חזה עוף/הודו במרינדה, לאלה (כמוני) שלא מבינים הרבה במטבח.
שבוע טוב לכם.
בשביל כאלה (כמוני) שלא מבינים הרבה בעבודת מטבח, לשבור שיא של עצמם זה לא ענין של מה בכך. זה מה שקרה לי היום. ומה השיא ששברתי? עשיתי משהו שמצריך הכנה מוקדמת. כלומר, לא משהו שמתחילים ומסיימים באותו יום. בדרך כלל אני אוהב להתחיל ולסיים במכה אחת. זה מצמצם את רשימת האפשרויות שלי להכנת אוכל.
למי שלא יודע, המרינדה היא מישרה: משהו שמשרים בו דברים אחרים. אין לה רכיבים קבועים, כל זמן שכמות הנוזלים בה, עולה על כמות המוצקים. דבש או סילאן למשל, נחשבים נוזלים. מה שתשימו - טוב. אני ממליץ להתחיל עם משהו שהעתקתם מהרשת ועל זה תוסיפו ותחסירו לפי טעמכם וכאוות נפשכם. הכל הולך.
היום (כלומר התחלתי אתמול) הכנתי חזה עוף במרינדה. כתוספת, אחרי שהוצאתי את העוף המושרה, השתמשתי במרינדה גם כרוטב לתפוחי אדמה. יצא אחלה. אם הבנות אמרו "טעים מאד" - קיבלתי מדליה. אפשר להשתמש גם בחזה הודו.
הנה מה שהכנתי ל4 מנות:
מתחילים מהמרינדה. הכמויות זה בערך כי שפכתי מה שבא לי וכמה שבא לי (ותודה לליהי קרויץ ולמאקו אוכל שרשימותיהם היו לי לבסיס. קרדיטים בסוף). אם אין לכם כל מה שאני שמתי, אין דבר. תשתמשו במה שיש לכם. ומה שמתי?
3-4 כפות שמן זית.
2 כפות רוטב סויה.
רבע כוס רוטב צ'ילי מתוק.
כפית פפריקה מתוקה.
חצי כפית פפריקה חריפה.
חצי כף רסק עגבניות.
שתי קוביות שום כתוש.
3 כפות סילאן (או דבש).
מיץ מלימון שלם.
כפית חרדל.
מלח לפי הטעם (לא להשתולל כי רוטב הסויה הוא מלוח).
פלפל שחור.
לטיגון
תרסיס שמן לטיגון (אם אין - קצת מרגרינה או שמן רגיל).
מערבבים הכל היטב בקערה.
פורסים חזה עוף לפרוסות די עבות (כ-1-ס"מ בעובי).
מערבבים עם המרינדה היטב, מכסים בנילון נצמד - ולמקרר. מינימום שעה. הכי טוב - לפחות לילה (וזה מה שעשיתי).
לתפוחי האדמה (4 די גדולים חתוכים לקוביות גדולות מאד או תפוחי אדמה קטנים בקליפתם, חתוכים לחצאים) - מעט קוצי טימין יבש (זה לא באמת קוצים. אלה העלים המיובשים שלו).
מומלץ לטגן את נתחי החזה על מחבת פסים, אבל כל מחבת תהיה טובה. רצוי עם תחתית עבה לפיזור טוב של החום. אני הלכתי על מחבת פסים.
מחממים את המחבת על המבער הבינוני באש בינונית-גבוהה.
מרססים שמן (או מורחים מרגרינה או שמן ונעזרים במברשת סיליקון).
כשהשמן חם משטחים את פרוסות החזה (אחרי שהוצאנו מהמרינדה והנחנו לה לטפטף. לא לשפוך את המרינדה.). אחרי כדקה הופכים. אחרי עוד דקה הופכים שוב ואחרי שתי דקות הופכים ועוד שתי דקות הופכים שוב. כך הופכים כל שתי דקות עד שהנתחים צלויים היטב קרוב לחריכה אבל לא יותר מדי שלא יתייבשו.
למי שרוצה גם תפוחי אדמה ברוטב הזה מומלץ (לפני הטיגון) להניח את הפרוסות על צלחת וקצת להפעיל לחץ ולהגיר את שאריות המרינדה חזרה לקערה. חזות העוף ימתינו לטיגון כשעה וחצי-שעתיים עד שתפוחי האדמה יהיו כמעט מוכנים.
לתבנית (אפשר זכוכית חסינת חום או מתכת מרופדת בניר אפיה) עם שוליים קצת גבוהים, שופכים את המרינדה.
מכניסים את תפוחי האדמה ומערבבים היטב שכל הקוביות מרוחות היטב במרינדה. שופכים לתבנית חצי או שני-שליש כוס מים.
בוזקים את קוצי הטימים ומי שרוצה תבלינים נוספים - זה הזמן. מכסים ברדיד אלומיניום.
מכניסים לתנור 180-200 מעלות לשעה ורבע בערך.
מוציאים ומניחים על קרש.
מסירים את רדיד האלומיניום. מערבבים בעזרת כפות את תפוחי האדמה ומחזירים לתנור לכחצי שעה או עד שתפוחי האדמה מוכנים (בודקים בנעיצת מזלג).
בחצי שעה הזו מטגנים את חזות העוף כמתואר.
שבוע טוב ותהנו.
ליהי קרויץ
https://www.youtube.com/watch?v=XbYEJyiQc8c
מאקו אוכל
http://www.mako.co.il/food-cooking_...ipe-ten-minutes/Recipe-bec54cd0943db51006.htm
וזה מה שיצא לי:
ואתם מוזמנים:
http://www.tapuz.co.il/blogs/userblog/abapolanya
שבוע טוב לכם.
בשביל כאלה (כמוני) שלא מבינים הרבה בעבודת מטבח, לשבור שיא של עצמם זה לא ענין של מה בכך. זה מה שקרה לי היום. ומה השיא ששברתי? עשיתי משהו שמצריך הכנה מוקדמת. כלומר, לא משהו שמתחילים ומסיימים באותו יום. בדרך כלל אני אוהב להתחיל ולסיים במכה אחת. זה מצמצם את רשימת האפשרויות שלי להכנת אוכל.
למי שלא יודע, המרינדה היא מישרה: משהו שמשרים בו דברים אחרים. אין לה רכיבים קבועים, כל זמן שכמות הנוזלים בה, עולה על כמות המוצקים. דבש או סילאן למשל, נחשבים נוזלים. מה שתשימו - טוב. אני ממליץ להתחיל עם משהו שהעתקתם מהרשת ועל זה תוסיפו ותחסירו לפי טעמכם וכאוות נפשכם. הכל הולך.
היום (כלומר התחלתי אתמול) הכנתי חזה עוף במרינדה. כתוספת, אחרי שהוצאתי את העוף המושרה, השתמשתי במרינדה גם כרוטב לתפוחי אדמה. יצא אחלה. אם הבנות אמרו "טעים מאד" - קיבלתי מדליה. אפשר להשתמש גם בחזה הודו.
הנה מה שהכנתי ל4 מנות:
מתחילים מהמרינדה. הכמויות זה בערך כי שפכתי מה שבא לי וכמה שבא לי (ותודה לליהי קרויץ ולמאקו אוכל שרשימותיהם היו לי לבסיס. קרדיטים בסוף). אם אין לכם כל מה שאני שמתי, אין דבר. תשתמשו במה שיש לכם. ומה שמתי?
3-4 כפות שמן זית.
2 כפות רוטב סויה.
רבע כוס רוטב צ'ילי מתוק.
כפית פפריקה מתוקה.
חצי כפית פפריקה חריפה.
חצי כף רסק עגבניות.
שתי קוביות שום כתוש.
3 כפות סילאן (או דבש).
מיץ מלימון שלם.
כפית חרדל.
מלח לפי הטעם (לא להשתולל כי רוטב הסויה הוא מלוח).
פלפל שחור.
לטיגון
תרסיס שמן לטיגון (אם אין - קצת מרגרינה או שמן רגיל).
מערבבים הכל היטב בקערה.
פורסים חזה עוף לפרוסות די עבות (כ-1-ס"מ בעובי).
מערבבים עם המרינדה היטב, מכסים בנילון נצמד - ולמקרר. מינימום שעה. הכי טוב - לפחות לילה (וזה מה שעשיתי).
לתפוחי האדמה (4 די גדולים חתוכים לקוביות גדולות מאד או תפוחי אדמה קטנים בקליפתם, חתוכים לחצאים) - מעט קוצי טימין יבש (זה לא באמת קוצים. אלה העלים המיובשים שלו).
מומלץ לטגן את נתחי החזה על מחבת פסים, אבל כל מחבת תהיה טובה. רצוי עם תחתית עבה לפיזור טוב של החום. אני הלכתי על מחבת פסים.
מחממים את המחבת על המבער הבינוני באש בינונית-גבוהה.
מרססים שמן (או מורחים מרגרינה או שמן ונעזרים במברשת סיליקון).
כשהשמן חם משטחים את פרוסות החזה (אחרי שהוצאנו מהמרינדה והנחנו לה לטפטף. לא לשפוך את המרינדה.). אחרי כדקה הופכים. אחרי עוד דקה הופכים שוב ואחרי שתי דקות הופכים ועוד שתי דקות הופכים שוב. כך הופכים כל שתי דקות עד שהנתחים צלויים היטב קרוב לחריכה אבל לא יותר מדי שלא יתייבשו.
למי שרוצה גם תפוחי אדמה ברוטב הזה מומלץ (לפני הטיגון) להניח את הפרוסות על צלחת וקצת להפעיל לחץ ולהגיר את שאריות המרינדה חזרה לקערה. חזות העוף ימתינו לטיגון כשעה וחצי-שעתיים עד שתפוחי האדמה יהיו כמעט מוכנים.
לתבנית (אפשר זכוכית חסינת חום או מתכת מרופדת בניר אפיה) עם שוליים קצת גבוהים, שופכים את המרינדה.
מכניסים את תפוחי האדמה ומערבבים היטב שכל הקוביות מרוחות היטב במרינדה. שופכים לתבנית חצי או שני-שליש כוס מים.
בוזקים את קוצי הטימים ומי שרוצה תבלינים נוספים - זה הזמן. מכסים ברדיד אלומיניום.
מכניסים לתנור 180-200 מעלות לשעה ורבע בערך.
מוציאים ומניחים על קרש.
מסירים את רדיד האלומיניום. מערבבים בעזרת כפות את תפוחי האדמה ומחזירים לתנור לכחצי שעה או עד שתפוחי האדמה מוכנים (בודקים בנעיצת מזלג).
בחצי שעה הזו מטגנים את חזות העוף כמתואר.
שבוע טוב ותהנו.
ליהי קרויץ
https://www.youtube.com/watch?v=XbYEJyiQc8c
מאקו אוכל
http://www.mako.co.il/food-cooking_...ipe-ten-minutes/Recipe-bec54cd0943db51006.htm
וזה מה שיצא לי:
ואתם מוזמנים:
http://www.tapuz.co.il/blogs/userblog/abapolanya
