מצעד הירקות

[שינרא]

מצעד הירקות

האם גם אתם נוהגים עפ"י העצות?

 

[ladybug6]

אני ממש לא מקפידה על זה

גם בגלל שלכל אחד יש צרכים שונים ומשתנים (לי למשל אסור מצליבים חיים, והמלצה של מטפלת סינית לאכול כמה שיותר מבושל לעומת נא). וגם בגלל שאני לא מבינה מי קבע שחייבים לאכול כל מזון באופן המקסימלי שלו? אנשים שאוכלים אוכל "הרוס" חלקית עדיין מקבלים די ויטמינים ומינרלים, ומי שיש לו חוסרים זה לרוב מי שאוכל הרבה ג'אנק או מעט מדי, או שיש לו בעיות ספיגה.
המינרל היחיד שבאמת צריך למקסם מהבחינה הזאת זה ברזל, כי הוא חמקמק יותר מהאחרים. אבל אותו לא מאבדים בבישול כך שזה לא משנה.

מעבר לזה, כל שני וחמישי יוצאים בהכרזות אחרות וסותרות.. פעם חשבו שתרד זה פצצה של ברזל ואז פתאום גילו שבעצם הספיגה מאוד נמוכה בגלל האוקסלטים שבו ושבעצם עדיף לבשל אותו וגם אז הוא לא נחשב למקור טוב יותר ממזונות אחרים.

יש יותר מדי מידע שם בחוץ והוא מאוד מבלבל, אני נוטה לאמץ רק מה שעושה לי הגיון ונראה לי שחשוב עבורי (למשל, לצרף ויטמין סי לצריכת הברזל זה דבר שהוכח כיעיל אז אני משתדלת לעשות אותו. אבל את השום אני אוכלת איך שבא לי, חי או מבושל, לפי התבשיל שאני מכינה באותו רגע).

 

[27182]

הברזל בתרד נספג טוב

לאוקסלטים כנראה אין השפעה או השפעה מעטה על ספיגת ברזל.

 

[ladybug6]

זה לא אתה שדיברת פה בעבר על הנושא?

ואמרת כמה פעמים שלעלים ירוקים כמו תרד יש כמות גדולה של אוקסלטים או חומצה פיטית או בלה-בלה אחר שמפריע לספיגה של הברזל?

 

[27182]

בתרד יש אוקסלטים

ואוקסלטים מפריעים לספיגה של סידן. זו הסיבה מדוע טחינה מלאה לא נבוטה היא לא מקור טוב לסידן (לגבי טחינה נבוטה אין לי מושג).

 

[RSPA]

גם אני זוכר שדיברת על ספיגת ברזל באכילת תרד

אז מה קורה פה?

 

[27182]

הבהרה

אוקסלטים מפריעים לספיגת סידן.
אוקסלטים (כנראה) לא מפריעים לספיגת ברזל.

 

[RSPA]

נדמה לי שדובר על חומצה פיטית בהקשר לברזל

יש בכלל מזה בתרד?

 

[vegetalien]

אם יש, אז בכמות זניחה.

חומצה פיטית מוצאים בעיקר בדגנים, קטניות, אגוזים וזרעים - בירקות ופירות הכמות מועטה ביותר.