הניחוח הבוקע מיין לאחר שהיין בא במגע מספיק עם האוויר והוא בנוי משני מרכיבים : 1) הניחוח שמקורו בענבים עצמם. 2) הניחוח שנוסף ליין בעת יישונו. זה על רגל אחת. אפשר להוסיף עוד כמה רגלים.
כהגדרה מילונית, הבוקה הוא הריח אותו מפתח היין בעקבות תהליך הייצור, קרי, היישון והביקבוק. וזאת לעומת הארומה שהיא הריח המיוחס לזן הענבים והמושפע גם מתהליך התסיסה.
