כבד אווז בזול??
- פותח הנושא השף הצעיר
- פורסם בתאריך
.MeetTheMeat
New member
תחליף הולם לכבד אווז
הבעיה עם כבד אווז ומחירו המרקיע היא תולדה של החוק שאוסר על פיטום אווזים. מאז כמעט ולא ניתן להשיג אותו, ואם כן כמו שראית מחירו בשמיים. יתרה מכך, כל מי שמנסה גם למכור עומד מיד מול כל המתנגדים לכך ויוצאים במחאה נגד המכירה. בקיצור החיים קשים. כי הרי טעמו של כבד אווז באמת שווה כל טיפת שומן.והוא כולו שומן. לאחרונה, בדיוק מול המצב הזה חיפשתי תחליף הולם, ומצאתי אותו בשקדי עגל. שקד עגל, גדול וטרי הוא מעדן הולם. מחירו מגיע עד כ 130 ש"ח לקילו, הוא בלוטה שרובה מחלבונים, וכאן יש יתרון לאי השומן שבו. צריבה קלה על המנגל או במחבת, פלפול עדין ויש לנו מנה בעלת טעם מנצח, עדינה מאוד ונימוחה בפה. נסיתי את זה לא מזמן ונתתי למספר שפים מובילים בתחום להביע את דעתם, וכולם הופתעו ןהתגובות היו נלהבות מצוין כמנה בפני עצמה ובוודאי כחלק מהרכב של מנה. נסה ותהנה.
הבעיה עם כבד אווז ומחירו המרקיע היא תולדה של החוק שאוסר על פיטום אווזים. מאז כמעט ולא ניתן להשיג אותו, ואם כן כמו שראית מחירו בשמיים. יתרה מכך, כל מי שמנסה גם למכור עומד מיד מול כל המתנגדים לכך ויוצאים במחאה נגד המכירה. בקיצור החיים קשים. כי הרי טעמו של כבד אווז באמת שווה כל טיפת שומן.והוא כולו שומן. לאחרונה, בדיוק מול המצב הזה חיפשתי תחליף הולם, ומצאתי אותו בשקדי עגל. שקד עגל, גדול וטרי הוא מעדן הולם. מחירו מגיע עד כ 130 ש"ח לקילו, הוא בלוטה שרובה מחלבונים, וכאן יש יתרון לאי השומן שבו. צריבה קלה על המנגל או במחבת, פלפול עדין ויש לנו מנה בעלת טעם מנצח, עדינה מאוד ונימוחה בפה. נסיתי את זה לא מזמן ונתתי למספר שפים מובילים בתחום להביע את דעתם, וכולם הופתעו ןהתגובות היו נלהבות מצוין כמנה בפני עצמה ובוודאי כחלק מהרכב של מנה. נסה ותהנה.
שקדי עגל אכן נהדרות
גם בבישול קצר וגם בתבשילי קדירה יש כמה מאכלים בבלוג שלי שבהם מככבים שקדי עגל. אבל זה ממש לא יכול להחליף בטעם ובאיכות את כבד האווז. אני בהחלט מכבד את החוק וגם מבין אותו. אבל אם החבר כבר קנה אז היתה חייבת לצאת מזה חגיגה עם ריבת בצל שהוכנה עם סילאן ורכז תאנים, ובצד היתה פוקאצ'ה טרייה בשביל הרוטב.
גם בבישול קצר וגם בתבשילי קדירה יש כמה מאכלים בבלוג שלי שבהם מככבים שקדי עגל. אבל זה ממש לא יכול להחליף בטעם ובאיכות את כבד האווז. אני בהחלט מכבד את החוק וגם מבין אותו. אבל אם החבר כבר קנה אז היתה חייבת לצאת מזה חגיגה עם ריבת בצל שהוכנה עם סילאן ורכז תאנים, ובצד היתה פוקאצ'ה טרייה בשביל הרוטב.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.