מרק כתום - הצעות לשיפור?

[נטע....]

מרק כתום - הצעות לשיפור?

הכנתי מרק שכולל בתוכו: עדשים כתומות, בטטה וגזר, את הכל בישלתי וטחנתי במעבד מזון. הוספתי רק מלח לתיבול. בדר"כ מרקים כאלה יוצאים עם טעם מתקתק משהו, אבל אצלי הוא יצא תפל וחסר טעם. למישהו יש מתכון או הצעה איך ניתן לתבל או מה כדאי להוסיף בשביל הטעם?

 

[d a p h n a]

מבחינת המתיקות

היא בדרך כלל קשורה במידת המתיקות של הירקות עצמם (כלומר, האם במקרה נפלת על בטטות יותר או פחות מתוקות וכו'). בנוסף, היא גם יכולה להיות תלוייה בכמה מים שמת. אם שמת הרבה מים, המרק יצא עם טעם יותר דליל. בעקרון - ההמלצה מספר אחת היא להכין את המרק על בסיס ציר ירקות במקום על בסיס מים. הדרך הטובה להכין ציר ירקות היא להכניס לסיר מגוון ירקות עתירי טעם (בצל, סלרי, פטרוזיליה, גזר, דלעת, אפשר להכניס עגבניה וכו'), ומים, לתבל במלח ופלפל, ולבשל במשך זמן ממושך עד שנוצר ציר עם טעם עשיר, ואז לסנן את הציר לתוך כלי (ומהירקות אפשר להכין קציצות או משהו,אם רוצים). ואז מתשמשים בזה בתור בסיס למרקים אחרים, וזה מעשיר מאוד את הטעם שלהם. אם לא זה, לכל הפחות הייתי מתבלת ביותר מאשר מלח.

 

[p e b b l e]

תוסיפי לתיבול: מוסקט, פלפל ושום ולהמתקה סילאן

 

[d a p h n a]

../images/Emo45.gif אבל בעדינות עם המוסקט

זה מסוג התבלינים שבהם a little goes a long way.

 

[nowonder]

אפשר להוסיף גם תבלין ציפורן

תוסיפי רבע או חצי דלעת.

 

[if i fell]

../images/Emo203.gifיין לבן, שום, הרבה ג'ינג'ר והרבה צ'ילי

 

[נטע....]

אוקיי, תודה על התגובות ../images/Emo140.gif

 

[motior]

אני מוסיף למרקים כמון וכורכום

ומתחיל בבצל ושום מטוגנים

 

[din4ik42]

מרקים

אין כמו כמון וכורכום.

 

[F a n t a 2]

שכמות הבטטה תיהיה גדולה משאר הירקות

בטטה היא הירק העיקרי שמעניק את רוב המתיקות למרק את יכולה גם להוסיף קצת שמיר לפני שאת טוחנת הכל יחד בתאבון