מחפשת מתכון לבישול אסאדו כבש פרוס

[ציפהלה]

מחפשת מתכון לבישול אסאדו כבש פרוס

רצוי בסיר על הגז.

 

[ציפהלה]

בכל זאת?

 

[TCHM]

אסאדו מתייחס לצורת ההכנה בצלייה איטית אבל...

אפשר גם אחרת.
להכין בדיוק כפי שמכינים כל צלי אבל בבישול על להבה נמוכה
3-4 שעות.
צריבת נתחי הבשר והוצאה מהסיר.
הוספת הירקות לסיר וטיגון למספר דקות.
החזרת הבשר לסיר, הוספת תבלינים וכיסוי במים או ציר בקר *.
להביא לרתיחה, להנמיך ללהבה נמוכה ולבשל עד לריכוך.
לבדוק במשך הבישול שלא חסרים נוזלים ושהבשר
לא נדבק לתחתית הסיר.
* ציר בקר ו/או מים בתוספת מעט רוטב ברבקיו.
ירקות לבחירה - בצל, שום, סלרי, גזר.
תיבול - מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, פפריקה מעושנת
עלה דפנה.

בהצלחה

 

[ציפהלה]

תודה רבה

נראה לי בפעם הבאה לא פרובות

 

[שיח סלימאן]

אני מניח שהיא התכוונה לשפונדרה שמשום מה נקרא בארץ "אסאדו"

&nbsp
במידה וכך האם בהנחיות התכוונת אכן לסוג זה של בשר או פשוט לשיטת בישול חלופית לצלייה איטית על אש.
&nbsp
אגב אסאדו בספרדית זה פשוט צלייה בלי קשר לאופן ולמשך הזמן שלה(Asar = לצלות).

 

[TCHM]

.הבנתי שלשפונרה היא התכוונה אבל פרוסה...

השפונדרה דורשת בישול ארוך יותר ורצוי על להבה בינונית-
נמוכה ומעט נוזלים.
ניתן להכין גם מנתחים אחרים בבישול קצר יותר.
זה אינו דומה להכנת אסאדו בצליה ארוכה, הטעם שונה
רק המרקם זהה.