אם אני לא טועה, החיידק לא בביצה
עצמה אלא על הקליפה, לכן יש להזהר בזמן שבירת ביצים... מה שקורה ( וזה שמעתי שבוע שעבר בהרצאה ) שבתעלה של התרנגולת יש חיידקי סלמונלה, בזמן שהביצה עוברת, יש סיכוי גדול לחיידק להתלבש על הקליפה. הקליפה עצמה מוגנת עם כל מיני חומרים, ולכן ללמשל לא שוטפים ביצים ( עם קליפה ) הסיכוי שחלק מהחיידק יעבור לביצה הוא בזמן שבירת הביצה עם נגיעה של החלק החיצוני של הקליפה.
