אלפחורס של רוני ונציה
מתכון מעולה! חומרים 300 גרם קורנפלור 200 גרם קמח 1/2 כפית אבקת סודה 2 כפיות אבקת אפייה 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר 100 גרם מרגרינה בטמפרטורת החדר 150 גרם סוכר 3 חלמונים 3 כפות ברנדי או קוניאק 1 כפית תמצית וניל קליפת לימון מגוררת מלימון אחד ריבת חלב 100 גרם שבבי קוקוס לקישוט אופן ההכנה 1. מנפים יחד את הקורנפלור, הקמח, אבקת הסודה ואבקת האפייה לתוך קערה בינונית. 2. בקערת מערבל מקציפים את המרגרינה עם החמאה והסוכר עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה, ומקציפים היטב לאחר כל תוספת. מוסיפים את הקוניאק, הווניל וקליפת הלימון. 3. במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת החומרים היבשים, ומערבלים בקצרה רק עד שהם נספגים בתערובת (עירבול יתר פוגם במרקם הרך). מצננים במקרר 60-30 דקות. 4. מחממים את התנור לחום בינוני (175 מעלות). 5. מרדדים את הבצק אפייה לעובי של שלושת רבעי ס"מ. בעזרת חותכן עגול או כוסית בקוטר כ6- ס"מ קורצים עיגולים בבצק. 6. מניחים את העיגולים על תבניות האפייה במרווחים. אופים 8-10 דקות עד שהעוגיות בצבע זהוב בהיר. מצננים בתבנית 5 דקות. משחררים מהתבנית בזהירות בעזרת מרית מתכת, וממשיכים לצנן על רשת. 7. מורחים על מחצית מהעיגולים שכבה עבה של ריבת חלב. מצמידים לריבה עוגיה נוספת. מורחים שכבה דקה של ריבת חלב בשוליים מסביב, ומגלגלים את השוליים בשבבי קוקוס.
חוץ מזה גם אני עשיתי קצת דברים, אתמול עשינו מיני חנוכת בית, אז הכנתי פרלינים, פאי פקאן, בראוניז ואלפחורס
זאת אחת העוגיות היותר טעימות שיש!!! למרות שטיפה יצאו שחומות ממה שצריך, יש לי תנור חדש ואני עוד מתרגלת אליו
נטלי
