לשפיות של הפורום היקרות שאלה

לשפיות של הפורום היקרות שאלה

קצת מוזרה........ אז ככה היום פעם ראשונה בחיי אצטרך לבשל לבעלי היקר ארוחת ערב....... עזרה בבקשה.... בורה אנוכי... בענייני אוכל חוץ מפיתה וחומוס איני יודעת דבר....... יש רעיונות ???????? תודה
 

רחלילי

New member
משהו קל וטעים ומרשים

בטטות ותפוחי אדמה בתנור לוקח גג 15 שעה להכין ועוד משהו כמו גג שעה בתנור. רוצה? חזה עוף בכל מיני צורות קל ופשוט. כבד עוף - מטוגן - קל ופשוט סלטי רחלילי - צבעוניים וקלילים פלפלים קלויים - קצת יותר מורכב.
 

kisses

New member
כבד עוף עם פטריות

כבד עוף עם פטריות 1/2 ק"ג כבדי עוף, נקיים ומיובשים 50 גרם חמאה או מרגרינה 1 כף שמן 2 בצלים, פרוסים 1 סלסלת שמפיניון טריות וקטנות 1/2 כוס יין לבן יבש מלח ופלפל שחור, טחון טרי 1 כפית טרגון יבש, או חופן עלים קצוצים . במחבת ממיסים חמאה עם שמן. מטגנים את הכבדים 2 דקות מכל צד, מעבירים לכלי אחר. 2. באותה מחבת מטגנים את הבצלים עד הזהבה מוסיפים פטריות, יין ,מלח , פלפל וטרגון. מבשלים עוד 5-4 דקות ומגישים ליד קוסקוס או אורז. מתכון ל - 4-6 מנות
 
אחלה תודה בנות נראה לי שאלך על

הבטטות בתנור נשמע מצויין ......... כבד לא בא בחשבון....... איכססססס ואוסיף לזה אורז ושניצל.....
 

רחלילי

New member
קחי: בטטות. קחי: אורז מעולה.

בטטות: את חותכת - לא חייבת לקלף - תלוי בטעם - כמה בטטות שאת רוצה, לפרוסות של עד 1 ס"מ. לוקחת תבנית רצוי קרמית (יותר יפה) שמה בה מעט שמן זית. את הבטטות את מערבבת בכלי אחר עם מלח ועוד תבלינים לפי טעמך כגון מעט מרק עוף/מרק בצל באבקה. יש שאוהבים קינמון ויש ששונאים!!! עם התבלינים את מערבבת את הבטטות עם עוד קצת שמן זית והופה לתבנית. שמים בחום בינוני גבוה למשך שעה בערך תלוי בתנור. זה מוכן כשהבטטות רכות מבפנים. אפשר להוסיף לזה תפוחי אדמה וזה יוצא צבעוני ומרשים ביותר וטעים יאממי אבל: תפוחי אדמה לפני שמכניסים לתנור צריך לרכך קצת. ריכוך תפוחי אדמה: חותכים לפרוסות ושמים בסיר עם מיים ומלח (חשוב מאד מלח אחרת יוצאים תפלים). נותנים להם לרתוח עם המיים עד שהם מתרככים אך לא נהיים רכים מידי שלא יהיה פירה! ואז מערבבים הכל עם הבטטות בכלי של הערבוב עם התבלינים והשמן זית. אפשר להוסיף לתנור לתבנית גם רוזמרין - לא חובה. ואורז: תעשי לפי מה שרשום על ארוזות אורז סוגת-יוצא מצויין. אחכ קחי מחבת עם שמן קצת וטגני בו קוביות של בצל - והרבה עד שמשחים. הוסיפי מלח מעט. כשהאורז מוכן הוציאי אותו מהסיר וטגני לכמה דקות עם הבצל - יוצא מעדן שחבל על הזמן!
 

אתי@

New member
אני תמיד עושה בבטות ותפו"א ביחד

אבל כדי לקצר את ההכנה אני מרככת את שניהם במיקרו. את התפו"א יותר, כי לוקח לו יותר זמן להתרכך.
 

רחלילי

New member
קחי: הצעה לסלט ליד - חשוב!

ליד אורז וליד בטטות אני ממליצה סלט שקצת שובר את הטעם ה"בסיסי" (כלומר לא חומצי) של הפחממות הללו. הייתי הולכת על סלט קליל של חסות ו/או עגבניות שרי אליו ניתן להוסיף כל ירק כמו פלפלים בצבעים שונים, ממש מעט מלפפונים וכו´. לסלט הייתי מכינה רוטב על בסיס חמוץ לשבור את הבטטה.: מעט לימון מעט שמן זית מעט מש טיפה חרדל מעט מלח ופלפל גרוס הכל יחד את מקפיצה בכלי קטן סגור והופה לשולחן. את הרוטב את יוצקת מעל הסלט רק לפני ההגשה כדי שהסלט לא יצא סמרטוטי משהו. כנ"ל לגבי תיבול של סלט-רק כמה דקות טרם ההגשה. ועוד טיפ: מרוב פחממות בארוחה לא הייתי עושה את השניצלים עם קמח וביצה אלא רק מתבלת אותם (מלח פלפל פפריקה ואולי מעט כמון והופה למחבת או אפילו לתנור).
 

יעלי2

New member
עוד הצעה

תקני 4 חזה עוף לשניצל: תחתכי אותן לרצועות (עם סכין טוב זה דקה). תכיני מהם שניצלים: טובלים בביצה, אחר כך בפירורי לחם ומניחים במחבת עם שמן עמוק שחומם מראש (ממש חם). תהפכי כשמתחיל להזהיב לצד השני ואחר כך תניחי על נייר סופג. כל העסק במחבת כ 7 דקות גג. תוספת: אפשרות אחת פירה: 4 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות בינוניות. מניחים בסיר עם מיים קרים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח ומקטינים את האש. אחרי כ 30 דקות (עם מכסה) מסננים, מוסיפים חמאה ומלח ואפשר גם חלב (כמובן לא לשומרי הכשרות) ומועכים או טוחנים. אפשרות שניה אורז עם פטריות: מחממים בסיר 2 כפות שמן, מויפים כוס אורז רגיל, מוסיפים כפית מלח ו2 כוסות מים. מביאים לרתיחה ואז סוגרים עם מכסה ונותנים על אש קטנה לנוח 25 דקות. מכבים את האש ומחכים לפחות עוד 5 דקות. במקביל מטגנים פרטיות שמפיניון טריות (9 ש"ח לחבילה בסופר), מוסיפים קצת בצל קצוץ אם רוצים ופלפל. כשהאורז מוכן, מעבירים לכלי נוח ומערבבים עם הפטריות. אפשרות שלישית בטטה: קולפים 2 בטטות בינוניות, פורסים לפרוסות כמו לצ´יפס שמן, משמנים בשמן זית, מניחים בכלי חסין אש וזורים למעלה מלח (רצוי גס). מוסיפים ראש שיני שום מפורק לשיניים עם הקליפה (משומן בשמן זית) ליד ועל הבטטה. אם יש טימין גם עלי טימין טריים משומנים. מכניסים לתנור בחום בינוני גבוה לכשעה (רצוי להוסיף את הטימין לקראת הסוף). סלט: חבילת עגבניות שרי, צנוברים קלויים על מחבת, בצל סגול. לרוטב: מעט חומץ מלסמי אם יש, שמן זית, מלח, פלפל. לקינוח, תקני גלידה טובה או סורבה ליד הבית. לא צריך יותר מזה
נ.ב. איפה אכלתם עד היום
 

kisses

New member
פטוצ´יני עם נתחי עוף, כוסברה ועגבני

פטוצ´יני עם נתחי עוף, כוסברה ועגבניות מיובשות 500 גרם פטוצ´יני שמן זית לטיגון 300 גרם חזה עוף, חתוך לפיסות בגודל 2 ס"מ 50 גרם פטריות ירדן, קרועות 150 גרם פטריות שמפיניון פרוסות 3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים 2 כפות פסטו כוסברה (אפשר קנוי, עדיף טרי) 1 כף פסטו בזיליקום (אפשר קנוי, עדיף טרי) 2 כפות עגבניות מיובשות בשמן, קצוצות 1/2 כוס ציר עוף או בקר מלח ופלפל שחור גרוס טרי פרמזן להגשה * מבשלים את הפטוצ´יני במי מלח ובמקביל מתחילים בהכנת הרוטב. * במחבת עם שמן זית מטגנים קלות את העוף. מוסיפים פטריות ובצל ירוק ומזהיבים. * מוסיפים את שני סוגי הפסטו, העגבניות המיובשות והציר ומתבלים במלח ופלפל. * מוסיפים את הפטוצ´יני המבושל, מערבבים יחד כדקה ומגישים עם פרמזן. * חובבי הכוסברה מוזמנים להוסיף צרור גדול של עלי כוסברה קצוצים, בשלב ערבוב הפסטה עם הרוטב.
 

kisses

New member
סלט כבד עוף חם של שתי גברות שמנות

סלט כבד עוף חם של שתי גברות שמנות 225 גרם כבד עוף 300 מ"ל יין לבן 10 גרגירי פלפל שחור 1 שן שום, מעוכה 1 עלה דפנה עלי חסה מסוגים שונים שטופים, מיובשים וקרועים 1 כף שמן זית 4 כפות חומץ בלסמי 3 כפות שמנת מתוקה + מנקים את הכבד ומשרים אותו במרינדה של יין, שום, פלפל ועלה דפנה כחצי שעה. + מוציאים את הכבד מהמרינדה ומייבשים אותו. שומרים את המרינדה. חותכים את הכבד לחתיכות קטנות, מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הכבד 3 דקות תוך כדי ערבוב. + מוציאים את הכבד מהמחבת ושומרים במקום חם. מוסיפים למחבת חומץ בלסמי, מביאים לרתיחה ומצמצמים עד למחצית מכמות הנוזלים. מוסיפים 3 כפות מנוזלי המרינדה, מבשלים 2-1 דקות ומורידים מהאש. מוסיפים את השמנת ומערבבים. + מסדרים את עלי החסה בצלחות, מסדרים עליהם את חתיכות הכבד ויוצקים את הרוטב. מגישים מיד. מתוך "Two Fat Ladies - Ride Again"
 

kisses

New member
בטטות אפויות ברוטב יוגורט

בטטות אפויות ברוטב יוגורט 6 בטטות קטנות, חתוכות לפרוסות אלכסוניות בעובי1/2 ס"מ 1 כף מלח גס כמה ענפי רוזמרין 2 כפות שמן זית לרוטב: 1 כוס יוגורט מחלב עזים 2 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק 2 לימונים מפולטים 3 כפות שמן זית 2 שיני שום, מעוכות 1/4 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק מאוד 1. מחממים תנור ל- 220 מעלות. 2. משמנים תבנית אפיה בשמן זית, מסדרים את פרוסות הבטטה בתבנית, ומורחים אותן בשמן זית. בוזקים מעט מלח גס ומפזרים עלי רוזמרין. 4. מכניסים לתנור ל- 15 דקות, או עד שהבטטות משחימות קלות. 5. מכינים את הרוטב: בקערית מערבבים היטב את כל החומרים, כך שיתקבל יוגורט מתובל. להגשה: בקערת הגשה מסדרים שכבות של בטטות ורוטב
 

kisses

New member
פאי קרם בטטה

חומרים לתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ: לבצק: 3\1 1 כוס קמח עדיף קמח רך לעוגה 2 כפות סוכר 4\1 כפית מלח 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות 3 כפות מי קרח לקרם: 800 גרם בטטות 4|3 כוס סוכר חום 5 חלמונים 2 כפות מיץ לימון טרי 1 כפית תמצית וניל משובחת 1 כפית קינמון 4\1 כפית מחל 4\1 כפית אגוז מוסקט 250 מ"ל שמנת מתוקה 1. מכינים את הבצק: מכניסים למעבד מזון קמח, סוכר וחמאה ומפעילים. אחרי שנוצר מירקם פירורי, מוסיפים את המים בהדרגה ולפי הצורך. כשהבצק מתגבש לכדור אחיד, מוציאים מהמעבד, עוטפים בנילון ניצמד ומקררים למשך שעה. 2. משמנים תבנית פאי ומרפדים בה את הבצק. מכניסים למקפיא לרבע שעה. בינתיים מחממים תנור ל190 מעלות. 3. מחוררים את הבצק, בעזרת מזלג, ומכניסים אותו לאפיה " עיורת" בתנור חם: מכסים את הבצק בניר אלומניום ומעליו מפזרים שעועית יבשה , שתשמש כמישקולת. אופים כ כ15 דקות , עד שקצות הצק מזהיבות. מסירים את השעועית וניר האלומניום וממשיכים לאפות כ 5 דקות. מצננים על רשת ומנמיכים את החום בתנור ל 160 מעלות. 4. מחוררים את הבטטות עם קיסם או מזלג ומכניסים למיקרוגל , למשך 10 דקות עד לריכוך. מצננים ומפרידים את התוכן מהקליפה. מועכים את הבטטות ומודדים 2 כוסות מחית. 5. בקערה מערבבים את יתר החומרים עם מחית הבטטות ויוצקים לתוך הקילתית האפויה. אופים כ 50 דקות, עד שהמחית מיציצבת במרכז. מצננים על רשת, מכניסים למקרר למשך כמה שעות, ומגישים עם קצפת.
 
יואו ליאת את מפציצה....יש לך עסק

עם אחת שממש לא מבינה כלום...... לאט לאט אוחתי...... אבל תודה בכל אופן
 
יעלי זה בסדר לקחתי ווליום רשמתי

את הצעותיך...... והפנמתי..... נראה לי אחלה האורז והשניצל....... תראי את האמת אנחנו גרים ביחד כבר כמה חודשים ואף פעם לא בישלנו תמיד הזמנו פיצה או אכלנו אצל ההורים ...... ועכשיו ......... הגיעו החיים האמיתיים........ ותאמיני לי קיבלנו תנור מתנה לחתונה לפני החתונה ועוד לא פתחתי אותו........ בושה בושה וחרפה...... ושוב תודה
 

יעלי2

New member
בכיף

לא כולם מתחברים לזה או אוהבים את זה, אבל מתחילים מתי שהוא. שיהיה לך בהצלחה וטעים. חלק מההצעות נתנו לך באמת קלות ומאוד טעימות. אולי תדפיסי את זה ותקראי ואז תלכי לפי מה שאת הכי אוהבת-או מה שנראה לך הכי קל. תעשו סיפתח לתנור החדש (בדקת שאתם בכלל מחוברים לגז)?
 
למעלה