למה "תוחלת החיים" של לחם/חלה גדולה יותר מאשר של פיתה?

[דיברגנט חדש]

האם בלחם יש יותר חומר משמר? האם "הקשה" של הלחם שומר עליו?
האם צורת האפיה שונה?

שמתי לב, כשאני משאיר פיתה בחוץ במשך יומיים, מקסימום שלושה, מתפתח עובש ואילו בלחם/חלה, אני יכול להשאיר שבוע בחוץ ללא כל בעיה, אומנם קצת מתייבש, אבל לאחר חימום, הוא כמו חדש.

 

[SupermanZW]

האם בלחם יש יותר חומר משמר? האם "הקשה" של הלחם שומר עליו?
האם צורת האפיה שונה?

שמתי לב, כשאני משאיר פיתה בחוץ במשך יומיים, מקסימום שלושה, מתפתח עובש ואילו בלחם/חלה, אני יכול להשאיר שבוע בחוץ ללא כל בעיה, אומנם קצת מתייבש, אבל לאחר חימום, הוא כמו חדש.

בלחם יש חומרים שאין בפיתה, חלקם חומרים משמרים: סירופ פרוקטוז, סוכר, שמן סויה, שעורה, גלוטן חיטה, מלח, קלציום קרבונט, סודיום סטירויל לקטילט, חומץ, מונוגליצרידים, דיגליצרידים, קלציום סולפט, מונוקלציום פוספט, אמוניום כלוריד, אמוניום סולפט, אנזימים, תמצית שמרים, עמילן, סידן דו חמצני, פרוס סולפט, לציטין סויה, אזודיקרבונמיד, קמח סויה, קלציום פרופריונט, דטם, חומצה סורבית.

 

[דיברגנט חדש]

בלחם יש חומרים שאין בפיתה, חלקם חומרים משמרים: סירופ פרוקטוז, סוכר, שמן סויה, שעורה, גלוטן חיטה, מלח, קלציום קרבונט, סודיום סטירויל לקטילט, חומץ, מונוגליצרידים, דיגליצרידים, קלציום סולפט, מונוקלציום פוספט, אמוניום כלוריד, אמוניום סולפט, אנזימים, תמצית שמרים, עמילן, סידן דו חמצני, פרוס סולפט, לציטין סויה, אזודיקרבונמיד, קמח סויה, קלציום פרופריונט, דטם, חומצה סורבית.

אז אם כך, האם, לדעתך, פיתה יותר בריאה לנו?

 

[SupermanZW]

אז אם כך, האם, לדעתך, פיתה יותר בריאה לנו?

חד משמעית כן. הלוואי והייתי יכול לקנות פיתות במקום הלחם מלא הכימיכלים שאני קונה, אבל אין מאפייה שמוכרת פיתות באזורי.

 

[XמX של Wון]

חד משמעית כן. הלוואי והייתי יכול לקנות פיתות במקום הלחם מלא הכימיכלים שאני קונה, אבל אין מאפייה שמוכרת פיתות באזורי.

פיתה דחוסה משמינה ואינה משביעה.

 

[SupermanZW]

פיתה דחוסה משמינה ואינה משביעה.

והכימיכלים שבלחם הופכים אותו ליותר מזיק לבריאות.

 

[חורזת באהבה]

והכימיכלים שבלחם הופכים אותו ליותר מזיק לבריאות.

היכן כתוב שבלחם רגיל יש כימיכלים?

 

[SupermanZW]

היכן כתוב שבלחם רגיל יש כימיכלים?

צירפתי גם צילום של רשימת הרכיבים וגם את הרשימה (לא כולל קמח, מים, שמרים, מלח, שיש גם בפיתה)

 

[דיברגנט חדש]

פיתה דחוסה משמינה ואינה משביעה.

לכן, היא מרגישה כיציקה בבטן

 

[משתפרת1]

בלחם יש חומרים שאין בפיתה, חלקם חומרים משמרים: סירופ פרוקטוז, סוכר, שמן סויה, שעורה, גלוטן חיטה, מלח, קלציום קרבונט, סודיום סטירויל לקטילט, חומץ, מונוגליצרידים, דיגליצרידים, קלציום סולפט, מונוקלציום פוספט, אמוניום כלוריד, אמוניום סולפט, אנזימים, תמצית שמרים, עמילן, סידן דו חמצני, פרוס סולפט, לציטין סויה, אזודיקרבונמיד, קמח סויה, קלציום פרופריונט, דטם, חומצה סורבית.

הנה רשימת הרכיבים של לחם אחיד אנג'ל. היא קצרה יותר ממה שרשמת, אך יש שם מעכבי חימצון וחומרים משמרים.

לחם אחיד פרוס, מאפיית אנג`ל, ערכים תזונתיים - FoodsDictionary

ערכים תזונתיים של לחם אחיד פרוס, מאפיית אנג`ל - פרווה

www.foodsdictionary.co.il

במקביל הנה רשימת הרכיבים של פיתות:

פיתה רגילה, דגנית עין בר, ערכים תזונתיים - FoodsDictionary

ערכים תזונתיים של פיתה רגילה, דגנית עין בר - פרווה

www.foodsdictionary.co.il

אז ברור לי שכל מיני לחמים יכילו הרכבים שונים, וגם לפיתות ממאפיות שונות יכולים להיות רכיבים אחרים, אבל מהדוגמה זו אפשר בהחלט להבין מדוע הפיתה פחות עמידה מלחם.

 

[אבי בן 1231]

בלחם יש חומרים שאין בפיתה, חלקם חומרים משמרים: סירופ פרוקטוז, סוכר, שמן סויה, שעורה, גלוטן חיטה, מלח, קלציום קרבונט, סודיום סטירויל לקטילט, חומץ, מונוגליצרידים, דיגליצרידים, קלציום סולפט, מונוקלציום פוספט, אמוניום כלוריד, אמוניום סולפט, אנזימים, תמצית שמרים, עמילן, סידן דו חמצני, פרוס סולפט, לציטין סויה, אזודיקרבונמיד, קמח סויה, קלציום פרופריונט, דטם, חומצה סורבית.

רגע, האם בנוסף לחומרים אה יש גם קמח??

 

[SupermanZW]

רגע, האם בנוסף לחומרים אה יש גם קמח??

כן, פשוט כתבתי את החומרים שיש בלחם ואין בפיתה. קמח מן הסתם יש בשניהם.

 

[Harrington]

האם בלחם יש יותר חומר משמר? האם "הקשה" של הלחם שומר עליו?
האם צורת האפיה שונה?

שמתי לב, כשאני משאיר פיתה בחוץ במשך יומיים, מקסימום שלושה, מתפתח עובש ואילו בלחם/חלה, אני יכול להשאיר שבוע בחוץ ללא כל בעיה, אומנם קצת מתייבש, אבל לאחר חימום, הוא כמו חדש.

אני לא יודע אם זה עונה איכשהו לשאלתך בהיבט המדעי, אבל בפריסת לחם, אם אתה לא פורס אותו אלא ביום שבו אתה מעוניין לאכול ממנו, הרי שזולת השכבה החיצונית מה שבפנים יכול לגמרי להרגיש כאילו קנית אותו באותו בוקר. עם פיתה מן הסתם זה בלתי אפשרי טכנית.

עניין נוסף שמחזק את שאלתך על אף שאין לי תשובה עליה, היא שפיתות גם אם מיד לאחר הקניה/אפיה נכנסות למקפיא, כשמוציאים אותם הם הרבה פחות נעימים למגע ו/או טעימים לאכילה מלחם שעבר את אותו תהליך (לרבות החלקים החיצוניים שלו לצורך העניין).

 

[SupermanZW]

אני לא יודע אם זה עונה איכשהו לשאלתך בהיבט המדעי, אבל בפריסת לחם, אם אתה לא פורס אותו אלא ביום שבו אתה מעוניין לאכול ממנו, הרי שזולת השכבה החיצונית מה שבפנים יכול לגמרי להרגיש כאילו קנית אותו באותו בוקר. עם פיתה מן הסתם זה בלתי אפשרי טכנית.

עניין נוסף שמחזק את שאלתך על אף שאין לי תשובה עליה, היא שפיתות גם אם מיד לאחר הקניה/אפיה נכנסות למקפיא, כשמוציאים אותם הם הרבה פחות נעימים למגע ו/או טעימים לאכילה מלחם שעבר את אותו תהליך (לרבות החלקים החיצוניים שלו לצורך העניין).

מה שכתב נכון גם ללחם שנקנה פרוס. לחם היום זה מוצר מלא כימיקלים. פיתה עדיין מכינים מקמח, מים ומלח, בלי הכימיכלים שהזכרתי קודם.

 

[Harrington]

מה שכתב נכון גם ללחם שנקנה פרוס.

לחם פרוס לכתחילה ייפגע יותר מאחר וכל הפרוסות 'חיצוניות'.

 

[SupermanZW]

לחם פרוס לכתחילה ייפגע יותר מאחר וכל הפרוסות 'חיצוניות'.

ועדיין יחזיק מעמד הרבה יותר זמן מפיתה.

 

[Harrington]

ועדיין יחזיק מעמד הרבה יותר זמן מפיתה.

לא בטוח.

 

[XמX של Wון]

אני לא יודע אם זה עונה איכשהו לשאלתך בהיבט המדעי, אבל בפריסת לחם, אם אתה לא פורס אותו אלא ביום שבו אתה מעוניין לאכול ממנו, הרי שזולת השכבה החיצונית מה שבפנים יכול לגמרי להרגיש כאילו קנית אותו באותו בוקר. עם פיתה מן הסתם זה בלתי אפשרי טכנית.

עניין נוסף שמחזק את שאלתך על אף שאין לי תשובה עליה, היא שפיתות גם אם מיד לאחר הקניה/אפיה נכנסות למקפיא, כשמוציאים אותם הם הרבה פחות נעימים למגע ו/או טעימים לאכילה מלחם שעבר את אותו תהליך (לרבות החלקים החיצוניים שלו לצורך העניין).

יש פחות חומר משמר בפיתות.

 

[Harrington]

יש פחות חומר משמר בפיתות.

לא נכנסתי לחומרים וסוגיות כימיות.

 

[משתפרת1]

לא נכנסתי לחומרים וסוגיות כימיות.

אבל כימיה היא בדיוק הסיבה. את הפיתות מכינים ללא כימיקלים: קמח, מים, מלח שמרים. זהו. בלחם התעשייתי (לא זה שמכינים בבית לפי מתכון) יש כל מיני מייצבים, מעכבי חמצון וחמרים משמרים. בגלל הכימיה הם עמידים יותר.
אנחנו קונים ביום שישי חלות בסופר שאופה אותן בעצמו בהכנה עצמית (לא אפיה של בצק שמגיע מספק כלשהו). הם טעימות להפליא, אבל אם נשאר משהו ליום ראשון-שני זה יהיה ממש פחות טעים. לא הגענו למצב שיתקלקלו. הן לא נשארות ימים רבים. גם חלות סטנדרטיות מתיישנות, אבל פחות.