מה בסירים שלכם לכבוד שבת קודש והשנה החדשה ?

[חורזת באהבה]

בסירים שלי
כתף טלה ברוטב יין לבן.
שיפודי קבב
דג סלמון( הבן יכין כחריימה)
אורז לבן
סלטים

 

[משתפרת1]

בסירים שלי
כתף טלה ברוטב יין לבן.
שיפודי קבב
דג סלמון( הבן יכין כחריימה)
אורז לבן
סלטים

על השולחן הקטן בסלון עוגת דבש, פלחי תפוח עץ וצלוחית דבש, תמרים צהובים וגרעיני רימונים.
הדג שלנו יהיה סלמון בתנור, ילווה בשלל סלטים, כולל סלט גזר וסלט סלק, ופשטידת כרישה.
כתף כבש צלויה, עוף במרינדה עם דבש וגם עוף במרינדה ללא דבש, אורז לבן עבור כל הרטבים, וירק מבושל (כנראה קישואים ברוטב עגבניות).
מי שירצה קינוח יוכל לקבל שתיה ועוגת דבש, או גלידה. השנה- לא מכינה לפתן חבושים כפי שהיתה מכינה אמי באופן קבוע.

 

[חורזת באהבה]

על השולחן הקטן בסלון עוגת דבש, פלחי תפוח עץ וצלוחית דבש, תמרים צהובים וגרעיני רימונים.
הדג שלנו יהיה סלמון בתנור, ילווה בשלל סלטים, כולל סלט גזר וסלט סלק, ופשטידת כרישה.
כתף כבש צלויה, עוף במרינדה עם דבש וגם עוף במרינדה ללא דבש, אורז לבן עבור כל הרטבים, וירק מבושל (כנראה קישואים ברוטב עגבניות).
מי שירצה קינוח יוכל לקבל שתיה ועוגת דבש, או גלידה. השנה- לא מכינה לפתן חבושים כפי שהיתה מכינה אמי באופן קבוע.

הזכרת לי שהכנתי ליפתן תפוחי עץ

 

[משתפרת1]

הזכרת לי שהכנתי ליפתן תפוחי עץ

והזכרת לי שבמקרר יש גם קופסא עם גפילטע פיש שחברה שלחה עבור האיש שלי שאוהב את הדבר הזה. הערב הוא יעדיף את הסלמון, ובשאר ימי החג יאכל את הדג מהמשלוח, עדיף כשאינני רואה.

 

[טלה נעים]

על השולחן הקטן בסלון עוגת דבש, פלחי תפוח עץ וצלוחית דבש, תמרים צהובים וגרעיני רימונים.
הדג שלנו יהיה סלמון בתנור, ילווה בשלל סלטים, כולל סלט גזר וסלט סלק, ופשטידת כרישה.
כתף כבש צלויה, עוף במרינדה עם דבש וגם עוף במרינדה ללא דבש, אורז לבן עבור כל הרטבים, וירק מבושל (כנראה קישואים ברוטב עגבניות).
מי שירצה קינוח יוכל לקבל שתיה ועוגת דבש, או גלידה. השנה- לא מכינה לפתן חבושים כפי שהיתה מכינה אמי באופן קבוע.

ליפתן חבושים מעדן
אימי ז״ל הייתה מכינה וכמו שרק פולניות יודעות להכין
עדין לא יצא לי לטעום ליפתן כשל אימי

 

[משתפרת1]

ליפתן חבושים מעדן
אימי ז״ל הייתה מכינה וכמו שרק פולניות יודעות להכין
עדין לא יצא לי לטעום ליפתן כשל אימי

אצלנו זה היה מתבשל בסיר לחץ. פרוסות של חבושים מהזן של פעם, אלה הקשים מאד עם הקליפה המקומטת ומכוסה בפלומה, שאתה שובר את הידים כדי לנקות, לקלוף, לפרוס ולהוציא את הגרעינים. את זה מכניסים לסיר הלחץ עם מים לכיסוי (וזו בעיה כי כולם אהבו את הנוזל, לעומת זאת את הפרי המבושל פחות, ודילול פוגם בתוצאה), המון לימון סחוט טרי והרבה סוכר. בישול ממושך בסיר לחץ היה מניב לפתן בגוון ארגמן כהה מאד ועשיר. עם החבושים מהזנים של היום קל יותר להכין, אבל מתקבל צבע שבין ורוד (לקמצנים ששמים הרבה מים) לכתום או אדום בהיר. יוצא טעים גם היום, אך לא כמו פעם.

 

[ריקי - זו אני]

אצלנו זה היה מתבשל בסיר לחץ. פרוסות של חבושים מהזן של פעם, אלה הקשים מאד עם הקליפה המקומטת ומכוסה בפלומה, שאתה שובר את הידים כדי לנקות, לקלוף, לפרוס ולהוציא את הגרעינים. את זה מכניסים לסיר הלחץ עם מים לכיסוי (וזו בעיה כי כולם אהבו את הנוזל, לעומת זאת את הפרי המבושל פחות, ודילול פוגם בתוצאה), המון לימון סחוט טרי והרבה סוכר. בישול ממושך בסיר לחץ היה מניב לפתן בגוון ארגמן כהה מאד ועשיר. עם החבושים מהזנים של היום קל יותר להכין, אבל מתקבל צבע שבין ורוד (לקמצנים ששמים הרבה מים) לכתום או אדום בהיר. יוצא טעים גם היום, אך לא כמו פעם.

קניתי השבוע 7 חבושים להכין מרק חבושים...
מקווה שיצא משהו משהו... מתכונים יתקבלו כאן באהבה...

 

[אפרת10512]

גם אני הכנתי לפתן חבושים ,היום נאכל אותו בשינוי קל ממה שאני זוכרת מבית הורי. אנחנו נאכל אותו חם עם גלידת וניל.

 

[ריקי - זו אני]

על השולחן הקטן בסלון עוגת דבש, פלחי תפוח עץ וצלוחית דבש, תמרים צהובים וגרעיני רימונים.
הדג שלנו יהיה סלמון בתנור, ילווה בשלל סלטים, כולל סלט גזר וסלט סלק, ופשטידת כרישה.
כתף כבש צלויה, עוף במרינדה עם דבש וגם עוף במרינדה ללא דבש, אורז לבן עבור כל הרטבים, וירק מבושל (כנראה קישואים ברוטב עגבניות).
מי שירצה קינוח יוכל לקבל שתיה ועוגת דבש, או גלידה. השנה- לא מכינה לפתן חבושים כפי שהיתה מכינה אמי באופן קבוע.

כמה ימים לפני ראש השנה פגשתי, אני שסתם מהלכת
לקניות לקראת החג... מנסה למצוא איזו מתנה וכאלה...
ועומדת לה אשה כאילו מקבצת נדבות... ניגשתי לתת לה שטר...
אבל היא חייכה חיוך עצוב ואמרה לי 'אני לא מקבצת נדבות, אני מפרנסת'...
חץ פגע לי בלב...
עומדת אשה וכל מה שהיא רוצה בימי הקורונה האלה... לפרנס.
היה לי ברור שאני רוכשת את מה שהאשה הזו מוכרת...
אמרה לי 'גפילטע פיש , אני מכינה גפילטע פיש לפי עדות'...
אמרתי לה 'את לא מוכרת גפילטע פיש... את מלאך.

נכנסנו למרכול. נתיי לה לבחור את הדגים ואת הגד לקציצות...
הנחתי בידיה די מזומנים בכדי שיהיה לה ולבני ביתה חג... גם
עם היא לא תמכור יותר 'גפילטע פישים'... והלכתי לדרכי והאשה
כשסל הדגים בידה לכיוון הליכתה.
אתמול בשעה 11.00 לערך ניפגשנו באותו המקום.
העבירה לי את הדגים לארוחת ערב החג...
ואני בקשתי להניח בידה טיפ...
אמרה לי... 'תודה שיהיה לך שילמת עבור העבודה...
אני לא פושטת יד...'

אז זה לגבי הדגים...
שכמובן לצד המאכל האשכנזי עמדו החריימה החריף...

סלטים
סלט חצילים בשמן זית
סלט כרוב עם גרעיני חמניה ובוטנים
סלט כרובית ופטרוזליה
מדבוחה
חומוס בית טחינה
חצילים מטוגנים
סלט תירס וגמבה במיונז...

מאפרום בשר טלה...

מרק עוף ואיטריות דקות

כתפיים של טלה בשמן זית עטוף נייר כסף על המנגל
תבשיל צואר טלה ופירות יבשים
גולש יהודי הונגרי...

אסאדו עגל ביין אדום יבש.

כרעיים עוף בפירות יבשים עם תפוחי אדמה
אורז עם אפונה וגרגרי תירס.

עוגת תפוחים...

כמה נשאר... חחחחחחחחחחחחחחח לגדוד

 

[סבא של כיפה אדומה]

בסירים שלי
כתף טלה ברוטב יין לבן.
שיפודי קבב
דג סלמון( הבן יכין כחריימה)
אורז לבן
סלטים

אתמול זה היה אחד המתכונים שאנחנו מאד אוהבים, אפילו הילד שהוא "בעייתי" עם מאכלים, גם אוהב.
דג סלמון בתנור.
אבל עטוף כשבתוכו מיוניז חרדל דבש רוטב סויה ושמן זית.
שעועית ירוקה מבושלת.
לאחר הבישול היא בשמן זית מיץ לימון ושומשום.
אורז לבן כמו שהפרסים מכינים (תחתית תפו"א וסינון)
סלט כרוב סגול עם תירס מתוק במיוניז.
לקינוח עוגת דבש שהכנתי.
ויש גם את עוגת יום ההולדת אבל היא מאד מתוקה וזה לא עושה לי חשק.
אבל לפני הארוחה כמה כוסיות יין בורדו אדום ( בשביל האפרטיף)
אחרי ארוחת חג כזאת...
ואחרי כמה כוסיות יין אדום...
אני שם ז#ן על הקורונה וגם על מי שהביא אותה לכאן.

Chaina
Beijing
Fuck you all

 

[חורזת באהבה]

אתמול זה היה אחד המתכונים שאנחנו מאד אוהבים, אפילו הילד שהוא "בעייתי" עם מאכלים, גם אוהב.
דג סלמון בתנור.
אבל עטוף כשבתוכו מיוניז חרדל דבש רוטב סויה ושמן זית.
שעועית ירוקה מבושלת.
לאחר הבישול היא בשמן זית מיץ לימון ושומשום.
אורז לבן כמו שהפרסים מכינים (תחתית תפו"א וסינון)
סלט כרוב סגול עם תירס מתוק במיוניז.
לקינוח עוגת דבש שהכנתי.
ויש גם את עוגת יום ההולדת אבל היא מאד מתוקה וזה לא עושה לי חשק.
אבל לפני הארוחה כמה כוסיות יין בורדו אדום ( בשביל האפרטיף)
אחרי ארוחת חג כזאת...
ואחרי כמה כוסיות יין אדום...
אני שם ז#ן על הקורונה וגם על מי שהביא אותה לכאן.

Chaina
Beijing
Fuck you all

יאמי

 

[צביה.ש]

בסירים שלי
כתף טלה ברוטב יין לבן.
שיפודי קבב
דג סלמון( הבן יכין כחריימה)
אורז לבן
סלטים

אני הכנתי...
אתמול היה לי בשר בקר ביין עם תפוחי אדמה בתנור
להיום יש לי עוף בדבש עם אורז ועשבי תיבול.
יש סלטים למיניהם ו2 סוגים של עוגות דבש.

 

[משתפרת1]

כעת אני צריכה להתוודות:
אתמול הכנתי בפעם הראשונה בחיי כבש בתנור. כן, בפעם הראשונה.
בילדותי לא היו לנו כבשים במשק, הבשר שאכלנו- תרנגולות שהזדקנו והפסיקו להטיל. לכן אין לי בזכרון מתכוני כבש. במסעדות- אכלתי, על האש- דווקא עשינו כמה פעמים, אבל בבישול? לא. אני דווקא כן אוהבת את הטעם של הבשר הזה, הנכדה שלי ממש מתה עליו, שאר בני הבית פרט לבן שלי אוכלים אותו בשמחה. שנים רבות אני רואה כיצד לפני ראש השנה ופסח מתמלאות הקצביות בבשר כבש, ואני חוששת להתנסות. כנראה שהחשיפה הקבועה לטלאים של ריקי הזיזה אצלי משהו (תודה, ריקי!). אז השנה קניתי כתף. עיסיתי בתבלינים ובעשבי תבול (פטרוזיליה, תימין, מרווה, אורגנו) קצוצים דק-דק ומעורבים בשמן זית, נעצתי לתוך הנתח פרוסות של כמה שיני שום, הכנסתי לקדירה עם ציפוי טפלון, יצקתי בתחתית כוס ציר ירקות, אטמתי ולתנור בחום לא גבוה. אחרי כשעתים וחצי פתחתי את הקדרה וראיתי שהבשר ממש מתקלף מהעצמות. הרמתי את החום לכ- 20 דקות להשחמה. כשהגשתי- לא נשאר פירור. הבשר הזה הפתיע אותי לטובה, וכעת יכנס לתפריטי חג (לאו דווקא במתכון הזה).
ריקי, תמשיכי לספר על מאכליך.

 

[מקסים 45]

כעת אני צריכה להתוודות:
אתמול הכנתי בפעם הראשונה בחיי כבש בתנור. כן, בפעם הראשונה.
בילדותי לא היו לנו כבשים במשק, הבשר שאכלנו- תרנגולות שהזדקנו והפסיקו להטיל. לכן אין לי בזכרון מתכוני כבש. במסעדות- אכלתי, על האש- דווקא עשינו כמה פעמים, אבל בבישול? לא. אני דווקא כן אוהבת את הטעם של הבשר הזה, הנכדה שלי ממש מתה עליו, שאר בני הבית פרט לבן שלי אוכלים אותו בשמחה. שנים רבות אני רואה כיצד לפני ראש השנה ופסח מתמלאות הקצביות בבשר כבש, ואני חוששת להתנסות. כנראה שהחשיפה הקבועה לטלאים של ריקי הזיזה אצלי משהו (תודה, ריקי!). אז השנה קניתי כתף. עיסיתי בתבלינים ובעשבי תבול (פטרוזיליה, תימין, מרווה, אורגנו) קצוצים דק-דק ומעורבים בשמן זית, נעצתי לתוך הנתח פרוסות של כמה שיני שום, הכנסתי לקדירה עם ציפוי טפלון, יצקתי בתחתית כוס ציר ירקות, אטמתי ולתנור בחום לא גבוה. אחרי כשעתים וחצי פתחתי את הקדרה וראיתי שהבשר ממש מתקלף מהעצמות. הרמתי את החום לכ- 20 דקות להשחמה. כשהגשתי- לא נשאר פירור. הבשר הזה הפתיע אותי לטובה, וכעת יכנס לתפריטי חג (לאו דווקא במתכון הזה).
ריקי, תמשיכי לספר על מאכליך.

וואווו ולא חשבת מעט על מקסים? תמונה? ריח?

 

[משתפרת1]

וואווו ולא חשבת מעט על מקסים? תמונה? ריח?

דווקא חשבתי, ביחוד כשהמקסימים שלי נכנסו. אך מכיון שאני המבשלת ןהמגישה לא נשאר לי זמן לצלם...

 

[מקסים 45]

דווקא חשבתי, ביחוד כשהמקסימים שלי נכנסו. אך מכיון שאני המבשלת ןהמגישה לא נשאר לי זמן לצלם...

הנשים רק מקטרות

 

[משתפרת1]

הנשים רק מקטרות

מי מקטר? כך הדברים מתנהלים אצלנו, ואני לגמרי מרוצה מזה.

 

[מקסים 45]

מי מקטר? כך הדברים מתנהלים אצלנו, ואני לגמרי מרוצה מזה.

מי אוהב אותך יותר ממני? ואת מי שאני אוהב, אוהב לעצבן כפול.

 

[ריקי - זו אני]

כעת אני צריכה להתוודות:
אתמול הכנתי בפעם הראשונה בחיי כבש בתנור. כן, בפעם הראשונה.
בילדותי לא היו לנו כבשים במשק, הבשר שאכלנו- תרנגולות שהזדקנו והפסיקו להטיל. לכן אין לי בזכרון מתכוני כבש. במסעדות- אכלתי, על האש- דווקא עשינו כמה פעמים, אבל בבישול? לא. אני דווקא כן אוהבת את הטעם של הבשר הזה, הנכדה שלי ממש מתה עליו, שאר בני הבית פרט לבן שלי אוכלים אותו בשמחה. שנים רבות אני רואה כיצד לפני ראש השנה ופסח מתמלאות הקצביות בבשר כבש, ואני חוששת להתנסות. כנראה שהחשיפה הקבועה לטלאים של ריקי הזיזה אצלי משהו (תודה, ריקי!). אז השנה קניתי כתף. עיסיתי בתבלינים ובעשבי תבול (פטרוזיליה, תימין, מרווה, אורגנו) קצוצים דק-דק ומעורבים בשמן זית, נעצתי לתוך הנתח פרוסות של כמה שיני שום, הכנסתי לקדירה עם ציפוי טפלון, יצקתי בתחתית כוס ציר ירקות, אטמתי ולתנור בחום לא גבוה. אחרי כשעתים וחצי פתחתי את הקדרה וראיתי שהבשר ממש מתקלף מהעצמות. הרמתי את החום לכ- 20 דקות להשחמה. כשהגשתי- לא נשאר פירור. הבשר הזה הפתיע אותי לטובה, וכעת יכנס לתפריטי חג (לאו דווקא במתכון הזה).
ריקי, תמשיכי לספר על מאכליך.

משתפרת 1 יקרה,
מקבלת בשמחה גדולה את העובדה שהיה לי יד
בלהכניס אותך לעולם בשר הכבש...
אולי גם האחרים ינסו, יטעמו - ויבינו... חחחחחח

אז מכאן והלאה...
בשר/שומן הכבש משפר כל אוכל. צריכים לקבל את זה
כאכסיומה... קבב מעולה יהיה מורכב מבשר בקר 80%
בשר כבש ושומן כבש 20% משפר טעם מ ד ה י ם...
גם למי שמכין המבורגר מבשר (ולא קונה את המוכנים)...

מרק עצמות טלה, מרק בקר עם תוספת של כבש בו - מדהים.
חמין
ממולאים

 

[חורזת באהבה]

משתפרת 1 יקרה,
מקבלת בשמחה גדולה את העובדה שהיה לי יד
בלהכניס אותך לעולם בשר הכבש...
אולי גם האחרים ינסו, יטעמו - ויבינו... חחחחחח

אז מכאן והלאה...
בשר/שומן הכבש משפר כל אוכל. צריכים לקבל את זה
כאכסיומה... קבב מעולה יהיה מורכב מבשר בקר 80%
בשר כבש ושומן כבש 20% משפר טעם מ ד ה י ם...
גם למי שמכין המבורגר מבשר (ולא קונה את המוכנים)...

מרק עצמות טלה, מרק בקר עם תוספת של כבש בו - מדהים.
חמין
ממולאים

כבש עדיין לא ניסיתי לבשל.כנראה שאלך על זה בערב סוכות, אם אמצע מתכון מנצח.