מחפשת המלצות ויעוץ למרק כרובית

[יוצרת עתיד]

מחפשת המלצות ויעוץ למרק כרובית

 

[יוצרת עתיד]

המשך

שאלה אני רוצה להכין מרק כרוביתלא חלבי.
&nbsp
השאלה היא איך להכין אותו שיצא עם טעם?אנחנו לא משתמשים באבקת מרק (אני בקרוב אתחיל לעשות ניסויים ולהכין אבקת מרק משלי בייתית)
&nbsp
הרכיבים שיש לי בבית:כרובית
גזר תפו"א בצל
מה דעתכם?
אמא שונאת טיבול רציני...וזה מרק שבילה.
אך ככה הוא יצא ללא טעם
מה כדאי להוסיף כדי שיהיה לו טעם?
&nbsp
אולי כרישה? שום? זרעי סלרי או כוסברה טחונים?מפחדת שתבלין דומיננטי (כמו למשל כורכום)
יהרוס את הטעם של הכרובית שאמא אוהבת..
&nbsp
אולי לטגן בצל וזה מה שיתן לו את הטעם?ונגיד להוסיף קצת איטריות?

 

[gs1234]

אל תשימי תבלינים

את צודקת: כרישה, שום, זרעי סלרי, זרעי כוסברה או כורכום לא יתאימו למרק כרובית מעודן.

תטגני בצל, תטגני גם את הכרובית יחד עם הבצל, תוסיפי מלח ופלפל ומים, תביאי לרתיחה ותבשלי עד שהכרובית רכה.

לא להוסיף יותר מדי מים, כי אז זה יהיה דליל.

תטעמי, ואם זה תפל אז תוסיפי טיפה קטנה של כמון, כפית רוטב סויה, ומעט עשבי תיבול כמו שמיר או אורגנו.

לדעתי האישית עדיף מרק לא חלק, אלא פשוט למעוך גס את הכרובית במרק. אפשר להסמיך אותו עם קצת קורנפלור, או להוסיף לו קצת שמנת צמחית לא מתוקה (למשל שמנת אורז של אלפרו). וכן, אפשר לבשל איטריות בצד ולהוסיף בסוף, זה רעיון טוב.

 

[שינוי צורה]

במקום מה שהיית שמה חלבי

שימי צמחי. שמנת לא מתוקה צמחית/חלב צמחי לא ממותק.

 

[מיקי מהי]

אני הייתי

חתוכת בצל קטן מזהיבה אותו במעט שמן, חותכץת את הכרובית קטן, ממליחה, מעט פלפל, מכסה במים לא יותר ומבשלת עד ריכוך מלא של הכרובית.
מה שמסדר את עיקר הנטעם זה המלח עם הכרובית ושמן כלשהו. כמה אפשרויות- שמנת אלפרו אורז או סויה, מהולה בחלב סויה או מים בכמות זהה, סלרי קצוץ דקדקדק שורש וגבעולים לבשל עם הכרובית, שורש פטרוזיליחה מגורר גס בזמן הבישול גם גזר מגורר גס יכול לתת תוספת מתאימה שלא עומדת בניגוד לטעם הכרובית.

התבלי הכי מתאים לכרובית אגוז מוסקט. אם יש לך אגוז לגרר מעט על זסטר- הכי טוב ואם אין אז גם אבקה אבל טריה. תתחילי מרבע כפית על סיר ותבדקי את הטעם.
לא הייתי מוסיפה שום, לא בצל מטוגן מאד, שום דבר שיהרוס את הארומה של הכרובית ויתחרה בה.
ירקות שבושלו איתה מראש זה ספור אחר.
שמיר זה סיכון, אפשר אבל זה לא טעם קלאסי לכרובית.

אם חסר לך תוכן לעיס תוסיפי טופו מגורר. זה מסמיך ומעלה את הערך התזונתי ונענה לכל תיבול .
גם בזיקת שמרי בירה יכולה לתת פוש למרק, כמו ארומה גבינתית מוקרם כזה, לפני ההגשה.

 

[ladybug6]

גם אני הייתי הולכת על קצת מוסקט

עם בצל מטוגן, ושמנת אלפרו או שמנת קשיו ביתית, או אפילו רביכה של קמח וחלב סויה.
הייתי מתבלת במעט טימין טרי ומעשירה עם תפוח אדמה קטן.
יש לי בבלוג מרק תפו"א וכרובית, מאוד מאוד עשיר וטעים, אפשר לשים פחות תפו"א ויותר כרובית ואז הוא יהיה קליל יותר. ממליצה בחום, הוא יוצא קרמי ועשיר.
http://tivonim-blog.co.il/מרק-תפוחי-אדמה-וכרובית/