מה דעתכם על מטבח מולקולרי?

[cומcו]

מה דעתכם על מטבח מולקולרי?

יש שם שימוש בכל מיני דברים שנראים לי לא בריאותיים, כמו אגר אגר ושות'.

 

[ladybug6]

לא מי יודע מה מכירה את המטבח הזה

אבל מה רע באגר אגר? זה מבוסס על אצות.

 

[ורדה וזהו]

אולי הבעיה עם בשות'?

לא מכירה כזה חומר.
מצטרפת לליידי לעניין האגר-אגר - חומר הבנוי מאצות מוכר וחביב מתחום המיקרוביולוגיה.
משמש כמצע גידול למיקרובים

 

[marx04]

אגר אגר

שלום לך,

הנה קישור ל-אגר אגר.

בברכה,

אורי.

 

[cומcו]

הבעה היא הסוכר הרב שבו

למרות שזה מהצומח, נראה לי לא בריא בכמויות האלו.

 

[ladybug6]

?? באגר אגר אין סוכר

 

[cומcו]

אגר היינו סוכר המופק מאצות.

אגר (Agar; מהשם המלא במלאית: Agar-Agar) הינו סוכר המופק מאצות.
http://he.wikipedia.org/wiki/אגר

 

[ladybug6]

לא, הוא ממש לא סוכר

לא נראה שמי שכתב את הערך הזה בויקיפדיה ממש הבין מה הוא כתב שם.

http://en.wikipedia.org/wiki/Agar

http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/the-nutrition-of-agar.html#b
"Agar is a good source of calcium and iron, and is very high in fiber. It contains no sugar, no fat and no carbohydrates. It is known for its ability to aid in digestion and weight loss. It carries toxic waste out of the body. It is also used in some parts of the world to treat hemorrhoids."

מוזמן להמשיך לחפש מידע בנושא אם לא השתכנעת

 

[cומcו]

בקישור הראשון שלך רשום

"agar is a polymer made up of subunits of the sugar galactose"

 

[Gidi Shemer]

רק לשם הדיוק

הוא דווקא כן סוכר (כמו כל __וז אחר) אבל לא הסוכר שאנחנו מעכלים, אז הוא ...בסדר.

 

[vegetalien]

אתה יודע,

גם אני, שלא מפחד מסוכר, פיתחתי משטמה קטנה ל- "וז" אחד. רפינוז שמו.

 

[RSPA]

הסוכר הרב ?

הכל מתמצה במילה אחת : פרופורציות.
כמה אגר כבר צורכים ?

 

[marx04]

לך תסביר את זה ל-vegetalien לגבי שמן

 

[vegetalien]

אדון vegetalien מכיר היטב

את הפרופורציות המערביות בשימוש בשמן. הוא נמצא כמעט ב... כל דבר?

 

[RSPA]

ולא אמרנו כלום על הפרופורציות המזרחיות

והפרופורציות מהמזרח....שמענין שגם שם זה קשור לרמאויות או הונאה.
הנה תראה את זה.

תמונות שעושות לא טוב. נגיד בחילה. בלי שום פרופורציה.
http://www.youtube.com/watch?v=zrv78nG9R04

 

[marx04]

למיטב ידיעתי לא מייבאים לארץ שמן מאכל מסין.

 

[Ofericko]

שלושה דברים פשוטים מבחינתי:

אם זה לא כולל מוצרים/חומרים מן החי,
אם זה בריא ברמה סבירה,
אם זה טעים -

מבחינתי זה עובר.
עוד לא יצא לי להיתקל במנה מולקולרית.

 

[RSPA]

לא נתקלת? הנה משהו עם נגיעה מולקולרית

בזכות הקסנטן גאם שבו ושעלה כאן בפורום לא מזמן...
מוינז טבעוני דיאטטי >> http://www.tapuz.co.il/forums2008/viewmsg.aspx?ForumId=1618&MessageId=172299561

 

[Ofericko]

נראה אחלה. זה שונה מהותית מהמיונז

המעולה שבבלוג של ליידיבאג? את ההוא הכנתי ובאמת עשיתי ריקוד קטן של אושר. היא בלי הקסנטן גאם.

 

[RSPA]

שני "מיונזים" שונים. אחד רגיל ואחד דיאטטי.

שניהם מצויינים והטעמים דומים. אבל, ההבדל בינהם הוא ביחס בין החל"ס לשמן וכמובן בכמויות של כל אחד מהם.
במיונז הדיאטטי, המרקם נוטה טבעית להיות נוזלי. אולם הגורם המתקן לזה הוא הקסנטן גאם שמייצב ומקשה את הממרח.
ברור שמבחינה קלורית הדיאטטי יותר "זול".