כמה שאלות.1] האם הוספת ביצים לתערובת בשר טחון

[gafal1]

כמה שאלות.1] האם הוספת ביצים לתערובת בשר טחון

עושה אותן קשות יותר או להיפך האם צריך רק לשים את החלמונים? 2] האם נכון לטגן דגי בקלה קפואים[ אלה בלי הראש שמוכרים בסופרים] בעודם קפואים? כמו שראינו אתמול בתכנית , שף בהפתעה מה הדרך הטובה לטגן דגים מהסוג הזה?

 

[פוקסי99]

ביצים וקציצות

אתמול הכנתי כמות גדולה של קציצות מבשר בקר טחון והוספתי ביצים שלמות הקציצות יצאו נהדרות רכות ולא מתפרקות מניסיון שלי בטיגון דגים אני תמיד מקפיד להפשיר את הדגים עד לטמפרטורת החדר אבל נראה שהבחור משתמש בשיטה שאני מטגן ג'פס אני מקפיא את מקלות הג'פס וזורק לשמן כאשר הם קפואים ואז המעטפת של מקל הג'פס מתקבלת קריספית והבפנים רך וטעים נראה שבשיטה הזאת הוא מקבל את מעטפת הדק קריספית והבשר בפנים רך אני אנסה בקרוב ואספר לכם מה יצא שבת שלום פוקסי

 

[gafal1]

תודה רבה.

 

[אילנית12]

פוקסי כנס,לפני יומיים ביקשת

עזרה בקשר למתכונים,הסברתי לך ושמתי גם קישור עם כול המתכונים שלך זה נמצא בדף מספר2

 

[פוקסי99]

תודה אילנית אני שוב על המפה

 

[צפוני בונבון]

אני לבשר טחון לא תמיד מוסיף ביצים

וכאשר מוסיף מכניס את הביצה שלמה

 

[gafal1]

תודה רבה!

 

[ציקימינגו]

בשר לקציצות

אצלי בפריזר חבילות בשר טחון מוקפא. כולל כל הטבלינים והביצים..(זה החידוש) כשצריך ..מפשיר במיקרו ןמתגן..מקפיד לעטוף בפרורי לחם לפני הטיגון... צ'י