יש מתכון פשוט ובריא ללחם טבעוני?

[ספרנו1]

יש מתכון פשוט ובריא ללחם טבעוני?

 

[mili999]

רב הלחמים טבעוניים

הלחם הכי בסיסי הוא קמח, שמרים, מים ומלח.
המתכון הכי פשוט לדעתי הוא לחם ללא לישה:
http://www.shirley-nemesh.com/2010/07/1286
יוצא לחם טעים מאד.
אשמח לתת מתכונים יותר מעניינים

 

[ella100]

אני אשמח גם למתכונים מעניינים יותר

מקווה שגם לא מסובכים.

אהבתי את זה של 5 דקות השקעת עבודה,והוא נראה נהדר.

 

[mili999]

מה מעניין אותך?

לסמדר זורע ברמק ואביגייל מייזליק יש מתכונים טובים ולא מסובכים. לחם הזיתים של אורי שפט הוא אחד המעולים בעיני.
לאחרונה עשיתי מחמצת ולחם מחמצת של ברי יוגב והוא מצויין.
יש המון מתכונים ברשת.

 

[ella100]

חשבתי שיש לך המלצות אישיות שלך,ניבחרים שלך

כבר ראיתי הפניה לאורי שפט--לא בא לי לדוג שם מתכון טבעוני.

כמו שציינתי-שמחה למתכונים המעולים עם מינימום השקעה.
מחמצת,זו השקעה,נכון?

 

[mili999]

אלו ההמלצות שלי ...

המלצתי על מתכון ספציפי של אורי שפט, הלחם זיתים, הוא טבעוני.
מחמצת זו השקעה.
הפוקאצ'ה של בצק אלים היא עם מינימום השקעה והיא מעולה:
http://www.bazekalim.com/2007/05/15/focaccia/

 

[ella100]

תודה,מילי.הבצק הבחוש ב 5 דקות

יפגוש גם קמח מלא-נראה מה יצא.

הפוקאצ'ה נראית נהדר-בהחלט עושה חשק לנסות.

 

[mili999]

אין בעיה עם קמח מלא

צריך קצת יותר מים.
יוצא פחות טעים, אבל זה עניין של הרגל.
הילדים שלי אוכלים בכיף חצי מלא.

 

[ספרנו1]

בהתחשב בזה שזה קמח לבן, זה לא בריא לפי

הסטנדרטים שלי..

 

[Ofericko]

תכין מחצי מלא וחצי רגיל.

אא"כ אתה ממש נמנע מלבן אז תכין רק מקמח מלא אבל אז זה יוצא קשה יחסית ופחות טעים.

 

[ella100]

הסטנדרטים שלך צריכים לפגוש את המתכוני הלחם של

יוספה 51.(אופה לחם ,הולך?)

 

[יוספה 51]

או בדיוק רציתי לקפוץ ולשאול אם זה גם מתאים

לאופה לחם....

 

[ella100]

אם הבנתי טוב את ההסברים שלך (עד כה) -

למה לא? מה שונה כאן?-את מבחינה בשוני מהותי
בתהליך האפיה ?

 

[יוספה 51]

(לא קראתי עדיין, אל תגלי)

 

[mili999]

קמח מלא

אני מכינה הרבה מקמח מלא, לפעמים חצי מלא ואז זה יחיסת קליל, מקמח מלא בלבד או שיפון שנחשב יותר בריא זה יותר כבד ודחוס, אבל טעים. עניין של בריאות והרגל

 

[ספרנו1]

תודה רבה לכן!

 

[תמר האחרת]

לחם שיפון עם קימל

זה קצת עבודה, כי צריך להתחיל ערב קודם -- אבל לטעמי ההשקעה שווה מאד.

אם לא אוהבים קימל, אפשר להשמיט

תיכף אחפש לך עוד מתכון הרבה יותר פשוט להכנה... אבל בכ״ז ממליצה מאד על הלחם בקישור

 

[ספרנו1]

תודה רבה

 

[תמר האחרת]

לחם ללא לישה ״ספונטאני״

להבדיל מהלחם ללא לישה (הנפלא!) שצריך להכין יום-יממה מראש

לא צריך ללוש
מערבבים לעיסה עוגתית סמיכה מאד, מחלקים בתבניות, מתפיחים ואופים. סה"כ פחות משעתיים.

.מרקם דחוס. לא לוותר על תוספת הזרעונים . מעולה גם כטוסט

*** לחם ללא לישה ספונטני ***

(קיבלתי מחברה מדרא"פ שקיבלה מהמשרתת של הוריה בימי האפרטהייד... )

3 כוסות קמח מלא (המרתי חצי כוס מזה בקמח שיפון)
2 כוסות קמח לבן
2 כפות סוכר חום
1 כפית מלח
תוספות, לא לוותר: פרג, שומשום, קצח, זרעוני חמנית + דלעת, פיסטוקים, חופן גרעיני חיטה שרויים, כמה כפות שומשום (או כל תוספת שרוצים)
(למשל: 2 כפות זרעי דלעת, 2 כפות פרג שלם, 1 כף פשתן, 2 כפות זרעי חמניה)
2/3 חבילה שמרית או כף וחצי שמרים יבשים
3 כוסות מים פושרים

מערבבים בכף - מתקבלת תערובת דביקה (לא בצק) כמו של עוגה בחושה. ממלאים בתבניות משומנות מאד - לא יותר מחצי תבנית (שתי אינגליש)
(חשוב מאד לשמן את התבנית או לרפד בנייר אפייה כי הבצק דביק ונדבק
מתפיחים בתבנית כשעה

אופים בחום בינוני כ-40 דקות או עד שמוכן

 

[RSPA]

"ספונטני" מזכיר בדיחות על רס"רים...

(בלי לפגוע באף אחד, אם הוא במקרה רס"ר).