מה אפשר לעשות עם שמאלץ?

[הל]

מה אפשר לעשות עם שמאלץ?

קניתי,טיגנתי עליו קציצות עוף, חשבתי שיהיו יותר עסיסיות,ולא שזה שינה משהו בטעם. עכשיו אני חושבת מה אני יכולה לעשות עוד עם שומן אווז הזה?
לשים בפירה? להשתמש בטיגון, חבל,הוא עולה דיי יקר...
אשמח לעצות.

 

[פיית המשאלות25]

רעיונות:

קודם כל, הרעיון להשתמש בו בפירה- אגדי!!
שנית
אני יכולה לומר לך מנסיון שהטעם של כל מיני מאכלים משתדרג פלאים ברגע שמחליפים את השמן בשמלץ', את לא תאמיני כמה...
יש מאכל הודי שנקרא בריאני- בעיקרון זה תבשיל קדירה של בשר, אורז ותפו"א
עכשיו בשלב הראשון יש צורך לטגן את התבלינים השלמים, במקום שמן אני שמה שומן והטעם יוצא מדהים! כך שאני מאוד ממליצה עליו בבישול וטיגון. לא משהו שדורש כמויות היסטריות של שמן כמו שניצלים, אלא משהו שדורש מעט שמן כמו חזה עוץ מוקפץ, נניח.
דבר שני את יכולה להכין קונפי מצויין
נניח שום קונפי...
וחוצמיזה...
שאני מכינה שיפודים על האש (בעיקר שיפודי כבש...) ואני מוסיפה חתיכת שומן בסיום השיפוד- יוצא אגדה, זה משמיו בטירוף אבל זה החלק שאני הכי אוהבת בשיפוד
אגב אני יכולה לומר לך מנסיון- אני באמת לא יודעת למה, אבל הבשר מקבל טעמים הרבה יותר מעוף בתוספת שומן. זה כאילו המרקם של הבשר "קולט" אותו יותר.
אז אני ממליצה לך להכין, למשל- קבבים- ולהוסיף להם מעט שומן, זה יצא מדהים (יחס של 1/4 שומן 1 בשר)

מה דעתך...\?

 

[הל]

תודה פיה היקרה

על קונפי באמת לא חשבתי, אבל שום אני לא ממש משתמשת, אולי לעשות קונפי בצל בשמאלץ?
אני לא עושה שום דבר על האש, אין לי כ"כ למי. אנחנו רק 2- אני והבן שלי, והבן שלי בקושי אוכל משהו חוץ משניצלים ,פסטה וקוסקוס.
הוספתי בתוך הפלפל ממולא,ולא ממש הרגשתי ששמאלץ שיפר משהו.אולי תפ"א בתנור?

 

[פיית המשאלות25]

אוי, אם תפוחי אדמה צלויים זה נשמע נפלא!

את מזמינה אותי לארוחה הזאת!

אגב,
גם אנחנו משפחה קטנה (2 מבוגרים וילדה) ויש בחניות גריל חשמלי ביתי שנראה ככה
זה פתרון מעו-לה אם מתחשק לך לעשות על האש,
אני ממליצה עליו ממש בחום. הכל יוצא ממש ממש טעים ועסיסי, נו ממש כמו שעושים על האש בחוץ...

 

[moetpo]

שמאלץ

אשמח לדעת איפה קנית. כשר?

 

[הל]

לא כשר, של מזרע

 

[דורית1900]

זה טעים כממרח על לחם או טוסט

 

[alice100]

שלום הל--- שמאלץ מעוף

את יכולה להכין לבד.

אוכל טעים הקשור בשמאלץ,ואצלי זיכרון ילדות,הנו:
לחם שחור אמיתי,טרי,פרוסה עבה,המשופשפת סביב סביב
עם שן שום ועל הפרוסה-שמאלץ.מעט מלח ממעל.

לא מכירה שמאלץ אחר,לא יכולה לדמיין איך הטעם והריח של
שמאלץ אווז משתלבים.

 

[הל]

יכול להיות שמעוף זה טעים

על פרוסת לחם... של אווז ממש לא מדמיינת את עצמי אוכלת את זה ככה.
לא יודעת, אולי יש שמאלץ אווז מחברה אחרת, לא מזרע שכן טעים ככה.
איך את עושה מעוף?