משה מצב חרום קולינרי

[פריאל12]

משה

מצב חרום קולינרי

השנה החלטתי שאני לא מטגנת את החצילים, אלא מברישה אותם עם שמן ואופה בתנור.אבל לא ניקזתי מהם את הנוזלים
זה אומר שיספחו יותר שמן?

 

[coffe to go1]

הם יספחו שמן אבל כמו בטיגון פחות או יותר

 

[פריאל12]

נ ה ד ר

עיקר הכוונה היה להפחית משמעותית את כמות השמן.
אבל האמת שגם נזכרתי מאוחר מדי... החצילים כבר בתנור

 

[עוזי טל 75]

בדיוק הזכרת לי

שפעם המלחתי חצילים ושמתי בצד,ואחרי זה באתי להשתמש בהם ולא שטפתי את המלח.זה יצא לי מה זה מלוח.

 

[פריאל12]

אצלי אין דבר כזה מלוח או מתוק מדי

רחמיי מראש על כל מי ש"זוכה" לאכול מפרי בישוליי.

 

[עוזי טל 75]

אז אני מבין

שהחצילים לא יהיו בסדר מחר.

 

[פריאל12]

הם דווקא יהיו בסדר גמור

וישחו להם בשלווה בשמן.... לחצילים שלום. לסועדים

 

[משה רון]

חצילים אוהבים שמן מה לעשות

אבל, את יכולה לפרוס אותם דק (לא כמו נייר) להבריש משני הצדדים
ולאפות בתנור על רשת,כשהתנור מחומם מראש לחום גבוה.
חום גבוה משהו כמו 250מעלות,ואז להכניס את הרשת עם החצילים.
תעקבי אחרי התהליך משהו כמו 6-8 דקות יהיו מוכנים.אם צריך תוסיפי עוד דקה או שתיים.
כשהם יוצאים חמים סדרי מיד בתבנית ותבלי אותם בתיבול שאת רוצה כדי שיספגו את הטעמים.

את ההברשה לבצע ברגע האחרון לפני ההכנסה לתנור אחרת חצילים משומנים הממתינים
לתורם מחוץ לתנור סופגים את השמן והחלק החיצוני נשאר יבש ונשרף...

 

[עוזי טל 75]

משה.

את חייב ללמד אותי לבשל כמו בנאדם ולא חאפר כמו שאני כרגע.

 

[משה רון]

בוא נעשה מפגש פורום-סדנת בישול

 

[עוזי טל 75]

אני הראשון שבעד.

אוהב לבשל אבל לא תמיד,שוב לא תמיד אני אומר יוצא אכיל.

 

[אופטימי שנשבה]

אני איתכם

 

[פריאל12]

טוב, הייתי צריכה לומר מראש

מה ברצוני להכין....
עשיתי הכל הפוך - פרסתי את החצילים עבה, לא על רשת, כי מדובר בסלט חצילים (קוביות) עם גמבה, שום ומלפפון חמוץ.
תודה רבה! זה יהיה לעזר לפעם הבאה....
הפעם נאכל חצילים בטעם פחם... מקורי!

 

[עוזי טל 75]

פריאל.

יש לנו משהו משותף.
אנחנו אחלה בשלנים.

 

[פריאל12]

יופי באמת...אחוות המפחמים

 

[משה רון]

אום אל פאחם

 

[עוזי טל 75]

 

[עוזי טל 75]

קשה לי להאמין שאת עד כדי גרועה.

מקסימום שאוכל מצלחתך אזמין חובש במקביל.

 

[פריאל12]

כשתאכל מצלחתי, רצוי שיהיה פתולוג באזור

 

[משה רון]

חצילים בטיגון עמוק 170 מעלות לא סופגים שמן כמ

...עט. אם השמן חם במידה הנכונה הספיגה מינימלית והחציל רך ונימוח בפנים
ופריך מבחוץ.