ייבוש עגבניות שרי בתנור

[אירה83]

ייבוש עגבניות שרי בתנור

שבת שלום לכולם,
כל המתכונים שמצאתי ברשת הם לייבוש בחוץ, אך לצערי אין לי אפשרות לייבוש בחוץ, אם כך כיצד ניתן לייבש בבית בתנור אבל שיצא עדיין עסיסי וטעים

תודה רבה!

 

[היברו וומן]

אנחנו מייבשים בתנור - בחום נמוך, הרבה זמן - שעות...

טעים זה עניין של טעם. אם לא תחצי אותן, הן יישארו עסיסיות יותר.
לטעמי דווקא המיובשות יותר מוצלחות. אבל זה באמת אישי.

בהצלחה

 

[TCHM]

ככה...

חצויות - חוצים ומניחים בקערה, מזלפים מעל שמן זית, מלח גס וצמחי תבלין
לפי הטעם או ללא, מערבבים ומניחים בתבנית תנור על נייר אפיה כשהחתך כלפי
מעלה.מכניסים לתנור שחומם מראש ל 80-90 מעלות למשך 3-4 שעות או לפי
דרגת הייבוש הרצויה.

שלמות - באותה הדרך אבל רק יוצרים חתך קטן בעגבניות או 3 דקירות בקיסם,
זמן הייבוש בתנור הרבה יותר ארוך.

לאחסן בצנצנות בכיסוי מלא של שמן זית במזווה.

 

[ornme1]

ככה גם אני מייבשת חצויות, מעדיפה את השרי תמר.

 

[yair_bar]

גם אני מכין ככה. אבל למה זמן הייבוש בתנור ארוך יותר?

 

[TCHM]

כתוב ברור...

"לעגבניות (שרי) שלמות זמן הייבוש ארוך יותר" מחצויות.
פיסיקה פשוטה- התאדות המים מהירה יותר בחצויות.

 

[yair_bar]

לרגע התבלבלתי לחשוב שאתה משווה בין ייבוש בתנור לייבוש בשמש

 

[TCHM]

לייבוש בשמש יש חסרונות...

מבחינת שמירה על נקיון וזיהומים לכן מייבשים היום בתנורים גם בתעשיה
פרט למקומות מעטים בעולם. נשאר רק השם Sun Dried Tomatoes.

וייבוש בשמש בהקשר אחר (ההודעה והשאלה על הבצק למטה)
סבתי ואימי (בשלניות על) אמרו שאת עוגות הכעק (מזרחיות מלוחות) יש
להניח בשמש לתפיחה קלה ויותר לייבוש והן היו באמת אלוהיות, עם שמרים
כמובן כי זה המקור, לא אבקת אפיה.
למי יש זמן וחשק לעשות זאת היום? גם לא לי

 

[raya]

ייבוש עגבניות בשמש....
יש פתרון.
לבנות מתקן ייבוש כמו בתמונה.
אפשר לייבש כל פרי / ירק המתקן סגור ויש צינורות לניקוז הלחות.
רעיה

 

[TCHM]

אפשרי אבל לכולם יש גינה/מרפסת/מקום לשים מתקן כזה

 

[TCHM]

צ"ל 'לא לכולם'

 

[אירה83]

ומה יותר עסיסי?

ומזכיר את הקנוי?
&nbsp
תודה על התשובות המפורטות!!

 

[TCHM]

העסיסיות תלויה ברמת הייבוש...

גם בקנויות יש מיובשות כמעט לחלוטין ויש לחות.
מייבשים פחות והן יותר לחות, רצוי בעגבניות שרי שלמות.

 

[דונה קישוט]

עסיסי=זמן ייבוש

 

[דונה קישוט]

פטנט לעניין עגבניות מיובשות (בתנור)

רק למי שאוהב לזרז ייבוש..או מוכן לוותר על הזרעים במוצר הסופי
אז ככה :

כמה דקות והעגבניות מוכנות לתנור בלי לחתוך אפילו.
קל להוציא זרעים מעגבניה רגילה, אבל מי יתחיל להוציא מהשרי הקטנות האלו אחת-אחת - עבודה סיזיפית...כל שצריך זו קערת מים. ואז ב-2 ידיים לוקחים את עגבניות, כל פעם 2 במקביל,ומוחצים אותן בתוך המים.. לא מתיז עלכל המטבח ונשאר בתוך המים בקערה..... כך הן גם מתבקעות ל-2 ומוכנות לתנור.
אפשר אח"כ לסנן ולשפוך את הזרעים על נייר סופג ואחרי שהוא מתייבש לגזור ממנו שורות עם הנייר לטמון באדמה... או לתת לגננת שתעשה את זה

ואז... העגבניות ישר לתנור - תוך שעתיים אצלי מוכנות, 150 מעלות (עם שמירה צמודה - מציצים כל חצי שעה) שמן זית, טימין ומלח גס.. אני אוהבת אותן 3/4 מיובשות. עוברות לכלי עם הצפת שמן-זית ושוות ביותר פי אלף מהקנויות..בהצלחה