לאדות או לא לאדות, זו השאלה

[p e b b l e]

לאדות או לא לאדות, זו השאלה

אני רוצה להכין תבשיל כרובית ותפו"א. את הכרובית אני אאדה, אבל לא ברור לי האם כדאי לאדות את תפוחי האדמה. מצד אחד הרי ידוע שאידוי שומר יותר על הערכים בירקות מאשר בישול, מצד שני כמה ערכים תזונתיים כבר יש בתפוח אדמה? מצד שלישי מעולם לא אידיתי תפוחי אדמה ואין לי מושג איך זה ייצא. מצד רביעי אם לא אנסה איך אדע??? אשמח לעצה, תודה.

 

[d a p h n a]

לא ניסיתי אי פעם

אבל אני הייתי חוששת שתפוח האדמה לא יתרכך מספיק באידוי.

 

[p e b b l e]

ונניח שיתרככו מספיק האם יש יתרון באידוי?

מדובר בבישול מקדים, לאחר מכן מבשלים הכל יחד, כך שהם לא צריכים להיות מאוד רכים.

 

[d a p h n a]

האמת, אני לא יודעת מה היתרונות של שיטות

בישול שונות מבחינה תזונתית (אולי פיינל קאט יוכל ללמד אותנו יותר

). אני מאדה דברים רק כאשר מדובר על דברים שדורשים בישול קצר ולא-אלים כדי לשמור על טעם (כמו אספרגוס). אבל ההגיון אומר שאם ממילא הכל מתבשל אחר כך, אולי זה לא כל כך משנה? ועוד אגב - עוד דרך לרכך תפוח אדמה היא לאפות אותו בקליפתו. יכול להיות שזו תהיה דרך יותר טובה לשמור על הערכים?

 

[p e b b l e]

הבישול אחר כך הוא לא במים שנזרקים לאחר מכן

אלא עם שאר רכיבי התבשיל והתבלינים. הבעיה בבישול במים היא שהמים גונבים את הויטמינים ומכיוון שלא צורכים את המים לאחר מכן הויטמינים אובדים. כל מה שיתבשל בבישול השני יאכל כך שזה בסדר.

 

[nowonder]

לאדות.

בחיי, איזה דאגות יש לך.

 

[p e b b l e]

אין שכל אין דאגות ../images/Emo12.gif