זקוקה לרעיונות

[אמא אווזה8]

זקוקה לרעיונות

ביום שישי הקרוב נארח שני זוגות חברים לארוחת ערב.
בתפריט: מרק פטריות וערמונים, סלטים (יש רעיונות?) דג דניס בתנור (רעיון לרוטב מעניין?) אנטיפסטי ופאי לימון ופאי פקאן.
אשמח לשמוע מה דעתכם? האם מספיק?
במה ניתן לקשט את המרק?
תודה לכולם

 

[מיאלמה]

השנקל שלי

מהסף להתחלה -
פאי לימון - מעולה
פאי פקאן - מעולה
למה פעמיים פאי לקינוח?

אנטיפסטי כולל מה? , זה סוג של סלט חם ......

סלט שירזי - סלט פרסי משובח - 3 עגבניות, 3 מלפפונים, 1/2 בצל לבן, כוס נענע קצוצה ,כוס פטרוזיליה קצוצה , תיבול - לימון,שמן מלח פלפל.
עם הסלט הזה לא צריך רוטב לדג.
סלט תירס וצ'יפוטלה - 2 כוסות גרגירי תירס , 1/2 כוס כוסברה קצוצה, 2 פלפל אדום חריף,בצל סגול קצוץ ,תיבול - הרבה מיץ לימון מלח פלפל. להכין לפחות שעתיים לפני הארוחה.

רוטב לדניס - טרטר או לימון ופטרוזיליה או איולי עם צלפים

קישוט למרק - פרוסות של כל מיני פיטריות צלויות במחבת עם מעט מאד שמן .

 

[שרון 337]

המלצה לסלט טעים במיוחד ,

ממליצה על הסלט סלק וגזר המעולה של אילנית12,
בחג אני הכנתי לאורחים בקערת -פיירקס ענקית ,והכול חוסל עד הסוף.
&nbsp
וזה המתכון עם מעט שינויים משלי,אני הוספתי פטרוזיליה ,וגרעיני חמניות.)
החומרים:
גזר מגורד בפומפייה,על החורים הכי גדולים.(או במגרדת מעבד המזון .)
סלק מגורד בפומפייה.
1/3 כוס כוסברה קצוצה,הוספתי גם 1/3 כוס פטרוזליה קצוצה.)
3 - 4 שיני שום -כתושות.
4 -5 כפות מיץ -לימון טרי
3 כפות מלאות שמן -זית
קצת מלח לפי הטעם.
הוספת גם 1/3 כוס גרעיני חמנייה קלופים.
&nbsp
מומלץ להכין ערב מראש ,מערבבים הכול ביחד ומכניסים לצינון במקרר.
יוצא מ-ע-ו-ל-ה

 

[שרון 337]

ועוד משהו,,

להכפיל כמויות לפי כמות המוזמנים.
לי היו הרבה אורחים בחג ,לכן אני השתמשתי ב-4 סלקים ו-4 גזרים ,
ותוספת התיבול הייתה בהתאם.

 

[אמא אווזה8]

תודה רבה על הרעיונות הנחמדים

לקחתי לתשומת ליבי, למה 2 פאי?
סלט הגזר והסלק נשמע מעניין.

 

[חנהפ]

רעיונות לדג דניס

[URL]http://lechol-leshanot-lehanot.blogspot.co.il/2014/01/blog-post_8210.html[/URL]


רכיבים:

נתחי פילה אמנון
קמח
מלח
פלפל שחור

שמן לטיגון

1 כוס ציר דגים*
1/2 חבילת עירית קצוצה
חופן טימין לימוני קצוץ

פרוסות שקדים קלויות




אופן הכנה:

לשטוף את נתחי הפילה.

לצפות בקמח עם מעט מלח ופלפל שחור.

לטגן את הדגים ולהניח בצד.


במחבת להוסיף כוס ציר דגים, להרתיח ולצמצם ב 1/3.

להוסיף חצי חב' עירית קצוצה וחופן טימין לימוני קצוץ.

לתבל.


במחבת אחרת לקלות פרוסות שקדים. לפזר על הדגים
ולצקת את הרוטב.

*מתכון לציר דגים:
להכנת הציר משתמשים בעצמות דג, כל המרבה הרי זה משובח
מוסיפים לסיר:
2 ליטר מים
1 בצל חצוי
3 שיני שום
1 כרישה חתוכה לאורכה
3 גבעולי סלרי
12 גבעולי פטרוזיליה
כפית טימין
כפית גרגרי פלפל שחור
1/4 כפית מלח גס
1/2 כוס יין לבן יבש
מרתיחיםם את תכולת הסיר ומבשלים כ- 40 דקות
מסננים, מקררים, אפשר להקפיא ולהשתמש כבסיס לרוטב לדגים

אמנם הכנתי עם אמנון, אבל המתכון ילך מצויין גם עם דניס

עוד אופציה טעימה: פילה דניס ברוטב לבן על מצע עדשים שחורות
[URL]http://lechol-leshanot-lehanot.blogspot.co.il/2014/01/blog-post_8061.html[/URL]

רכיבים:

ציר דגים:

האידרה והראש של הדגים
1 בצל קצוץ
1 גזר פרוס
1 כרישה פרוסה
1 גבעול סלרי
1/4 כוס שמן זית
1 כוס יין לבן יבש
5 כוסות מים
1/2 כפית טימין יבש
2 עלי דפנה
5 גבעולי פטרוזיליה
1 כפית גרגרי פלפל שחור

העדשים:
1 כוס עדשים שחורות

רוטב לבן :
1 בצל קצוץ להזהיב בשמן
150 גר' פטריות שמפיניון קצוצות
1/2 1 כוסות יין לבן יבש
מלח
פלפל שחור
1 כוס קרם קוקוס
1 כף עירית קצוצה

פילה דניס:
מלח
פלפל



אופן הכנה:

ציר דגים:

1 בצל קצוץ + 1 גזר פרוס + 1 כרישה פרוסה + 1 גבעול סלרי

לאדות ב-1/4 כוס שמן זית, כ- 5 דקות.

להוסיף את עצמות הדג.

לאדות עוד כמה דקות.

להוסיף את היין והמים.

לתבל עם 1/2 כפית טימין יבש, 2 עלי דפנה, 5 גבעולי פטרוזיליה, 1 כפית גרגרי פלפל שחור.

להרתיח ולבשל כ- 25 דקות.

לסנן.

ניתן להקפיא, מעשיר כל רוטב לדגים.


עדשים:

לבשל 1 כוס עדשים שחורות כ- 25 דקות עד שמתרככות.

לסנן.


רוטב לבן :

להזהיב בצל קצוץ בשמן. להוסיף 150 גר' פטריות שמפיניון קצוצות. לאדות כ- 5-7 דקות.

להוסיף 1/2 כוס יין לבן יבש וכוס מציר הדגים.

להרתיח ולצמצם עד שמתקבלת מחצית הכמות.

לתבל במלח ופלפל שחור.

להוסיף 1 כוס קרם קוקוס.

לבשל עוד כ- 10 דקות

לסנן ולהוסיף לרוטב כף עירית קצוצה.

את מה שנותר במסננת לערבב עם העדשים.


פילה דניס:

להמליח ולפלפל ולהניח לחצי שעה.

לטגן 2-3 דקות מכל צד.

לצקת את הרוטב ולבשל עוד 2 דקות.


ההגשה:

בצלחת ערימת עדשים, מעל פילה דג עם מעט רוטב ועירית קצוצה טריה.