למי ששאל על קמח סורגום ואולי גם טף

[מיקי מהי]

למי ששאל על קמח סורגום ואולי גם טף

בחיפה "בר לכל" מוכרים שק של 25 ק"ג סורגום ב...100 ש"ח!!!
מה שאומר ארבעה שקלים לק"ג בעת שבחנויות מוכרים אריזות של 600 גרם בין 14- 15 שקלים...

רק מה שלמי שיש צליאק אין ערבות שלא התערבבו שיירי קמח גלוטן , המפעל אינו נקי מגלוטן ...

 

[RSPA]

מחיר מעולה. תודה על המידע.

הם עושים משלוחים ?

 

[מיקי מהי]

אני לא יודעת

למעלות הם עושים. צריך לברר מולם

 

[RSPA]

O.K תודה.

 

[p e b b l e]

תוכלי להסביר שוב איך הופכים עוגה לנ"ג

יש לי מתכון לעוגת בננות (לחם בננות) ואשמח לדעת איך להכינו נ"ג.
&nbsp
תודה

 

[מיקי מהי]

בבקשה

זה הסבר כללי שמהווה בסיס טוב להמרה
עם הזמן מוצאים וריאציות אישיות
בגדול כמות הקמח נשארת זהה. 1/3 מהכמות יהיה עמילן כלשהו לשמור על גמישות- טפיוקה/ ת"א/ קורנפלור/ אורז דביק
והשאר קמח נושא- סורגום/ אורז מלא/ שקדים/ חומוס/ תירס / עדשים/ טף/ כוסמת/ קינואה... לרוב ערבוב בין כמה סוגים אם כי סורגום עובד יפה בגפו.

רבע כפית קסנטן גאם- לא יותר! על כל 3 כוסות קמח.

בבצק פריך שמינית כפית קסנטן ולא חייבים עמילן בתערובת.

 

[RSPA]

 

[p e b b l e]

תודה, מה שילוב הקמחים המנצח לדעתך?

 

[מיקי מהי]

זה משתנה ממאפה למאפה

וקשור מאד להעדפה אישית
נניח לעוגיות פריכות דקות אני מאד אוהבת שילוב של טף, שקדים וסורגום
לפנקייק אני אוהבת סורגום, מאש ועמילן תפוחי אדמה
ללחם ובצק שמרים בכלל אני אוהבת סורגום טפיוקה וטף
לבצק פריך מלוח אני אוהבת סורגום וחומוס או רק סורגום
לבצק פריך מתוק אני אוהבת שקדים וסורגום
לעוגה בחושה אני אוהבת סורגום עמילן תפוחי אדמה ולעיתים שקדים לעיתים טף, תלוי מאד מאד באיזו

 

[מיקי מהי]

מהיום

שילוב של שקדים טחונים דק , קמח סורגום ומעט עמילן טפיוקה עם ממש מעט קסנטן גאם
בחושה עם מישמשים מוטבעים

 

[מיקי מהי]

וגם

 

[p e b b l e]

תודה רבה על התשובות

 

[מיקי מהי]