התייעצות לגבי עוגת נמסיס

[ronnie 123]

התייעצות לגבי עוגת נמסיס

אני עושה את הנמסיס תמיד בתבנית קפיצית מכוסה מבחוץ ע"י נייר אלומיניום.
אם אני עושה אותה בתבנית סיליקון היא תצא אותו הדבר?
היא תיפרד מהדפנות באותה קלות? תהיה תלה להפיכה?

 

[bali]

אמנם לא אפיתי נמסיס בתבנית סיליקון אף פעם

אבל אני משערת שאם מקררים אותה היטב במקרר כדי שממש תתייצב לפני שמנסים לשחרר אותה, היא תשתחרר בקלות. הייתי משמנת את התבנית קצת ליתר בטחון.
וגם, כדי שהיא תאפה טוב, הייתי מניחה את תבנית הסיליקון על תבנית של התנור, כדי שהחום יעבור יותר טוב.

 

[ronnie 123]

אני אנסה ואחזור לדווח

 

[bali]

מעולה! תודה ובהצלחה

 

[ronnie 123]

חוזרת לדווח

העוגה קצת התייבשה בחלקה העליון - יותר דומה לעוגה רגילה מאשר למנסיס.
בשולי התבנית מרחתי חמאה והעוגה יצאה בקלות.
ובהתחשב שבמילא הופכים אותה, מצידה התחתון יצאה מושלמת.
בקיצר - יצא טוב!

 

[bali]

תודה על הדיווח

זה שהחלק העליון נאפה קצת כמו הלמעלה של בראוניס נגיד, זה קורה. נתנו לי טיפ פעם שכדי למנוע קרום אפוי מדיי לנמסיס, אפשר לגזור עיגול מנייר אפיה בקוטר העוגה ולהניח אותו ממש על תערובת העוגה, וזה מונע היווצרות קרום אפוי מדיי. כשהעוגה מתקררת אפשר לקלף בזהירות את הנייר.
והפתרון של להפוך אותה ולהגיש אותה עם החלק התחתון כלפי מעלה זה פתרון טוב בכל מקרה

 

[ronnie 123]

תודה על הטיפ!

ונמסיס כמו שלמדתי להכין מהוידאו של קפה ריוור במילא מגישים הפוך.
את לא הופכת אותה?

 

[bali]

תלוי איך נראה החלק העליון שלה

לפעמים אני שומרת מעט מהתערובת בצד ומורחת אותה על העוגה כשכבה דקיקה של מוס/קרם ומקשטת בכדורוני דגנים מצופים שוקולד. הופך אותה לחגיגית.