מחפשת מתכון שנוסה ועבד בהצלחה
- פותח הנושא מיקי מהי
- פורסם בתאריך
הנה המתכון אחרי ההמרה
ניסוי שהצליח
כופתאות טבעוניות נטולות גלוטן
המרה של מתכון לכופתאות הונגריות מתוקות עתירות טעמי חמאה וככה
למתכון כופתאות מתובלות ללא חמאה ללא ביצים וללא גלוטן
כופתאות ת"א הוורסיה הטבעונית נ"ג
לבצק:
• 750 גרם תפוחי אדמה
• כף שומן קוקוס
• 3 כפות שמן
• 1.5-2 כוסות קמח- תערובת של סורגום ועמילן +קסנטן גאם אני השתמשתי בכוס קמח סורגום חצי כוס עמילן טפיוקה וחצי כוס קמח אורז, עם חצי כפית קסנטן גאם.
- 60 גרם טופו מעוך מעורבב בשמינית כוס חלב סויה/ שמנת סויה/ יוגורט סויה
למילוי:
• למילוי מלוח אפשר פטריות צלויות או פסטו או טפנד או ממרח עגבניות מיובשות או כל רעיון אחר שעולה בדעתכם
לפני הבישול- כ3/4 כוס קמח תירס.
לציפוי:
• שמן עם תבלינים כולל שום כתוש ו/או בצל קצוץ דק מטוגן
אפשר גם שקדים ופיסטוקים קלויים טחונים גס ומעט שום כתוש פנימה
אופן ההכנה:
1. מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם מתרככים . בינתיים מכינים מלית אם יש צורך, אני הכנתי בלי כלום הפעם
2. כשתפוחי האדמה רכים קולפים אותם. מועכים את תפוחי האדמה לפירה עם שומן הקוקוס, השמן ומעט מלח. מוסיפים בהדרגה כוס וחצי מהקמח, מוסיפים את הטופו. הבצק שמתקבל צריך לצאת מאוד רך, כזה שאפשר יהיה לעבוד בנוחות.
4. מרתיחים מים בסיר לפחות בגובה 8-10 ס"מ עם כפית מלח. בקערה שנח לטבול בה ממלאים קמח תירס- לא קורנפלור! קורצים מהבצק חתיכות בגודל כדורי פינג-פונג.
5. לוקחים בכל פעם כדור בצק אחד, משטחים על כף היד, מניחים במרכז את המלית אם יש, סוגרים ומהדקים את הקצוות. מגלגלים בין כפות הידיים עד שמתקבל כדור אחיד.
6. כשכל הכופתאות מוכנות מגלגלים אותן בקמח תירס. מכניסים למים הרותחים בצורה מרווחת. מבשלים 10-12 דקות מוציאים בכף מחוררת, מניחים במסננת או על בד , וממשיכים .
7. לציפוי: מטגנים בצל ומתבלים. מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים תבלינים נבחרים.ומגלגלים את הכופתאות בציפוי. בפעם הבאה הבצל יקוצץ עוד יותר קטן ואולי נלך על ורסיית האגוזים. בכל מקרה זה טעים שאין לתאר
ניסוי שהצליח
כופתאות טבעוניות נטולות גלוטן
המרה של מתכון לכופתאות הונגריות מתוקות עתירות טעמי חמאה וככה
למתכון כופתאות מתובלות ללא חמאה ללא ביצים וללא גלוטן
כופתאות ת"א הוורסיה הטבעונית נ"ג
לבצק:
• 750 גרם תפוחי אדמה
• כף שומן קוקוס
• 3 כפות שמן
• 1.5-2 כוסות קמח- תערובת של סורגום ועמילן +קסנטן גאם אני השתמשתי בכוס קמח סורגום חצי כוס עמילן טפיוקה וחצי כוס קמח אורז, עם חצי כפית קסנטן גאם.
- 60 גרם טופו מעוך מעורבב בשמינית כוס חלב סויה/ שמנת סויה/ יוגורט סויה
למילוי:
• למילוי מלוח אפשר פטריות צלויות או פסטו או טפנד או ממרח עגבניות מיובשות או כל רעיון אחר שעולה בדעתכם
לפני הבישול- כ3/4 כוס קמח תירס.
לציפוי:
• שמן עם תבלינים כולל שום כתוש ו/או בצל קצוץ דק מטוגן
אפשר גם שקדים ופיסטוקים קלויים טחונים גס ומעט שום כתוש פנימה
אופן ההכנה:
1. מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם מתרככים . בינתיים מכינים מלית אם יש צורך, אני הכנתי בלי כלום הפעם
2. כשתפוחי האדמה רכים קולפים אותם. מועכים את תפוחי האדמה לפירה עם שומן הקוקוס, השמן ומעט מלח. מוסיפים בהדרגה כוס וחצי מהקמח, מוסיפים את הטופו. הבצק שמתקבל צריך לצאת מאוד רך, כזה שאפשר יהיה לעבוד בנוחות.
4. מרתיחים מים בסיר לפחות בגובה 8-10 ס"מ עם כפית מלח. בקערה שנח לטבול בה ממלאים קמח תירס- לא קורנפלור! קורצים מהבצק חתיכות בגודל כדורי פינג-פונג.
5. לוקחים בכל פעם כדור בצק אחד, משטחים על כף היד, מניחים במרכז את המלית אם יש, סוגרים ומהדקים את הקצוות. מגלגלים בין כפות הידיים עד שמתקבל כדור אחיד.
6. כשכל הכופתאות מוכנות מגלגלים אותן בקמח תירס. מכניסים למים הרותחים בצורה מרווחת. מבשלים 10-12 דקות מוציאים בכף מחוררת, מניחים במסננת או על בד , וממשיכים .
7. לציפוי: מטגנים בצל ומתבלים. מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים תבלינים נבחרים.ומגלגלים את הכופתאות בציפוי. בפעם הבאה הבצל יקוצץ עוד יותר קטן ואולי נלך על ורסיית האגוזים. בכל מקרה זה טעים שאין לתאר
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.