לשימושכם: מאמר חדש על וניל

[terroir]

לשימושכם: מאמר חדש על וניל

המאמר נמצא בעמוד המאמרים של הפורום, בקטגוריית חומרי גלם ותבלינים, ובקישור הזה. וזו הזדמנות נוספת לקרוא לחברים שמעוניינים לכתוב או להשתתף בכתיבה של מאמר בנושאים שבהם הם מתמחים, ליטול יוזמה ולהציע נושאים, תכנים ומאמרים שלמים, לשימוש כולנו. תיהנו.

 

[terroir]

אוי סליחה שכחתי לציין עוד מאמר

ההודעה של ענת סלע על כללים לעיצוב מנות הפכה למאמר בפני עצמו. הדיון על עיצוב מנות הסתיים (לדעתי) טרם זמנו, וכנראה הדיון היה צריך להימשך, כדי לסכם המלצות לעיצוב במאמר כולל אחד. אם אתם סבורים שצריך להמשיך את הדיון, או להרחיב את המאמר של ענת - אנא הגיבו בבקשה.

 

[terroir]

../images/Emo35.gif המממ...

מזה שאין אפילו לא תגובה אחת (מתוך כמה עשרות חברים בפורום שרשומים ברשימת החברים) צריך להבין שאני חסר סבלנות ושפשוט איש לא הספיק עדיין להציץ במאמר, או שבעצם זה לא מעניין אף אחד ואפשר להפסיק לטרוח

על הכנה של חומר ומאמרים כאלו? אני תמה ביני לבין עצמי...

 

[kaya11]

מאמר יפה מקיף ומעניין

ובהחלט יוזמה ברוכה... (לדעתי) ובקרוב, כשיהיה לי יותר זמן, (אם תרצו) אני אתרגם מאמר שיש לי על ההסטוריה של הסושי... אני חושבת שהמאמרים האלו תורמים הרבה מאד לפורום ודווקא זה שאין כל כך תגובות צריך להיות לך סימן שלאף אחד אין שאלות או מה להוסיף על הנכתב במאמר...

 

[terroir]

רוצים רוצים... ../images/Emo92.gif

כמו שכתבתי למטה, התגובות לדעתי חשובות כמשוב על איכות העבודה ועל הקליעה לטעם הקהל, כמו גם לדברי ביקורת. בין אם יש מה להוסיף ובין אם לאו.

 

[השף הלבוש]

חס וחלילה וחסה

מאמר מקיף ומצוין, למדתי כאן כמה וכמה דברים שלא ידעתי. והערה קטנטנה בנודע לאכסון: רצוי להימנע מאכסון במקרר, שכן התרמיל עלול לפתח עובש בקירור.

 

[terroir]

תודה. יתווסף מיד למאמר.

 

[judi1]

מעניין..

ופיקנטי בעיני. וכעת אני מבינה למה המחיר כה יקר.. (10 ש"ח למקל בחנות התבלינים בתלפיות..5 בשוק העיורני בברצלונה

) מה שעוד מסקרן אותי זה מי הוא המפיץ של הפירות בטבע (שהוא כזה אנין ריח..)?

וכן: מה מקורות המידע הזה..(וכן מה מקורות המידע של המאמר הקודם?) ..אולי כדאי לסכם בסוף את המימצאים הגסטרונומיים, השימושיים, בניפרד. לדוגמא : הוראות מפורטות לטחינת מקל וניל לאחר שימוש וייבוש בתנור, עירבובו עם סוכר, שימושים שונים שלו, שימושים בכל צורה בהתאם למתכון ולתערובת (בצק, בלילה..) ואולי אפילו מתכון מדגים אשר ייחודו בטעם הוניל. זה כדי שבשעת הצורך, לא ניזדקק לקרוא את המאמר כולו כדי לאתר את הקטע הרלבנטי. תודה על העיבוד.

 

[terroir]

את צודקת

רשימת המקורות תיתוסף מייד בסוף המאמר.

 

[terroir]

ועוד קצת

בטבע לפרי אין בכלל ריח. מדובר בתרמילים דומים לשעועית ארוכה, חסרי ריח. לפי מה שהבנתי, כל הטעמים והארומות מתפתחים בתהליך התסיסה. לגבי ממצאים גסטרונומיים - את אלו שמתועדים במקורות (המוסמכים בעיני) רשמתי במאמר. אני אישית לא בעד טחינת מקל וניל משומש והוספה לסוכר, כי הוא כבר משומש. בצרפת משתמשים בתרמילים המשומשים לקישוט, אבל לא ממחזרים אותם להכנות נוספות. לגבי מתכונים וטכניקות שימוש שונות - ההצעה מתקבלת בברכה, ואני אעבוד על הוספת של קטעים כאלה למאמר. תודה על ההערות.

 

[judi1]

אם ככה..

כנראה שהתרמיל בטבע פשוט מתייבש ומתפתל והזרעים נפוצים ברוח.. זה גם מתאים מבחינת גודלם.

 

[terroir]

ואני מייד מתקן

הצרפתים דווקא כן טוחנים את מקלות הוניל המשומשים לסוכר - ובמאמר עצמו יתווסף תיאור התהליך. וסליחה על ההטעייה.

 

[bouquet garni]

מעניין מאד ../images/Emo51.gif

לא ידעתי שתהליך הפקת הוניל כל כך ארוך ...

לפי מיטב ידיעתי וניל נמכר פי 3 משוקולד בעולם (פי 3 במחיר ולא במשקל)

 

[terroir]

ותודה למי שהגיב

המטרה במשוב על פרסומים כאלו היא כמובן לקבל ביקורת על התוכן ועל דברים חסרים (כמו שהיה פה), או לספר אם המאמר מועיל, משכיל או מלמד. אחרי הכל, הכנה של מאמרים כאלו דורשת זמן ומאמץ, והתמורה היחידה לעבודה כזו,לדעתי (בלי תלות במי כתב את המאמר) היא הידיעה שהעבודה מועילה למישהו. תודה.

 

[ענת סלע]

ותודה לך.

 

[TheLittlePrince]

מאמר מעניין, רק אולי תוספת קטנה

בקשר לתמצית בטעם וניל. למי שלא יודע, בעבר הפיקו את ה ונילין מציפורן. היום ה ונילין הוא תוצר לוואי של תעשיית הנייר.

 

[terroir]

תודה ../images/Emo13.gif

אני דווקא נמנעתי מלהתייחס לתמצית המלאכותית במאמר ככל יכולתי, אבל תודה על התוספת. זה בהחלט לא מעודד להשתמש בה (למרות שבתור ילד יצא לי ללעוס נייר איזה פעם או פעמיים)

 

[TheLittlePrince]

גם אתה ?

אני עדיין !