חמאה/מרגרינה בבצק - שאלה

[MyAudi]

חמאה/מרגרינה בבצק - שאלה

היי,

רציתי לדעת מה אפשר לשים במקום חמאה או מרגרינה (או מחמאה) בבצק לעוגות או עוגיות או בקינוחי שוקולד? יש מצב שיש לזה תחליף יותר בריא?
מה עם מזולה לאפייה? זה באמת יותר בריא?

תודה

 

[גן חיות בבית]

לדעתי עדיף להשתמש אך ורק בחמאה

נכון שזה לא המוצר הכי בריא בעולם, אבל מול מרגרינה/מחמאה, הוא עדיף יותר מבחינת הרכב השומנים שבו.
אפשרות נוספת היא להשתמש בשמן קנולה, אבל תלוי מהו המתכון.
זה נשמע הרבה כשקוראים שיש להשתמש ב- 200/300 ג"ר חמאה בעוגה/עוגיות, אבל תחשבי שאת לא אוכלת את העוגה לבד, את לוקחת פרוסת עוגה/2-3 עוגיות, כך שזה לא כל כך נורא כמו שזה נשמע.

 

[MyAudi]

אבל אני חייבת שיהיה פרווה

ותודה על התגובה

 

[גן חיות בבית]

פרט שולי שלא ציינת - פרווה

אם את רוצה פרווה, אין ברירה, אלא להשתמש במחמאה/מרגרינה.
את חושבת שמזולה יותר טוב?
אז זהו - שלא.

 

[MyAudi]

ולגבי השמן...

נראה לי שאי אפשר להחליף את המרגרינה/החמאה בשמן כשמדובר בבצק ממש שצריך לשים את זה חתוך לקוביות ולא מומס.

 

[גן חיות בבית]

כתבתי במפורש שניתן להשתמש בשמן

רק במתכונים שבהם יש שמן.
ברור שאי אפשר להחליף חמאה בשמן.

 

[bali]

אכן החלפה בשמן היא בעייתית

ומתאימה רק למתכונים מסויימים בהם החמאה מומסת וכדומה. במקרים כאלה עדיף לשאול אותנו ספציפית על מתכון מסויים אם אפשר.

 

[יצורה]

יכולה לנסות שמן קוקוס

ולהוריד 20% מכמות החמאה שרשומה במתכון (על 100 גרם חמאה לשים 80 גרם שמן קוקוס).
מודה שלא ניסיתי, חברים טבעונים אומרים שזה עובד מצוין.

 

[MyAudi]

עובד להם גם בבצק???

 

[יצורה]

אומרים שכן

את יכולה לברר יותר בפורום תזונה צמחונית או בבלוגי אפייה טבעוניים (לא על החסה לבדה, טבעוניות נהנות יותר). כביכול זה תחליף מתאים, אפילו לבצקים פריכים.

 

[השריף12]

אני מחילפה בהמון מתכונים חמאה בשמן.

כולל עוגיות פריכות .

על כל 200 ג"ר חמאה 3/4 כוס שמן.

תנסי בעוגיות שוקולדצ'יפס ותראי אם את אוהבת את התוצאה.

יש לי מתכון מצוין לעוגת שמרים עם שמן בלבד.

אני מכינה פונדנט שוקולד עם שמן ויוצא ,לדעתי, יותר מוצלח מחמאה.

כדאי להתחיל לנסות בדברים לא יקרים ובכמות קטנה

 

[MyAudi]

יופי, תודה לכולם

אני פשוט מאד אוהבת את המטבח ומאד נמשכת לקינוחים וכאלה (ודי חדשה בעניין האפייה והקינוחים) אבל כשאני קוראת את המתכון אני מזדעזעת מהכמויות ויש דברים שאני לא מכינה רק בגלל זה.
וברוב המקרים אני חייבת שיהיה פרווה כך שצריך מרגרינה ולא חמאה, אז זה בכלל מרחיק אותי.

אז כמו שהצעת, אני חושבת שאני אנסה בדברים פשוטים ובכמויות קטנות.
אם יהיו לי אי אלו תובנות או דברים מוצלחים, אשמח לשתף אתכם

תודה לכולם