וופל אמריקאי/בלגי

[Little Ms Sunshine]

וופל אמריקאי/בלגי

שלום, לפני כשנה בערך עקב ג'וק וופלים שנכנס לי הכרחתי את אבא שלי לקנות לי מכשיר להכנת וופלים.. רציתי את זה ששמים מעל הכיריים אבל זה היה יקר רק בשביל תחביב נסיוני, אז רכשתי טוסטר שהוא כמו טוסטר רגיל לסנדוויצ'ים רק שיש לו גם לוחות נשלפים של הצורה המשובצת של הוופלים.. ניסיתי פעמיים-שלוש להכין עם מתכון של קרין גורן, הוופלין נאפו רק מלמטה, וגם אחרי שהייתי הופכת הצד שהיה בהתחלה למעלה לא היה מקבל את הצורה המתבקשת, בנוסף זה לא יצא קריספי מבחוץ אלא סתם מגעיל. אפילו באני בספק אם זה יעזור (כי יכול מאד להיות שהבעיה היא במכשיר שלא כ"כ מקצועי כנראה) המליצו לי להחליף מתכון, אז בשביל זה אני פה.. מכירים מתכון טוב וטעים לוופל, ואולי איזה טיפים להכנה? תודה!

 

[bali]

מתכון לוופל בלגי

זה מתכון שאני אוהבת מאד. הוופל יוצא קריספי מבחוץ ועוגתי מבפנים. אם את אוהבת וופלים מאד אווריריים אז צריך לבחור במתכון בו מקציפים את החלבונים בנפרד ומקפלים לתוך התערובת. וופל בלגי של שירלי נמש מתכון מעולה ביותר לוופל בלגי. מספיק לבערך 14-15 וופלים בגודל של 3 על 3. 300 גר' קמח 1 שקית אבקת אפיה 75 גר' אבקת סוכר 100 גר' חמאה מומסת 2 ביצים קורט מלח חצי ליטר חלב לערבב היטב קמח + א. אפיה, להוסיף מלח, אבקת סוכר, חמאה מומסת וביצים. לערבב היטב עד לקבלת מרקם אחיד ולבסוף להוסיף את החלב. לערבב היטב ולהשאיר את התערובת במקרר לנוח שעה.

 

[bali]

וזה מתכון לוופלים אווריריים ורכים

גופרה - וופל בלגי החומרים: 4 ביצים, מופרדות 2 כוסות ריוויון 1/2 כוס חמאה מומסת 1 כפית תמצית וניל 2 כוסות קמח 2 כפיות אבקת אפייה 1 כפית סודה לשתייה מעט מלח קינמון ופלפל אנגלי, לפי הטעם אופן ההכנה: 1. טורפים את החלמונים, מוסיפים רוויון, חמאה ווניל. 2. מערבבים חומרים יבשים, מנפים וטורפים יחד היטב. 3. בקערה נפרדת טורפים חלבונים ומקפלים לתוך התערובת. 4. אופים במחבת וופלים ןמגישים חם. מקור המתכון: על השולחן

 

[Little Ms Sunshine]

תודה, אני בהחלט אנסה את זה בסופ"ש!

ושאלה- זה נכון שניתן להשתמש בבלילה של פנקייק לשם הכנת וופלים ולהפך, או שזה לא ייצא קריספי מספיק והמרקמים לא מתאימים? פשוט שמעתי הרבה פעמים שזו אותה בלילה, אבל את מדברת פה על אווריריות, קריספיות וכדו'..

 

[bali]

בכייף ../images/Emo39.gif בעקרון הבלילות די דומות

אם את אוהבת וופלים קריספיים, מה שהופך אותם לכאלה זה זמן "אפייה" ארוך על חום יחסית נמוך, כך שהחלק החיצוני של הוופל מקבל צבע זהוב עמוק משני הצדדים. אם זה סוג הוופלים שאת אוהבת אז כן, בלילה של פנקייקס תתאים להכנתם. מצד שני, אם את אוהבת אותם רכים ואווריריים, הבלילה תהיה שונה - כמו שציינתי - עם חלבונים מוקצפים ומקופלים לתוך הבלילה, במקום השימוש בביצים שלמות. כדי להגיע למרקם והטעם שאת אוהבת, יידרשו קצת ניסוי וטעייה. אני מקווה שהמכשיר שיש לך יצליח להפיק וופלים טובים בכל זאת (גם לי נראה שעיקר הבעיה היא במכשיר ולא בבלילה). בהצלחה