מחפשת מתכון לקרם שוקולד

[ע16]

מחפשת מתכון לקרם שוקולד

בדכ אני מכינה את הקרם שוקולד שכתוב על קופסאות האינסטנט פודינג ושמוצע לציפוי קאפקייקס. אבל הוא לא יוצא בדיוק במרקם שאני רוצה ולפעמים נשבר קצת.
אשמח למתכון לקרם באותו רעיון (שניתן לזלף בקלות) של שוקולד, ואם יש אז גם וניל.

תודה רבה!

 

[bali]

ההתפרקות קורית בגלל הקצפת יתר אולי...

אפשר להכין קרם מגנאש מוקצף.

200 גרם שוקולד מריר
1 מיכל שמנת מתוקה + 1/2 מיכל שמנת מתוקה

מביאים לרתיחה מיכל שמנת מתוקה ומוזגים אותו על 200 גרם שוקולד מריר מפורק לקוביות. ממתינים 2 דקות ומערבבים עד שמתקבל רוטב חלק וסמיך. מקררים אותו לפחות 4 שעות עד שהוא קר ומוצק יותר. מעבירים למיקסר ומקציפים במהירות בינונית תוך הוספה של 1/2 מיכל שמנת מתוקה (אם צריך, אפשר יותר) עד שמתקבל קרם בהיר יותר ותפוח.

אפשר להכין גנאש מוקצף גם משוקולד לבן. במקרה זה, צריך יותר שוקולד לבן. 300-350 גרם שוקולד לבן על מיכל שמנת מתוקה, ולא בטוח שיהיה צריך להוסיף שמנת מתוקה בזמן ההקצפה, כי הגנאש יהיה פחות סמיך אחרי הקירור. אם כן צריך, 1/2 מיכל שמנת מתוקה יספיק לגמרי.