לפי כללי הניקוד אתה צודק, אבל כאן מדובר בחוסר אחידות של הכתיב במקרא.
בד"כ התואר "שונמית" נכתב בוי"ו, לדוגמה "וַיְבַקְשׁוּ נַעֲרָה יָפָה בְּכֹל גְּבוּל יִשְׂרָאֵל וַיִּמְצְאוּ אֶת אֲבִישַׁג הַשּׁוּנַמִּית וַיָּבִאוּ אֹתָהּ לַמֶּלֶךְ" (מלכים א, א ג);
אבל בלית וי"ו אין ברירה אלא לנקד בקובוץ (אסור להוסיף אותיות, טקסט קדוש, קוצו של יו"ד וכו').
תוכל לראות את התופעה (של וי"ו חסרה) גם במילים אחרות כמו "אותות" או "קולות" שכתובות במקרא בחוסר אחידות.