מישהו יודע למה מסעדת השדרה 34 נסגרה?

[תומאס]

מישהו יודע למה מסעדת השדרה 34 נסגרה?

ממש חבל.
הייתי מזמין מהם הרבה משלוחים.
נכון שהאוכל לא היה מאוד איכותי, אבל המחיר היה סביר, המשלוחים תמיד היו מגיעים מהר (חצי שעה בד"כ) והשירות בטלפון כשהייתי מזמין תמיד היה סבלני ואדיב.
מוזר לי שהם סגרו כי הם גם היו במיקום מעולה.

 

[החתולית]

מאותן סיבות שמסעדות רבות נסגרות

בשנה האחרונה - כמות המסעדות שמצליחות לשרוד כלכלית, הולכת ופוחתת.

 

[תומאס]

חשבתי שהבעיה היא יותר אצל מסעדות גורמה.

חבל שמסעדה במיקום טוב בת"א, עם אוכל לא רע ומחירים סבירים,
לא מצליחה לשרוד.

 

[החתולית]

אתה פשוט שומע או קורא יותר על מסעדות "גורמה"

סגירות של מסעדות פחות מפורסמות, לא מגיעות לתקשורת.

 

[1Shir]

בשבוע שעבר ראיתי בכיכר הבימה מחאה עם שמות של המון מסעדות

שנסגרו כאילו על קברים...
אאל"ט הזכרת כאן עלייה בדרישות מבעלי מסעדות אז מניחה שעל התנאים האלה הם מחו

 

[תומאס]

זה הגיוני. אבל מעניין מה הסיבות העיקריות.

רק בגלל חוק זכויות העובדים הזרים, והטיפים של המלצרים?
כי אני לא מאמין שאנשים הולכים פחות למסעדות, בטח שלא למסעדות שהן לא מסעדות שף יקרות.

 

[החתולית]

שלוש סיבות עיקריות

נועה רוזין מסבירה אותן כאן:
https://youtu.be/HgrDzyCgdw4

דרך אגב, בכנס מסעדנים לפני כמה שבועות, דיבר השופט שנתן את פסק הדין. מהתשובות שלו לשאלות מסעדנים, היה די ברור שהוא לא נתן דעתו על ההשלכות הכלכליות של ההחלטה הזו, מבחינת מיסוי, שכר דירה ועוד.

 

[תומאס]

תודה רבה על הלינק לסרטון! לא הכרתי אותה.

 

[החתולית]

יש לה ערוץ יוטיוב חדש

היתה כתבת האוכל בתכנית של גיא פינס, והיא מגישה תכנית בוקר.

 

[תומאס]

תנקס

 

[trilliane]

אוי, העברית, העברית...

ובעניין התוכן

היא אמרה "להתפרנס בכבוד" וזה נכון, וכולל גם תנאים סוציאליים וכן, גם מיסים. נכון שזה נוח יותר למלצרים ולמסעדות לא לשלם מיסים בכלל על העסקת עובדים (גם להם וגם למלצרים נשאר ככה יותר כסף בכיס), אבל ואללה, זה נכון לכל עסק, ודאי שלעסקים קטנים. עם כל הכבוד, זו לא שיטה, וזה לא פתרון.
&nbsp
וזה נכון גם לעובדים הזרים. הבעיה העיקרית היא הדרישה הרטרואקטיבית (זה משהו שבאמת ראוי כנראה לוותר עליו) וגם ההפרשות העתידיות הן בעיה, ועדיין, מיסים צריך לשלם, תנאים סוציאליים וכו' אינם רשות אלא חובה.
&nbsp
וזה נכון שקשה למסעדות לשרוד, וזה לא נכון רק למסעדות אלא לעסקים רבים אחרים. וכפי שרואים בתוכניות שעושים על הנושא (למשל זו של אסף גרניט) רבים לא יודעים לנהל או להתנהל ועושים טעויות רבות, וכשאין מקום לטעויות ואין מרווח נשימה, זו התוצאה. אבל לבקש הקלות מיוחדות מהמחוקק או לצפות לפטור ממיסים זה לא פתרון, זה רק ניסיון לטאטא את הבעיה.
&nbsp
וכן, המשמעות היא שכנראה לא כל המסעדות ישרדו, ושאין די אנשי מקצוע לכולן ואין די פרנסה לכולן. יש יותר מדי היצע ופחות מדי ביקוש, וכשהשוק לא מאוזן, וכשמתקנים עוולות בנות שנים רבות שאפשרו גם לבינוניים לשרוד, זו התוצאה. היא מצערת, אבל כנראה הכרחית.

 

[big ass blue]

חובות יתר

חומרי גלם יקרים יחסית.
ניהול בעייתי עם משאבי אנוש. משכורות גבוהות.
מיקום בעייתי.

 

[נחשונת]

הנפילה הכלכלית של המסעדות

בכל העולם יש סיכון גבוה בענף המסעדנות ואחוז הסגירות מתקרב ל 50% בתוך השנה הראשונה להפעלה. עלויות גבוהות של כוח האדם המקצועי וחוסר ידיים עובדות בעבודות העזר ובמלצרות הן סיבות עיקריות ויש עוד.
בישראל הטילו חובת פקדון של 20% משכר העובדים הזרים (להבטחת חזרתם לארץ המוצא) ויש עוד 16% הפרשות סוציאליות שוטפות. הארנונה גבוהה מאד, החשמל והמים הולכים ומתייקרים וכמובן שעלות חומרי הגלם איכותיים גבוהה בהרבה מהמקבילים בחו"ל.
לשומרי הכשרות יש כמובן הוצאות נוספות של השגחה ואישורים ומכריחים אותם לקנות ירקות, פירות ובשר רק במקומות מומלצי רבנויות למיניהן.
עפ"י החוק הטיפים של המלצרים נחשבים לשכר לכל דבר ויש לגלם אותם ולדווח על מלוא השכר ולשלם מזה את הכל המיסים וההפרשות.
אז אכן יוקר המחיה, הביורוקרטיה וגם הדת, גורמים לסגירת מסעדות ופשיטות רגל.
כמובן שלכל זה יש להוסיף ניהול כושל בחלק לא קטן מהמקרים.

 

[תומאס]

תודה על התשובה המפורטת!

אם אני מתעלם מחוק הפקדון וחוק הטיפים, אז הייתי חושב שמסעדה שקיימת כבר מספר שנים, בעצם עברת את השנתיים הראשונות שהן השנים הקשות, וכבר יודעת להתנהל ולתפקד. בגלל זה התפלאתי שמסעדה ותיקה כמו השדרה 34 נסגרה.
אבל אולי באמת אם מוסיפים למשוואה את חוק הפקדון וחוק הטיפים, זה משנה את כל המציאות.

 

[החתולית]

אי אפשר להתעלם מהחוקים הללו

ואין לזה שום קשר לכמות השנים שמסעדה מתפקדת.

ב- 2018 נסגרו מסעדות ותיקות כמו אורנה ואלה, בליני, עד העצם ואוסטריה די פיורלה. "קצת" ותיקות מהשדרה 34.

 

[trilliane]

אפשר, בפרט שחלקן (פיורלה, למשל) לא נסגרו מסיבות כלכליות

מגוחך לספור אותה בדיון על החוקים הנ"ל, הרי הבן ממלצר שם וזה העסק המשפחתי (הוא לא סטודנט תפרן שחי מטיפים) ואולי יש שם שוטף כלים אחד, גם בזה אני לא בטוחה. נכתב שהאם המבוגרת (הבשלנית) החליטה לפרוש ולכן המסעדה נסגרת.

 

[תומאס]

דווקא במסעדות מאוד ותיקות, אולי זה יותר הגיוני

כי אולי אחרי 20-30 שנה, הבעלים אומר די, מיציתי.

 

[1Shir]

בזמן האחרון התחילו לבנות במסעדת הפיל (בניין מגורים)

עד לא מזמן היו שם עדיין פסלי פילים מיתולוגיים... מעניין מה עשו איתם