חוויות מהמטבח של קדאקס

[אחשל]

חוויות מהמטבח של קדאקס../images/Emo109.gif../images/Emo19.gif../images/Emo80.gif

לפני כמה שבועות התקשרה אלי טל ושאלה אם מתחשק לי לבוא לבשל איתה משתה לערב ראש השנה בקדאקס שלה. אני והאשה שאיתי אישרנו בשמחה, וביום שני האחרון התייצבו בצהריים במטבח הצפוף, לסייע לטל בהכנות למשתה. התפריט עבר שינויים והתאמות אחרונות לחומרי הגלם, ויאללה לעבודה...

 

[אחשל]

הפתיחה

התכנון המקורי היה טרטר ים - פלמידה וסרטנים קצוצים. המנה שהוגשה כללה:

סביצ'ה פלמידה לבנה עם קינואה

|פרוסות של פילה פלמידה שחורה צרוב במחבת

קרוסטיני ואבוקדו

 

[אחשל]

פלמידה שחורה ../images/Emo27.gif

נכון, זה לא בשר, אבל זה דג בשרני מאוד

, וכמו שאתם מבינים, תוך כדי הפירוק והפילוט שלו, טעמתי פה ושם חתיכות קטנות - מעדן

הדגים ניצודו לפנות בוקר ביום ההכנה והטריות שלהם פשוט משגעת.

 

[אחשל]

פילה פלמידה במחבת

 

[אחשל]

קפוצ'ינו סרטנים

שלב ראשון - פירוק

מכיוון שהשרצים עדיין הראו סימני חיים ולחימה והפחידו את הטבחית

, אז התנדבתי למשימה ויצאתי לקרב פנים אל פנים

 

[אחשל]

רגע לפני...

 

[אחשל]

במהלך...

 

[אחשל]

אחרי...

 

[אחשל]

הסרטנים ממתינים בספלי ההגשה

 

[אחשל]

ההגשה ../images/Emo27.gif

הקפוצ'ינו הוא ציר דגים וסרטנים שהתבשל כמה שעות על אש נמוכה, והועשר בשמנת מתוקה

 

[ג יל י]

אני רוצה כזה...

מה זה ה"עוגיות" שמוגשות ליד הקפוצ'ינו?

 

[אחשל]

עוגיות פריכות ומלוחות, עם קצת קצח אאל"ט

ואם המרחק מהצפון לא מרתיע אותך, יהיו עוד הזדמנויות לארוחות כאלה

...

 

[ג יל י]

נשמע מעולה

ומרחקים לא מרתיעים אותי, כשגרים בצפון הרחוק תפיסת המרחק שלך משתנה (פתאום נראה מאוד לגיטימי לנסוע למקומות במשך 3 שעות)...

 

[אחשל]

סיגר תאי עם פירות ים, ופסטל עוף

הוגשו עם סלט מאטריות אוז ומלפפונים

 

[ג יל י]

וכזה ../images/Emo178.gif

 

[אחשל]

רענון - סורבה למון גראס, ג'ינג'ר ואשכולית

 

[אחשל]

../images/Emo124.gifוהנה הגענו לבשרים - פלטת בשר ציד

חזיר בר מעושן, נפרס לקראת ההגשה

 

[אחשל]

פלטת בשר ציד - הגשה

עם צ'ימיצ'ורי בצל ירוק, איולי ומלח גס

 

[אחשל]

ולמעדיפי הבשר הכשר...

פלטת של פרוסות שפיץ שייטל צרוב

 

[אחשל]

מראה לפני הפריסה...