מתכון לאוזני המן
מצאתי את המתכון הזה השאלה אם הוא מתאים לחולה סכרת והאם המתכון הזה נראה בסדר ??
250 גר` (2 כוסות) קמח שיפון מלא או לבן
200 גר` קמח שקדים
.¼ כפית גרידת תפוז (או לימון)
.שקיק (10 גר`) אבקת אפייה
(½ כוס) תחליף סוכר באבקה (אני השתמשתי בסוכרלייט, אך אפשר תחליף אחר ביחס מתאים ועל פי העדפה)
250 גר` מזולה טבעית
2 חלמונים
1 כפית תמצית וניל טהור
קורנפלור לקימוח משטח העבודה
מעבירים את המרגרינה לקערת המערבל ומעבדים עיבוד קצר לקבלת מחית, מוסיפים את תחליף הסוכר, גרידת התפוז ותמצית הוניל ושוב מערבלים עירבול קצר רק להטמעתם במזולה מערבבים בשקית את קמח השיפון, קמח השקדים ואבקת האפייה, מוסיפים לקערת המערבל ומפעילים שוב במהירות בינונית - תוך כדי מוסיפים את 2 החלמונים. כשהחומרים כולם מתמזגים למסה בצקית - מפסיקים את פעולת המערבל, אוספים את הבצק ומאחדים אותו לתוך ניילון נצמד, או קופסא בגודל מתאים.
משהים במקרר לשעה עד שעתיים, שהבצק יתייצב.
ההכנה
מקמחים בקורנפלור משטח סיליקון או נייר אפייה ומעבירים אליו את הבצק הקר.
מרדדים בעדינות - בלי לחץ על הבצק - לעלה בעובי כחצי ס"מ, קורצים עיגולים בקוטר 6 ס"מ או יותר, עניין של העדפה, (ראו הערה בסוף בנוגע לעיצוב).
כשעיגולי הבצק על משטח העבודה מניחים במרכז כל עיגול מהמלית וסוגרים לצורת משולש שווה צלעות: שתי צלעות מהצדדים והבסיס מלמטה אליהן.
מסדרים בתבנית ומכניסים למקפיא לעשר דקות טרם האפייה (או למקרר לפרק זמן ארוך יותר) - הם חייבים להכנס קרים לתנור.
אופים בתנור שחומם מראש בחום בינוני 175 מעלות במשך 25 דקות (עד השחמה קלה).
מוציאים מהתנור ומעבירים לצינון על רשת קלה לאחר השהייה של מספר דקות להתייצבות.
מצאתי את המתכון הזה השאלה אם הוא מתאים לחולה סכרת והאם המתכון הזה נראה בסדר ??
250 גר` (2 כוסות) קמח שיפון מלא או לבן
200 גר` קמח שקדים
.¼ כפית גרידת תפוז (או לימון)
.שקיק (10 גר`) אבקת אפייה
(½ כוס) תחליף סוכר באבקה (אני השתמשתי בסוכרלייט, אך אפשר תחליף אחר ביחס מתאים ועל פי העדפה)
250 גר` מזולה טבעית
2 חלמונים
1 כפית תמצית וניל טהור
קורנפלור לקימוח משטח העבודה
מעבירים את המרגרינה לקערת המערבל ומעבדים עיבוד קצר לקבלת מחית, מוסיפים את תחליף הסוכר, גרידת התפוז ותמצית הוניל ושוב מערבלים עירבול קצר רק להטמעתם במזולה מערבבים בשקית את קמח השיפון, קמח השקדים ואבקת האפייה, מוסיפים לקערת המערבל ומפעילים שוב במהירות בינונית - תוך כדי מוסיפים את 2 החלמונים. כשהחומרים כולם מתמזגים למסה בצקית - מפסיקים את פעולת המערבל, אוספים את הבצק ומאחדים אותו לתוך ניילון נצמד, או קופסא בגודל מתאים.
משהים במקרר לשעה עד שעתיים, שהבצק יתייצב.
ההכנה
מקמחים בקורנפלור משטח סיליקון או נייר אפייה ומעבירים אליו את הבצק הקר.
מרדדים בעדינות - בלי לחץ על הבצק - לעלה בעובי כחצי ס"מ, קורצים עיגולים בקוטר 6 ס"מ או יותר, עניין של העדפה, (ראו הערה בסוף בנוגע לעיצוב).
כשעיגולי הבצק על משטח העבודה מניחים במרכז כל עיגול מהמלית וסוגרים לצורת משולש שווה צלעות: שתי צלעות מהצדדים והבסיס מלמטה אליהן.
מסדרים בתבנית ומכניסים למקפיא לעשר דקות טרם האפייה (או למקרר לפרק זמן ארוך יותר) - הם חייבים להכנס קרים לתנור.
אופים בתנור שחומם מראש בחום בינוני 175 מעלות במשך 25 דקות (עד השחמה קלה).
מוציאים מהתנור ומעבירים לצינון על רשת קלה לאחר השהייה של מספר דקות להתייצבות.