מה הכי מומלץ להוסיף לירקות בתנור עם עוף?

[Sami144]

מה הכי מומלץ להוסיף לירקות בתנור עם עוף?

אני מוסיף שוקיים ומקבל ירקות שוחים בשומן. שם פרגיות ואז הירקות שוחים במים. אין דרך להימלט מזה? חובה בנפרד?

 

[TCHM]

אין לי מושג מה אתה עושה כי כלום לא צריך לשחות בשומן או במים

לא מכינים בנפרד אלא אם יש סיבה מיוחדת והיא לא זאת שציינת.
אפילו אם הירקות או חלקי העוף היו קפואים, בתנור הם מפשירים
והמים מתאדים, רק זמן הצלייה מתארך.
בשוקיים אין כמעט שומן, גם לא בפרגיות, הירקות מפרישים מעט
מים שמתאדים מהר בתנור.
אין לי מושג על מה אתה מדבר כי זה נחשב לבישול קל ובסיסי.

 

[חנהפ]

הנה מתכון לדוגמא

עוף וירקות בתנור

רכיבים:
4 כרעיים מחולקים
מרינדה:
2 כפות דבש
2 כפות שמן
1 כף פפריקה מתוקה
1/3 כף פפריקה מעושנת
כפית שום כתוש
מלח, פלפל שחור
2 בצלים פרוסים לפרוסות עבות
3-4 תפו"א חתוכים
2-3 בטטות פרוסות
אופן ההכנה:
להכין את המרינדה ולערבב עם נתחי העוף -את זה אני עושה ערב קודם.
להניח בתבנית חסינת אש את הירקות, לתבל במלח,פפריקה,אבקת שום ומעט מים ולערבב
כך שכל החתיכות יהיו מכוסות בתבלינים
להניח מעל את נתחי העוף כשהעור כלפי מטה
לאפות בחום 200 מעלות כ- 40 דקות
להפוך
להמשיך באפיה עוד כחצי שעה

 

[TCHM]

כך בדיוק, פשוט ולענין.

 

[yair_bar]

תודה על המתכון

 

[Sami144]

נשמע טוב ואכן אנסה. אבל במרינדה יום? כל הרעיון ארוחה מהירה

אגב - אחרי שקונים חלקים מהקצביה צריך לשטוף במים זורמים או שאין צורך?

 

[חנהפ]

המינימום לשטוף במי ברז

אני שופכת על נתחי העוף מים רותחים, ולבסוף בעזרת ברנר קטן שורפת השערות/נוצות שנותרו על העור.

המרינדה נותנת טעם, אפשר שעה ואפשר יותר

 

[Maldini Girl]

לא שוטפים עוף לפני הבישול

https://www.clalit.co.il/he/your_health/Preventive_medicine/Pages/do_not_wash_chicken.aspx
&nbsp
בנוגע לשאלתך על המרינדה, המתכון הוא לדוגמה (נראה מצוין אגב). אפשר גם למרוח אותו כמה דקות לפני ולהכניס לתנור, ואפשר גם לשחק עם התבלינים.

 

[Sami144]

אז זה בסדר אם מעבירים מהקופסת קלקר ישר לתבנית?

 

[Maldini Girl]

כן.

ככה אני עושה. כפי שכתוב בכתבה, בישול נכון של עוף (בנוזל או בתנור) יהרוג את החיידקים שיש.

 

[חנהפ]

רק לי המחשבה על אופן הכנה כזה עושה כאב בטן?

ביותר מתוכנית אחת בטלויזיה הראו מה העוף עובר עד שהוא מגיע למרכול, אז תודה, לא בא לי את כל זה על הצלחת שלי .אני אמשיך לשפוך מים רותחים על העוף לפני הבישול ולשטוף היטב במים.

 

[הדודה המתוקה]

לא רק לך. תמיד אבל תמיד משרה ושוטפת בשר ועוף לפני הבישול.!

 

[Maldini Girl]

את מוזמנת לעשות מה שאת רוצה ולהתעלם מהמלצות של קופות חולים

ואני לא אומרת את זה בעוקצנות. זכותך לעשות מה שאת רוצה, עם זאת, רצוי לדעת שמומלץ לעשות אחרת. החום בו העוף מתבשל בין כה וכה הורג את כל החיידקים שיש שם.

 

[חנהפ]

את זה אני מבינה, רק שלא נח לי לחשוב

על הדרך שהעוף עשה עד שהגיע אלי למטבח ולא לטרוח לשטוף אותו "מאבק הדרך".