אני מתה על עוגות גזר
, לאחרונה מכינה עם קמח כוסמין,
מתכון של "עוגיונט".
הכנתי עם אגוזי מלך.
לא זוכרת איזה מתכון הכי אהבתי עם קמח לבן.
ע
וגת גזר עם קמח כוסמין ואגוזי לוז/עוגיונט
כמות: 2 עוגות בתבנית אינגליש קייק
מצרכים:
4 ביצים בטמפ' החדר
200 גרם (1 כוס) סוכר לבן
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
1 כפית קינמון
200 מ"ל (1 כוס) שמן
50 מ"ל (1/4 כוס) מיץ תפוזים
180 גרם (כוס ושליש) קמח כוסמין
100 גרם (3/4 כוס) קמח לבן
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
300 גרם גזר מגורר
100 גרם אגוזי לוז קצוצים
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-165 מעלות.
בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, מלח, תמצית וניל וקינמון עד שהתערובת אחידה.
מוסיפים פנימה שמן ומיץ תפוזים בזרם דק, תוך כדי טריפה, וממשיכים לערבב עד שהתערובת מתעבה מעט ומתאחדת.
מנפים פנימה קמח כוסמין, קמח לבן ואבקת אפייה ומקפלים בעזרת לקקן.
כאשר כמעט כל הקמח הוטמע בתערובת (אך לא לחלוטין), מוסיפים גזר מגורר ואגוזים וממשיכים לקפל רק עד שהתערובת אחידה.
מעבירים את הבלילה לתבניות משומנות ואופים במשך כ-35-50 דקות או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
הערות, הארות ותוספות:
שומרים את העוגה מכוסה במקרר עד חמישה ימים, אך מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
אפשר להקפיא את העוגות המוכנות, עטופות היטב, עד חודש. את ההפשרה רצוי לעשות לילה במקרר.
אפשר לגוון בתיבול העוגה ולהוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם האישי: הל, אגוז מוסקט מגורר, ג'ינג'ר, גרידת לימון/ תפוז וכיו"ב.
קמח כוסמין אפשר להשיג בכל סופר גדול. שימו לב שמדובר בקמח יקר יחסית, אבל הוא מקנה טעם מדהים לעוגה וחבל לותר עליו. למרות זאת, אם אתם לא מצליחים להשיג אפשר להמיר את הכמות בעוד קמח לבן.
אם רוצים, אפשר להכין את העוגה גם בתור עוגות אישיות בתבנית שקעים. זמן האפייה כמובן יתקצר.
