יין לבן/אדום לבישול

נדב, איפה את חי?

שלום
היין השולחני הכי פושט בצרפת - מעדן.
היין הפשוט בסופר בישראל...לא ממש.
האמירה אומרת שאם היין מספיק טוב לשתות ממנו, אפשר לבשל איתו.
בלי להתיחס לתקציב, מצב כלכלי וכו'. מי שבחר להשתמש ביין לבישול, לא ימנע מללגום ממנו...ולהיפך.
יין לבן במרק בצל, בסקאמפי או במולים - כוס לתבשיל הייתר בכוס ע"י המנה.
כנ"ל יין אדום.
אף טיפה לא הולכת לאיבוד.
קנית יין לא טעים ובזול, דפקת את התבשיל ולא תרצה ללגום ממנו.
וחבל!
 

jen711

New member
יין לבן/אדום לבישול

אם במתכון יש יין לבן/אדום, איזה יין כדאי לי לקנות?
האם יין זול שמוכרים בסופר יתאים?

אני לא שותה ומעולם לא שתיתי יין ואין לי יין בבית.
 
יין

שלום
הרגלי אי צריכת היין שלך, תגרום לייתר הבקבוק יין ללכת לפח. הרי אינך שותה, ויין אחרי 4 ימים מחמיץ.
בעיקרון אומרים שיש לבשל עם היין ששותים. במקרה שלך...(אין כזה!)
סדרת הר חרמון של יקבי רמת הגולן (30-35 ש"ח בסופר) תספיק.
סוביניון בלאנק - ליין לבן
הר חרמון אדום או אינדיגו ליין אדום.
סדרה יותר זולה היא יין של סגל (חצי מחיר) פחות מומלץ.
אם את רוצה להתפנק, וגם להתחיל ללגום מעט, נסי את גמלא קברנה סוביניון
(55-65 ש"ח). יין ישראלי מצויין.
שימי לב שבבישול יין יש להקפיד על הזמן שמכניסים אותו לתבשיל.
אם יוכנס מוקדם מדי, רוב טעמו יעלם.
אם יוכנס מאוחר, חלק מהאלכוהול לא יתעדה וטעמו יהיה עז מדי.
רצוי ע"י התזמון, לשחק עם העצמה והנוכחות שלו בתבשיל.
זה היה 60 שניות על יין בבישול
 

jen711

New member
תודה, אני אראה מה מהיינות האלה אמצא בחנות

לשתות יין אני לא אתחיל כי כל אלכוהול שאי פעם ניסיתי היה לו אותו טעם שמאוד לא נעים לי.
אני מניחה שזה הטעם של האלכוהול עצמו.
 

Maldini Girl

New member
אני באותה סיטואציה שלך

מתעבת אלכוהול אבל מבשלת איתו.
בכנות, ברור שכשאני קונה יין טוב יש לזה השפעה חיובית. בסוף כשהאלכוהול מתנדף עדיין נשאר טעמו של היין וככל שהוא טעים יותר הוא מעשיר את התבשיל.
&nbsp
עם זאת, אני מודה שאני לא משקיעה בזה יותר מידי. בשופרסל למשל מוכרים ב9.90 בקבוק קטן של כמה יינות ישראלים. לרוב אני לא זקוקה ליותר מזה ולכן קונה את זה.
במקרים אחרים אני קונה את אחד היינות הזולים. יין של סגל, הר ודומיו. רק מוודאת שמדובר ביין ולא ביין מתוק (כמו קונדיטון למשל).
התבשילים עדיין יוצאים מצוין אבל לפעמים צריך לתבל קצת יותר כדי להעשיר את הטעם. מבחינתי זה ממש מספיק טוב והאמת שגם בן הזוג שאוהב מאד יין אף פעם לא התלונן.
 
לא חבל?

שלום
מאחר וכתבת שבן זוגך אוהב יין (ובוודאי גם שותה ממנו), למה שלא תקחי ממנו מעשר מבקבוק שהוא שותה ממנו לטובת הבישול?
גם יותר איכותי מהיין ב-9.90 בשופרסל וגם לא צריך להוציא עוד 9.90...כי כבר יש לבן זוג בבקבוק
 

Maldini Girl

New member
למה אתה יוצא מנקודת הנחה שלבן זוגי יש בקבוק יין?

אני אוהבת מסאז'ים. זה אומר שאני נמצאת כעת בטיפול אצל מסאז'יסטית? (תשובה: לא. ואני גם לא עושה טיפולים אצל מסאז'יסטים כי זה יקר פצצות. אני עושה טיפולים נקודתיים פעם באף פעם אם יש לכך סיבה קריטית).
&nbsp
לעיתים רחוקות יש לנו בקבוק יין בבית. כשיש, לרוב הוא נגמר מהר ולא בהכרח חופף ליום ולארוחה בה אני רוצה לבשל עם יין.
 

milch

New member
יין לבישול

תאורטית יין לבישול אמור להיות יבש בעל תכולת סוכר נמוכה ככל האפשר.
מנסיוני, יין חצי יבש מניב תוצאה טובה מאד ללא חריכה כתוצאה של תכולת סוכר.
 
למעלה