמפ'?

 

[שירן עוגות מעוצבות]

נשמע לי כמו אפייה

בטמפרטורה גבוהה מידי.
החום צריך להיות בין 170-180 מעלות כשהעוגה ממוקמת באמצע התנור.
מכיוון שאין הקצפה במתכון ואבקת אפייה, משערת שזו הטמפרטורה.