מחפשת מתכון מוצלח לסופלה שוקולד

[טלטולN]

מחפשת מתכון מוצלח לסופלה שוקולד

וכמובן טיפים לאיך לאפות כדי שיצליח.

אשמח למתכונים ועצותיכם.

תודה מראש

 

[CallMeCavanaugh]

סופלה או פונדנט?

עוגה אוורירית שגבוהה, אפילו גבוהה בהרבה משולי הכלי בו נאפתה, או עוגה שכשנועצים בה כפית התוכן הנוזלי נשפך החוצה?

 

[טלטולN]

הכוונה לעוגה הנשפכת

 

[CallMeCavanaugh]

הנה מתכון שתמיד עבד לי

http://www.chef-lavan.co.il/item/3809
ובמקום שתי קוביות שוקולד לבן אפשר לשים גם שוקולד אחר, או טראפל. אני אישית עוד לא עשיתי את זה, אבל חברים שכן עשו אומרים שזה הרבה יותר נעים וקל על הבטן, כי בעצם לא אוכלים תערובת חצי חיה של ביצה וקמח.

 

[bali]

פונדנט שוקולד

פונדנט סיוי

7-8 מנות אישיות

200 גר' שוקולד מריר משובח
100 גר' חמאה
להמיס יחד במיקרו.

4 ביצים מס' 2
130 גר' סוכר
לטרוף קלות יחד.

70 גר' קמח
60 גר' קורנפלור
לערבב לאבקה אחידה.

להוסיף שוקולד מומס לביצים, ואת החומרים היבשים בעירבוב מהיר עד שהכל מתאחד.
לצקת לקוקטים מושמנים היטב (אפשר לזרות אבקת קקאו לאחר השימון).

לחמם תנור מראש ל-180 מעלות- בין 8 ל- 10 דקות אפייה, לאכול חם עם גלידה...

 

[טלטולN]

רגע אני רוצה לוודא

זה נחשב ביצים חיות?!

 

[ניריתי 1]

ממש לא.

המסה נכנסת לתנור לאפייה.
אני מניחה שמטריד אותך החלק הפנימי שנותר נוזלי, נכון ?
הביצים עוברות בתנור פיסטור (פיסטור מתרחש אף בטמפרטורה נמוכה מזו שאופים בה פונדנט). חלק מהמסה נאפת (ובה הביצים נקרשות נואפות לגמרי), וחלק מהמסה נשארת נוזלית, אך הביצים כבר ממזמן לא ״חיות״.

 

[ניריתי 1]

נואפות = נאפות

 

[bali]

מעניין מה פרויד היה אומר על זה

 

[ניריתי 1]

הממממ ....

 

[bali]

 

[טלטולN]

מעולה. תודה לכל העונים!

 

[bali]

בשמחה רבה ובתאבון

 

[benny99]

סופלה שוקולד

מתכון שתמיד עבר לי: מתכון לעוגת תה של קרין גורן.
החשוב הוא לא כל כך המתכון אלא זמן האפייה בתנור.

מומלץ לשים גם קוביית שוקולד לבן בפנים להפתעה נעימה.

הדברים שחשובים להקפיד:
1. אני משתדל לא להקציף את הביצים אלא יותר לערבב אותם.
זה פחות עוגה שעולה (זה לא סופלה) אלא עוגת שוקולד חמה שהבפנים שלה נוזל. (פונדנט)

מומלץ להכין כמות גדולה יותר ולהוציא אחד ולבדוק.
חשוב לדעת שגם אחרי שמוציאים מהתנור החום ממשיך לאפות את העוגה ולכן חשוב להכין במקום ולהגיש מייד

לא משהו שניתן להכין מראש