כמו שהבטחתי דוגמאות לפתקים (אטיקטים)
- פותח הנושא ציקימינגו
- פורסם בתאריך
ציקימינגו
תודה על השעור המעניין בנושא יבוא הבשר אישית אני קונה רק בשר טרי באטליז קבוע מזה 27 שנה ומאד מרוצה הבעיה היא המחיר הגבוה והפחד שלי מקפוא הנמכר ברשתות השונות ו"איכותו" הייתי שמחה להתנסות בבשר שאתה ממליץ עליו הפולני /ארגנטינאי יש לך או למישהו מושג איפה להשיגו? האם רשתות השווק הגדולות משווקות אותו ואם כן איך אדע לזהות? חיפשתי בכמה מקומות שופרסל, טיב טעם קשת טעמים ומגה ולא מצאתי אני גרה באזור חיפה תודה ענת
תודה על השעור המעניין בנושא יבוא הבשר אישית אני קונה רק בשר טרי באטליז קבוע מזה 27 שנה ומאד מרוצה הבעיה היא המחיר הגבוה והפחד שלי מקפוא הנמכר ברשתות השונות ו"איכותו" הייתי שמחה להתנסות בבשר שאתה ממליץ עליו הפולני /ארגנטינאי יש לך או למישהו מושג איפה להשיגו? האם רשתות השווק הגדולות משווקות אותו ואם כן איך אדע לזהות? חיפשתי בכמה מקומות שופרסל, טיב טעם קשת טעמים ומגה ולא מצאתי אני גרה באזור חיפה תודה ענת
טוב לדעת
שמיבאים בקר גם מפולניה. עם יבוא הפולניות זה לא כ"כ הצליח, קח לדוגמא את אמא שלי, מקווה שעם הבקר זה הולך טוב יותר
הבעיה שלי עם ההמלחה בתהליך ההכשרה היא לא טעם מלוח כשמדובר בבקר אלא הוצאת הנוזלים מהבשר ופגיעה באיכותו. כמובן שבשר מעובד גרוע בהרבה. את הפילה גם מכשירים בהמלחה? הוא לא מגיע ברבע פרה או שאני טועה?
שמיבאים בקר גם מפולניה. עם יבוא הפולניות זה לא כ"כ הצליח, קח לדוגמא את אמא שלי, מקווה שעם הבקר זה הולך טוב יותר
הבנתי
למעשה מצב הכשרות של הפילה המנוקר זהה למצב של כתף לא מוכשרת, דהיינו מה שנקרא כשר ולא מוכשר. אז מהיכן הבעיה להביא כתף או שריר שלא הוכשרו? לכל חלק האיכויות שלו. הבעיה העיקרית עם טי בון בישראל היא שכמעט אין מקום שמצליח לנווט נכון בין הכנת צד הפילה לבין צד הסינטה. עוד שאלה קטנטונת בנושא פילה שתמיד מסקרנת אותי. נניח שאני הולך למסעדה כשרה ומבקש סטייק פילה בדרגת רייר. זו לא דרגת צליה שמכשירה אותו, ניתן להסיק שהבשר כן הומלח או שהמסעדה לא כשרה? כי בעובדה מגישים דברים כאלה.
למעשה מצב הכשרות של הפילה המנוקר זהה למצב של כתף לא מוכשרת, דהיינו מה שנקרא כשר ולא מוכשר. אז מהיכן הבעיה להביא כתף או שריר שלא הוכשרו? לכל חלק האיכויות שלו. הבעיה העיקרית עם טי בון בישראל היא שכמעט אין מקום שמצליח לנווט נכון בין הכנת צד הפילה לבין צד הסינטה. עוד שאלה קטנטונת בנושא פילה שתמיד מסקרנת אותי. נניח שאני הולך למסעדה כשרה ומבקש סטייק פילה בדרגת רייר. זו לא דרגת צליה שמכשירה אותו, ניתן להסיק שהבשר כן הומלח או שהמסעדה לא כשרה? כי בעובדה מגישים דברים כאלה.
פילה או כל בשר אחר על האש
על האש אין צורך להכשיר יש שתי צורות הכשרה אחת ע"י השריה ומליחה השניה ע"י צליה על אש כמו ..כבד..עטין ..ששם זו הדרך היחידה להכשיר יש עדין יבוא בשר לא מוכשר לארץ . למי שמתעקש יש יבוא בשר מכל סוג כולל פירות ים. וכמובן מגדלים חזירים.יענים.ארנבות.ו גם גמלים שבשרם מעולה לנקניקים.. דרך אגב .מספר שפיים טוענים שבשר עוף מוכשר טעמו טוב יותר... וכמובן אני אישית משרה דגים במלח ולימון לפני הכנה. צ'י
על האש אין צורך להכשיר יש שתי צורות הכשרה אחת ע"י השריה ומליחה השניה ע"י צליה על אש כמו ..כבד..עטין ..ששם זו הדרך היחידה להכשיר יש עדין יבוא בשר לא מוכשר לארץ . למי שמתעקש יש יבוא בשר מכל סוג כולל פירות ים. וכמובן מגדלים חזירים.יענים.ארנבות.ו גם גמלים שבשרם מעולה לנקניקים.. דרך אגב .מספר שפיים טוענים שבשר עוף מוכשר טעמו טוב יותר... וכמובן אני אישית משרה דגים במלח ולימון לפני הכנה. צ'י
אולי לא הבהרתי טוב את הנקודה
ידוע שצלייה על האש היא אחת מדרכי ההכשרה, אבל צלייה לדרגת רייר לא עונה לדרישות ההכשרה שהן בין מדיום לוול דאן. איך פותרים את זה במסעדות הכשרות? מה מגדלים אני יודע, בשר גמל טרם טעמתי בנקניק, בשר סוס ופרד בההחלט מוסיף. בקשר לבשר עוף מוכשר זו שאלה מעניינת. אם אתייחס לטעם אישי אז בשר עוף טרי מהשוק לא טעים לי, מעליומדורג בשר עוף קפוא בסופר, מעליו בשר עוף טרי בסופר והכי טבע עוף שהבנתי ששוב נכנסים לשוק.
ידוע שצלייה על האש היא אחת מדרכי ההכשרה, אבל צלייה לדרגת רייר לא עונה לדרישות ההכשרה שהן בין מדיום לוול דאן. איך פותרים את זה במסעדות הכשרות? מה מגדלים אני יודע, בשר גמל טרם טעמתי בנקניק, בשר סוס ופרד בההחלט מוסיף. בקשר לבשר עוף מוכשר זו שאלה מעניינת. אם אתייחס לטעם אישי אז בשר עוף טרי מהשוק לא טעים לי, מעליומדורג בשר עוף קפוא בסופר, מעליו בשר עוף טרי בסופר והכי טבע עוף שהבנתי ששוב נכנסים לשוק.
במסעדות גלאט הבשר מוכשר גם
הנתחים לצליעה ודרגת הריר לא קיימת כאופצייה. לגבי בשר העוף אני מסכים אתכם הוא הרבה יותר טעים מומלח, בשר סוס אכלתי בשתי צורות אחד בנקניק ושני כסטייק, בשני המקרים הבשר משובח, ישנו מחסום פסיכולוגי עם בעל החיים הזה ולכן הוא לא נצרך בשותף, עובדה אחת חשובה לציון, בשר הסוס נחשב לבשר הכי נקי מיקרוביולוגי. בשר גמל בטוח שאוכל בטיול הקרוב למרוקו ואז נראה.
הנתחים לצליעה ודרגת הריר לא קיימת כאופצייה. לגבי בשר העוף אני מסכים אתכם הוא הרבה יותר טעים מומלח, בשר סוס אכלתי בשתי צורות אחד בנקניק ושני כסטייק, בשני המקרים הבשר משובח, ישנו מחסום פסיכולוגי עם בעל החיים הזה ולכן הוא לא נצרך בשותף, עובדה אחת חשובה לציון, בשר הסוס נחשב לבשר הכי נקי מיקרוביולוגי. בשר גמל בטוח שאוכל בטיול הקרוב למרוקו ואז נראה.
ההכרות שלי עם מסעדות כשרות
היא לא מכיוון הגלאט ובטח שלא הזמנתי בהן סטייקים, רק מתעניין איך הן מתמודדות עם הבעיה מול ההכשרים השונים. לא יודע מה רמת הנקיון בבשר סוס, כשאני אוכל אני נותן דגש על הטעם. מה יקרה אח"כ? ימים יגידו. לא נראה לי שיצא לי לאכול גמל בקרוב, אין אצלי בסביבה. דב דווקא כן.
היא לא מכיוון הגלאט ובטח שלא הזמנתי בהן סטייקים, רק מתעניין איך הן מתמודדות עם הבעיה מול ההכשרים השונים. לא יודע מה רמת הנקיון בבשר סוס, כשאני אוכל אני נותן דגש על הטעם. מה יקרה אח"כ? ימים יגידו. לא נראה לי שיצא לי לאכול גמל בקרוב, אין אצלי בסביבה. דב דווקא כן.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.