ויטמינים רגישים לחמצון
כגון ויטמין C, מתחמצנים במהירות וסחיטה עלולה להפחית מכמות הויטמין. ככל שהמיץ "עומד" יותר זמן עד השתיה, הולכת כמות הויטמין C ופוחתת. מינרלים לא נהרסים בסחיטה, וכך גם רוב הויטמינים האחרים. הפוליפנולים והפלבנואידים שורדים היטב את הסחיטה ונשארים במיץ.
