"מצאתי" הרבה אבקת שקדים במקרר
- פותח הנושא תמר האחרת
- פורסם בתאריך
ראשית זה קמח מעולה
שמשדרג כ-ל מאפה כולל עוגות, מאפינס, לחם...בגלל אחוז השומן הוא מרכך ומעשיר וקצת מדביק.
לגבי גבינה אפויה הייתי מוסיפה מים בעדינות, מיץ לימון, מלח, שמן שום מרוסק, שמרי בירה והכל במעבד מזון .תוסיפי מים לפי תחושתך לגבי הטקסטורה. זה צריך להגיע לטקסטורה של שקדים מושרים שטחנת לגבינה.
לדעתי זה יעבוד מצויין גם כציפוי לפשטידות, באותה תערובת ואז גם אם זה מעט נוזלי מדי זה יתמצק כמו שמנת...
שמשדרג כ-ל מאפה כולל עוגות, מאפינס, לחם...בגלל אחוז השומן הוא מרכך ומעשיר וקצת מדביק.
לגבי גבינה אפויה הייתי מוסיפה מים בעדינות, מיץ לימון, מלח, שמן שום מרוסק, שמרי בירה והכל במעבד מזון .תוסיפי מים לפי תחושתך לגבי הטקסטורה. זה צריך להגיע לטקסטורה של שקדים מושרים שטחנת לגבינה.
לדעתי זה יעבוד מצויין גם כציפוי לפשטידות, באותה תערובת ואז גם אם זה מעט נוזלי מדי זה יתמצק כמו שמנת...
אפשרי. ראי מתכון
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4516349,00.html
ואגב, אני לא מחכה להגרת הנוזלים ולייבוש העיסה ול"בזבוז זמן יקר"...
את העיסה אני מניח בכלי מרוסס קלות עם תרסיס שמן והופ...ישר לתנור. בודק מידי פעם את מידת ההשחמה ואת קושי הגוש המתהווה. וזהו.
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4516349,00.html
ואגב, אני לא מחכה להגרת הנוזלים ולייבוש העיסה ול"בזבוז זמן יקר"...
את העיסה אני מניח בכלי מרוסס קלות עם תרסיס שמן והופ...ישר לתנור. בודק מידי פעם את מידת ההשחמה ואת קושי הגוש המתהווה. וזהו.
ואם את מקצרת תהליכים כמוני, צ'מעי עוד משהו...
כשמכינים את ה"גבינה" לפי הגרסה המקורית אז לאחר שמשרים את השקדים במים בא הקטע של לקלף אותם.
אני לא מקלף וטוחן אותם עם הקליפה.
זה לא משנה כהוא זה למרקם ולטעם הסופי, רק מזמין שאלות כמו: "מה זה התבלין החום ששמת בגבינה?" (הגבינה יוצאת לבנה עם נקודות חומות בגלל הקליפות הטחונות).
כשמכינים את ה"גבינה" לפי הגרסה המקורית אז לאחר שמשרים את השקדים במים בא הקטע של לקלף אותם.
אני לא מקלף וטוחן אותם עם הקליפה.
זה לא משנה כהוא זה למרקם ולטעם הסופי, רק מזמין שאלות כמו: "מה זה התבלין החום ששמת בגבינה?" (הגבינה יוצאת לבנה עם נקודות חומות בגלל הקליפות הטחונות).
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.