לחובבי "מדע בצלחת" וקצת הגיגים...
לכל מי שחשב (כמוני) שניתן להכין טופו מקטנית שאינה סויה ובשעה שאני מחפש דרכים להכין סוג של טופו משעועית מש (אחרי שכבר היה לי נסיון כלשהו עם חומוס) נתקלתי במקרה במחקר הזה שלא נותן לכך סיכוי גדול במיוחד.
[URL]http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0013398[/URL]
בכל מקרה - ואף שקראתי גם במקום אחר שהסיכוי נמוך , לא בגלל כמות החלבון (היחסית גבוהה) שבמש אלא דווקא בגלל מיעוט השומנים (ביחס לסויה למשל) - אני ממשיך בניסיונות ונראה לאן נגיע.
מה שכן, על הדרך ראיתי גם את המחקר הזה (די טרי) >> [URL]http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643815001516[/URL]
כפי שמצוין שם אחרי פרמנטציה, ניכרת פעילות עיכוב/בלימת ACE . ישנן תרופות המבוססת על מעכבי ACE שמשמשות להורדת לחץ דם. האם מכאן ניתן להניח שאכילת שעועית מש מסייעת (בתנאים מסויימים) להורדת לחץ דם? אם כן, אולי אתחיל לאכול ממנה קבוע...
לכל מי שחשב (כמוני) שניתן להכין טופו מקטנית שאינה סויה ובשעה שאני מחפש דרכים להכין סוג של טופו משעועית מש (אחרי שכבר היה לי נסיון כלשהו עם חומוס) נתקלתי במקרה במחקר הזה שלא נותן לכך סיכוי גדול במיוחד.
[URL]http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0013398[/URL]
בכל מקרה - ואף שקראתי גם במקום אחר שהסיכוי נמוך , לא בגלל כמות החלבון (היחסית גבוהה) שבמש אלא דווקא בגלל מיעוט השומנים (ביחס לסויה למשל) - אני ממשיך בניסיונות ונראה לאן נגיע.
מה שכן, על הדרך ראיתי גם את המחקר הזה (די טרי) >> [URL]http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643815001516[/URL]
כפי שמצוין שם אחרי פרמנטציה, ניכרת פעילות עיכוב/בלימת ACE . ישנן תרופות המבוססת על מעכבי ACE שמשמשות להורדת לחץ דם. האם מכאן ניתן להניח שאכילת שעועית מש מסייעת (בתנאים מסויימים) להורדת לחץ דם? אם כן, אולי אתחיל לאכול ממנה קבוע...
