מילויים יצירתיים לאוזני המן

[אשה מרציפן]

מילויים יצירתיים לאוזני המן

מה אתם ממליצים?

חשבתי על מילוי שוקולד לבן - יש רעיון יצירתי מלבד פשוט להניח קוביית שוקולד?
משהו לכיוון פירות שהוא לא ריבה? אולי וניל? בא לי להיות יצירתית השנה..

 

[revavonet]

קובית שוקולד תישרף לך

את צריכה להכין גנאש ולהוסיף לתוכו פירורי עוגיות אחרת תשארי ללא מילוי.
אפשר למלא בתמרים, מרציפן, ריבת חלה (גם עם פירורי עוגיות).
באגוזים וכו.
אני מכינה גם מילויים מלוחים.
פטריות, מנגולד חצילים וכו.

 

[אשה מרציפן]

יש לך רעיון מה כדאי להוסיף לגנאש במקום פירורי עוגיות?
בעבר הכנתי אוזני המן עם ריבת חלב ללא תוספו ויצא בסדר גמור. אם הגנאש יהיה סמיך יותר גם תהיה בעיה?

 

[revavonet]

לא ניסיתי.

 

[קליקליקורט]

אני אישית עושה אוזני המן עם נוטלה, יוצא מעולה

מבחנת אפיה וטעם.

 

[שירלי של 4]

מילוי לימון לאוזני המן

האם למישהי יש רעיון איך ניתן למלא אוזני המן במילוי לימוני (שיהיה אוזני המן בסגנון טארט לימון)?
מישהי יכולה להמליץ לי על מתכון למילוי שכזה?

 

[revavonet]

תצטרכי לאפות את הבצק ללא מילוי ואז למלא

או להכין מילוי ממש סמיך כדי שזה יחזיק.

 

[Optimistic Girl]

לעשות ריבת לימונים ואז להכין

בריבת לימונים לעשות עם לימון עם הקליפה
ולהוסיף הרבה זרעים מתפוח עץ
הזרעים האלו יגרמו לריבה להיות ג'לית כמו ג'ילטין טבעי
מניסיון
מדהים הדבר הזה...רק גרעינים וממש נותן מרקם ג'לי!

 

[shultsy]

עוד נצל"ש למילויים יצירתיים

היי,

נכנסתי לפורום בגלל אותה התהייה..

אפשר הסבר מפורט יותר על מילוי עם שוקולד לבן? ואם אני מכינה גנאש שוקולד לבן למילוי, אזני ההמן יצטרכו להשאר בקירור?

וגם- קניתי מילוי בטעם קפוצ'ינו, איך ניתן לשלב אותו עם שוקולד חלב?

תודה רבה רבה, ופורים שמח!!

 

[revavonet]

לא צריך קירור לאחר אפיה

לגבי הקפוצ'ינו, אם זה מילוי מוכן למה לערבב אותו בשוקולד?

 

[shultsy]

תודה, ועוד אחת קטנטונת..

היית ממליצה גנאש ביחס 1:2 לטובת השוקולד הלבן? או אפילו יותר שוקולד?
לגבי הקפוצ'ינו.. יש לו טעם מאד חזק, אז חלק ממנו תכננתי לעשות נקי וחלק עדין יותר.. נראה לי ששוקולד יהיה טעים אתו (כמו עם בערך כל דבר

).

 

[revavonet]

שוקולד לבן זה 2.5:1

 

[בריזה6]

לא יודעת אם זה מקורי מספיק

אבל חשבתי על: חמאת בוטנים, קרם פטיסייר בטעם שוקולד ושוקולד לבן עם פירורי עוגיות בפנים.

 

[בריזה6]

לא יודעת אם זה מקורי מספיק

אבל חשבתי על: חמאת בוטנים, קרם פטיסייר בטעם שוקולד ושוקולד לבן עם פירורי עוגיות בפנים.

 

[DanaR22]

יש מלא

מחית פיסטוק
חלבה
שילוב של שוקולד לבן ורגיל
נוגט עם שוקולד לבן
ריבת פירות יער
חלבה ושוקולד
שוקולד עם חמאת בוטנים

 

[bali]

אני הכנתי ריבת תות ומקל וניל

ומתכוונת להכין אזני המן ממולאות בריבה הזו, כנראה בתוספת שקדים טחונים לעיבוי המלית, ובבצק אכניס מעט ליקר אמרטו כדי לתת לו טעם קל של שקדים.