מתכון אפונה מנצח

[מיכאל לנג]

מתכון אפונה מנצח

חומרי גלם:
2 שקיות אפונה של סנפרוסט
1 בצל גדול
זוג סלסילות פטריות שמפניון טריות
1 פסטה של MUTTI
מעט שמן קנולה
מלח, פלפל

אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל קצוץ בינוני בשמן עם מלח (להגרת נוזלים)
מוסיפים את הפטריות חתוכות לפרוסות של 0.5-1 ס"מ עובי.
מבשלים עד שהפטריות מתרכחות.
מוסיפים את הפסטה ועוד קצת מים (אני מרתיח מים, שופך לבקבוק וסוגר ומנער. זה מסיר את כל השאריות.
מביא לרתיחה ומבשל על אש קטנה כ-10 דקות.
מוסיף את האפונה
מביא לרתיחה
מוסיף מעט פלפל שחור
מוריד לאש נמוכה ומבשל כ-20-30 דקות.

בתיאבון.

 

[חביף1]

נשמע מצויין

לא הבנתי את ענין הבקבוק -- איזה שאריות זה מסיר?
מדוע חשוב שהפטריות יתרככו לפני הבישול? האם 20-30 דקות בישול לא ירככו אותן?

 

[מיכאל לנג]

תשובות

1. כאשר שופכים את תוכן הבקבוק נותר מעט פסטה על דפנות הבקבוק ובתחתית.
ע"מ להשתמש בכל התכולה, אני שופך פנימה קצת מים רותחים (כ-20%), מנער היטב (זה מסיר את כל הפסטה ומדלל במים) ואת הנוזל אני מוסיף לתבשיל. הבקבוק נותר ריק ושקוף אחרי.
2. יש הבדל בין שיטות הריכוך: בישול בנוזל או טיגון (אידוי). גם במרקמים וגם בטעמים.

 

[חביף1]

חן חן לך

אגב, פעם ראשונה שאני רואה את המוצר הזה. אני משתמש רק ברסק העגבניות שלהם.
תודה