לכל אלה שמכינים מיונז ביתי מביצים טריות
- פותח הנושא תמיר 8
- פורסם בתאריך
אותו כנ"ל
raya
Well-known member
מיונית בהכנה ביתית.....
בסיס המתכון לקוח ממוט בלנדר שנקרא בזמנו Zauberstab תוצרת ESGE שקבלתי מאמי בשנת 1966.
אגב - כיום הוא משווק תחת השם BAMIX.
את המיונית מכינים בדיסקה עם חורים שנקראת Quirl.
בהרצאה שנוכחנו בה במסגרת פיסיקה לקהל הרחב - המרצה הדגים הכנת מיונית גם עם דיסקת הסכין שמגיעה עם כל מוט בלנדר פשוט. (הכוונה של המרצה היתה להראות איך מצליחים לערבב 2 נוזלים שונים בעלי תכונות שונות).
המתכון - אני מכינה לא ממש מדויק (מבחינת כמויות), אבל אעתיק ואתרגם את המקור.
1 ביצה (עם או בלי החלמון - אני משתמשת בביצה שלמה)
כפית מיץ לימון - לא מודדת, ולמעשה הכמות שאשים תהיה הגורם לכמה מיונית אכין.
כפית חומץ עם עשבי תיבול (פעם ראשונה שאני שמה לב לזה, לא שמה, גם לא חומץ רגיל).
קורט מלח, כף חרדל (לא מודדת)
½1-2 כוסות שמן - כמות השמן שאני מוסיפה היא עד שאני מגיעה לסמיכות הרצויה.
לשים את כל המרכיבים פרט לשמן בכלי, לערבב ולהוסיף את השמן בהדרגה.
בתמונה - בלנדר מוט ישן לעומת חדש.
בהצלחה!
רעיה
בסיס המתכון לקוח ממוט בלנדר שנקרא בזמנו Zauberstab תוצרת ESGE שקבלתי מאמי בשנת 1966.
אגב - כיום הוא משווק תחת השם BAMIX.
את המיונית מכינים בדיסקה עם חורים שנקראת Quirl.
בהרצאה שנוכחנו בה במסגרת פיסיקה לקהל הרחב - המרצה הדגים הכנת מיונית גם עם דיסקת הסכין שמגיעה עם כל מוט בלנדר פשוט. (הכוונה של המרצה היתה להראות איך מצליחים לערבב 2 נוזלים שונים בעלי תכונות שונות).
המתכון - אני מכינה לא ממש מדויק (מבחינת כמויות), אבל אעתיק ואתרגם את המקור.
1 ביצה (עם או בלי החלמון - אני משתמשת בביצה שלמה)
כפית מיץ לימון - לא מודדת, ולמעשה הכמות שאשים תהיה הגורם לכמה מיונית אכין.
כפית חומץ עם עשבי תיבול (פעם ראשונה שאני שמה לב לזה, לא שמה, גם לא חומץ רגיל).
קורט מלח, כף חרדל (לא מודדת)
½1-2 כוסות שמן - כמות השמן שאני מוסיפה היא עד שאני מגיעה לסמיכות הרצויה.
לשים את כל המרכיבים פרט לשמן בכלי, לערבב ולהוסיף את השמן בהדרגה.
בתמונה - בלנדר מוט ישן לעומת חדש.
בהצלחה!
רעיה
שמנת, חלב, סוכר, וניל.
הביצים משמשים כאמולסיפייר ומסמיך, ואת זה אפשר להשיג , למשל, במלטודקסטרין.
מכיר את הספר הזה? אפשר ללחוץ על "LOOK INSIDE ולקרוא את כל דפי הבסיס של הסיפור ותיאוריית המתכונים שלהם בנושא.
http://www.amazon.co.uk/Jerrys-Home...1-1&keywords=ben+and+jerrys#reader_0894803123
 
הביצים משמשים כאמולסיפייר ומסמיך, ואת זה אפשר להשיג , למשל, במלטודקסטרין.
מכיר את הספר הזה? אפשר ללחוץ על "LOOK INSIDE ולקרוא את כל דפי הבסיס של הסיפור ותיאוריית המתכונים שלהם בנושא.
http://www.amazon.co.uk/Jerrys-Home...1-1&keywords=ben+and+jerrys#reader_0894803123
 
ארתור דנט24
New member
כמו תמיד, אני אומר
שמשתמשים בחומר גלם אז שיהיה איכותי!
ואם העופות / ביצים של סופרסל עם סלמונלה אני אישית לא אקנה שם לפחות הזמן הקרוב.
אני בכלל מנסה תמיד לרכוש את הביצים כמה שיותר קרוב לחקלאי שמלקת אותם.
שמשתמשים בחומר גלם אז שיהיה איכותי!
ואם העופות / ביצים של סופרסל עם סלמונלה אני אישית לא אקנה שם לפחות הזמן הקרוב.
אני בכלל מנסה תמיד לרכוש את הביצים כמה שיותר קרוב לחקלאי שמלקת אותם.
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.