כשכתוב במתכון "להביא לרתיחה" הכוונה עם מכסה סגור או פתוח?

[תומאס]

כשכתוב במתכון "להביא לרתיחה" הכוונה עם מכסה סגור או פתוח?

 

[פפריקה 123]

רצוי שתכסה את הסיר אז הרתיחה מהירה יותר

שבת שלום.
שאתה מבשל משהו רוצי תמיד שבתחילת הבישול הסיר יהיה מכוסה ורק עם תרצה ליבש את התוכן בסיר תשים את הסיר על אש קטנה ובלי מכסה.
אבל שים לב שלא ישרף לך המאכל.
לבריאות
מאיר כרמיאל

 

[תומאס]

אני יודע שעם המכסה, הרתיחה מהירה יותר. אבל לא ידעתי אם יש

חשיבות שזה ירתח בלי מכסה.
בכל אופן תודה על ההסבר.

 

[yair_bar]

צריך להיות כתוב במתכון

לפחות תבדוק אם כתוב אחר כך לכסות את הסיר
&nbsp
בחלק מהבישולים יש לשאלה שלך חשיבות. יש דברים שעדיף לבשל בלי מכסה

 

[תומאס]

אז זהו, שזה מאוד מבלבל. הרי אם כתוב - אז אין בעיה. אבל

לפעמים כותבים "להביא לרתיחה" ולא מפרטים אם צריך מכסה סגור או פתוח,
ובשלב הבא כתוב "לבשל 20 דקות על אש קטנה עם מכסה סגור".
אז מה אני אמור להבין מזה?
שבשלב הרתיחה היה צריך להיות מכסה סגור ולהישאר עם מכסה סגור בשלב הבישול? או שבשלב הרתיחה היה צריך להיות מכסה פתוח ובשלב הבישול מכסה סגור?
ממה שנתקלתי עד היום, יש מעט מתכונים שממש מדוייקים ומפורטים בכל שלב.

 

[yair_bar]

אם אני קורא מתכון וכתוב

להביא לרתיחה ואז לבשל 20 דקות על אש נמוכה עם מכסה - אני מבין ששלב ההבאה לרתיחה היה ללא מכסה

 

[תומאס]

אני בעד שירשמו בכל שלב בדיוק מה עושים. עוד לא הבנתי מה

ההבדל בין להביא לרתיחה עם מכסה או בלי מכסה.
מלבד זה שעם מכסה מקצר בהרבה את הזמן.