התפחה של פשטידה ללא קמח

[jen711]

התפחה של פשטידה ללא קמח

אם אני מכינה פשטידה בלי קמח(עם ביצים, גבינות וירקות), יש משהו שאני יכולה להוסיף כדי שהיא תתפח בתנור ולא תצא כזאת שטוחה?

נ.ב. תודה לכם שאתם עוזרים לי עם כל השאלות ה"מתחילים" שלי

 

[דונה קישוט]

תבנית יותר קטנה - פשטידה יותר גבוהה

 

[jen711]

כן כן, אבל עדיין אשמח לגלות האם אפשר לגרום לפשטידה לתפוח

 

[דונה קישוט]

בתנאים מסויימים אפשר להקציף חלבונים כמו בעוגה

זה לא עושה הבדל גדול
וגם לפשטידות יש נטייה להתכווץ בקירור...

 

[TCHM]

רשמי את המתכון ואנסה לעזור, אין פתרון כללי.

כמו כן צייני אם הבעיה היא בשימוש בקמח או אפשר
להשתמש בתחליף.

 

[jen711]

הפשטידה היא בלי קמח

אמורה להיות דיאטטית

 

[גברת ע]

היי,

אני הכנתי משהו דומה אבל עם יותר ירקות: בטטה, קישוא, בצל, פטריות, ברוקולי ויצא לי דחוס וגבוה ובלי שום בעיות
עשיתי בתבנית חד פעמים ויצא טוב, אצלי הייתה בעיה שהיו לי הרבה נוזלים אבל שמתי כמה דקות על טורבו בתנור וזה פתר את הבעיה.
אישית הייתי ממליצה לך לא לשים אבקת מרק (בלי קשר לדיאטה) אלא לתבל עם תבלינים רגילים: אורגנו, מלח, פלפל, אפשר קצת אגוז מוסקט.

 

[jen711]

יש לי תערובות של תבלינים שאני חושבת שאני אשים

במקום האבקת מרק.

 

[גברת ע]

שימי מה שאת אוהבת זה הכי חשוב

אני אישית כשאני מכינה מרקים או פשטידות וכל דבר בעצם, משתדלת להמנע מאבקות מרק ולתבל עם תבלינים.
&nbsp

 

[TCHM]

מצטער אבל אינני עוסק במתכוני דיאטה...

לכן לא אוכל להציע לך מה להחסיר/להוסיף ולתקן את
המתכון. גם אינני עוסק בחישובי קלוריות למנה או בכלל.
מצטער.

 

[חנהפ]

"הסוד" לקבלת פשטידה גבוהה הוא

התאמה בין כמות המצרכים לגודל התבנית.
הכמות המתקבלת לך פה בקושי מתאימה לפשטידה גובה דשא בתבנית שהיא 1/2 מA4

 

[TCHM]

 

[jen711]

הכמות אמורה להיות מתאימה לתבנית אינגליש קייק

אני מודעת לזה שאם אני אשים יותר חומרים אז תהיה יותר פשטידה.
זה לא מה ששאלתי.
שאלתי האם אפשר להתפיח את הפשטידה.

 

[חנהפ]

לא עם רשימת הרכיבים שבה

 

[michal@gal]

תשני קצת את הרכיבים

תורידי את הגבינה הצהובה, תוסיפי עוד 2 כפות קוטג' ו-4 כפות שטוחות קמח תופח.
&nbsp
השינוי הקלורי לא משמעותי (אולי אפילו יותר דיאטטי בלי הגבינ"צ) ועכשיו יש סיכוי שקצת יתפח.
&nbsp
&nbsp

 

[מיאלמה]

רעיון

תעברי לפטריות טריות
יותר ירקות
1/2 כוס מי חומוס (מים שבושלו בהם חומוסים ) להקציף כמו שמנת מתוקה , יוצא קצף יציב ונטול קלוריות.

תערבבי עם הביצים והירקות בעדינות , הפשטידה יציבה ותפוחה (משהו בין חביתה לפאי)

 

[jen711]

מי חומוס זה משהו שנמכר

או שצריך לבשל חומוסים בשביל זה?
אני בהחלט מכינה עם פטריות טריות.

 

[מיאלמה]

כשמבשלים חומוס, מי הבישול מעולים להמון מאכלים

במשפחתי יש טבעוני ולמדתי לבשל מטעמים טבעוניים עם טריקים מוצלחים לדברים האהובים עליו

למשל ביסלי מוצלח , מרנג , עוגות , עוגיות וברובם יש חומוס כך או אחרת.

 

[שרון 337]

אם תמלאי את התבנית עד הסוף ,אז היא תשאר בגובה זה,,

ללא קמח זה לא יתפח ,אבל אם תמלאי את התבנית עד הסוף,המאפה יישאר בגובה מלא.

 

[mykal]

אבל אז צריך לעשות אחד משני הדברים,
או--לכמויות שהבאת להקטין את התבנית.
או להכפיל את כמויות החומר.

רק כדאי לומר, שבהתפחה הפשטידה פחות כבדה ועמוסה.
ואם אין התפחה--אז אולי בכלל לא כדאי שהפשטידה תהיה גבוהה.
מה הבעיה בפררוסה נמוכה?