שתי השערות....
האחת: יותר קל להפיק מיץ מעגבניה. עגבניה מלאה נוזלים,וגם כשאני לוחצת עליה ,אני מוציאה ממנה מיץ. שלא כמלפפון. (אל תסתכלו עלי ככה, אני לוחצת על העגבניות במסגרת הכנת מרק עגבניה)
 
סיבה שניה:
מיץ עגבניות הוא לא רק משקה. משתמשים בו גם בבישול.
 
במילים קצת יותר 'מיקצועיות',
הסיבה הראשונה היא : קלות ההפקה של המוצר.
הסיבה השניה: הביקוש בשוק למוצר.