מייס -הסבר מהאתר של מעל השולחן
מייס mace הקליפה החיצונית והמיובשת של אגוז המוסקט, שיש לה טעם המזכיר פלפל שחור וקינמון. מייס משמש לתיבול מאכלי בשר (בעיקר חזיר), טרינים, וכחלק מתערובות תיבול לכבישה. במקרים מסוימים הוא בא במקום אגוז המוסקט, למשל באיטליה מתבלים את הרוטב הלבן (בסגנון רוטב בשמל), דווקא עם מייס.
