מחפש מתכון (מסויים מאד) לקוגעל של חמין
אימי ז"ל הייתה מכינה קוגל לחמין מבצק מרודד שאותו שיבצה בחתיכות בצל וחתיכות שומן. הבצק גולגל לרולדה, שובלל לשבלול והונח בחלק העליון של סיר החמין.
לשבת האחרונה ניסיתי לשחזר על פי הזכרון. הכנתי בצק הכי פשוט מקמח, מים ומלח. לשתי מספר דקות ולאחר מנוחה במקרר רידדתי והכנתי את הקוגעל. התוצאה הייתה יבשה יחסית ולא רכה ונימוחה כפי שזכור לי.
יתכן והקוגעל לא היה במגע מספיק טוב עם הנוזלים שבחמין ולכן לא ספח אותם כמו שצריך אבל ייתכן גם שחסר משהו במתכון.
אשמח לשמוע אם מישהו מכיר את המתכון, בעיקר את מרכיבי הבצק. סביר שמדובר במתכון פולני, כנראה מאיזור ביאליסטוק.
אימי ז"ל הייתה מכינה קוגל לחמין מבצק מרודד שאותו שיבצה בחתיכות בצל וחתיכות שומן. הבצק גולגל לרולדה, שובלל לשבלול והונח בחלק העליון של סיר החמין.
לשבת האחרונה ניסיתי לשחזר על פי הזכרון. הכנתי בצק הכי פשוט מקמח, מים ומלח. לשתי מספר דקות ולאחר מנוחה במקרר רידדתי והכנתי את הקוגעל. התוצאה הייתה יבשה יחסית ולא רכה ונימוחה כפי שזכור לי.
יתכן והקוגעל לא היה במגע מספיק טוב עם הנוזלים שבחמין ולכן לא ספח אותם כמו שצריך אבל ייתכן גם שחסר משהו במתכון.
אשמח לשמוע אם מישהו מכיר את המתכון, בעיקר את מרכיבי הבצק. סביר שמדובר במתכון פולני, כנראה מאיזור ביאליסטוק.
