חלב וסידן

[loliteenmodel]

חלב וסידן

אני נוהגת להרתיח חלב בסיר עם 3 כפות שיבולת שועל ואח"כ לשתות. אני גם נוהגת להרתיח חלב ואח"כ מערבבת את החלב הרותח עם שוקולית. 1. האם הרתחת החלב על הגז, הורסת את הסידן? האם הרתחת החלב גורעת מכמות הסידן שבחלב? 2. האם שוקולית פוגעת בסידן?

 

[אלפקה פקה]

תשובות

1. לא 2. לא פוגעת בסידן, עשויה לפגוע בספיגה.

 

[א י נ ס ו פ]

קקאו וספיגת סידן

מחקרים, מתקופת לימודי (עד 2001) מוכיחים שאחוז ספיגת הסידן שנפגעת מגיע עד ל 10%, ולכן, במקרים של ילדים שלעיתים מוכנים לצרוך את החלב שלהם רק בתוספת קקאו, מומלץ להעתר לעיתים לבקשה שלהם, בעיקר כי 90% מן הסידן במזונות הללו אכן נספג. נכון, בשוקולית יש סוכר רב, אבל קקאו נטו יחד עם ממתיק (או סוכר) טעים באותה מידה, ובריא.